क्यों परिष्कृत आटा मानव शरीर के लिए बुरा है
1. परिष्कृत आटा और इसके हानिकारक प्रभाव
मैदा उर्फ मैदा का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है लेकिन इसमें बहुत सारी कैलोरी होती है। यह गेहूं के दाने से बना होता है जिसमें फाइबर, विटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और सेलेनियम जैसे कई पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। बनाने की प्रक्रिया के दौरान फाइबर की सभी महत्वपूर्ण मात्रा निकल जाती है जो इसे शून्य पोषक तत्वों के साथ आटा बनाती है। परिष्कृत आटे के हानिकारक प्रभावों के बारे में जानने के लिए इस जानकारी के टुकड़े को पढ़ें।
2. मैदा क्या है
मैदा के नाम से जाना जाने वाला मैदा गेहूं के आटे की बेहतरीन किस्म है जिसका इस्तेमाल ब्रेड, भटूरा, समोसा, पिज्जा बेस और कई और स्नैक आइटम बनाने में किया जाता है । ब्लीचिंग प्रक्रिया इसे सफेद रंग देती है और इसे आंखों के लिए आकर्षक बनाती है।
3. वजन बढ़ने की ओर जाता है
यह साबित हो गया है कि मैदा आपको अधिक समय तक पूरा नहीं रख सकता है। यह भूख को उत्तेजित करता है और आपको अधिक द्वि तुंग करने के लिए धक्का देता है। इसके अलावा, इसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो इंसुलिन का स्राव बढ़ाते हैं जिससे वजन बढ़ जाता है और मोटापा भी बढ़ता है। यह ग्लाइसेमिक सूचकांक पर भी उच्च है, जिसे अधिक खाने से जोड़ा गया है ।
4. एसएमबीएस की उपस्थिति
मैदा से बनी खाद्य सामग्री सोडियम मेटा बिसुलफेट (स्कांफेट) और बेंजोइक एसिड नामक खतरनाक केमिकल का भी इस्तेमाल करती है जो गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए खतरनाक हो सकता है।
5. मैदा और मधुमेह
विशेषज्ञों के अनुसार, मैदा एलोक्सन से भरपूर होता है, जो मधुमेह को प्रेरित करने वाला यौगिक है । यह साबित हो गया है कि परिष्कृत आटे में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो रक्त में चीनी जारी करता है और आगे इंसुलिन को बढ़ाता है। आटे के नियमित सेवन से सूजन और टाइप-2 डायबिटीज हो सकती है।
6. पाचन समस्या का कारण बनता है
इसे ‘पेट का गोंद’ भी कहा जाता है जिसमें फाइबर की कोई मात्रा नहीं होती है, भीड़ का कारण बनती है और समग्र पाचन तंत्र को भी धीमा कर देता है जो आगे मोटापा, तनाव और कब्ज की ओर ले जाता है।
7. पोषक तत्वों की कमी
मैदा बनाने की प्रक्रिया से यह विटामिन और मिनरल्स जैसे सभी पोषक तत्व खो देता है। साथ ही रंग को सफेद बनाने वाली ब्लीचिंग प्रक्रिया भी मानव पेट के लिए हानिकारक बनाती है।
8. फैसला
मैदा को बनाने की प्रक्रिया इसे मानव शरीर के लिए हानिकारक बनाती है। विशेषज्ञों के अनुसार, मॉडरेशन में खपत खतरनाक नहीं है लेकिन परिष्कृत आटे के अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है और लिवर और किडनी को भी नुकसान पहुंच सकता है ।
