काली चाय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
चाय पानी के बाद दुनिया में दूसरा सबसे ज्यादा खपत वाला पेय है। सभी चाय और nbsp से आता है;Camellia sinensisएनबीएसपी;प्लांट, लेकिन पौधे की कटाई और प्रसंस्करण के विभिन्न तरीके विभिन्न प्रकार की चाय का उत्पादन करते हैं।
कटाई के बाद, काली चाय की पत्तियां मुरझाने, चोट, रोलिंग और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से गुजरती हैं।
ऑक्सीकरण तब होता है जब पत्तियां लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहती हैं। एंजाइम पत्तियों में रसायनों को तोड़ते हैं, जिससे उनके भूरे रंग के रंग और परिचित गंध का उत्पादन होता है।
ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया समान है, लेकिन इसमें ऑक्सीकरण शामिल नहीं है। ऑक्सीकरण ब्लैक टी पोषण लाभ दे सकता है जो ग्रीन टी में मौजूद नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, काली चाय में पोषक तत्व कई कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ दिल की रक्षा कर सकते हैं, और स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करते हैं।
इस लेख में, काली चाय पीने के लाभों के बारे में अधिक जानें, साथ ही यह पोषक तत्व प्रदान करता है और संभावित जोखिम।
लाभ
संयुक्त राज्य अमेरिका चाय एसोसिएशन के अनुसार, 2018 में अमेरिका में चाय की खपत का लगभग 84% ब्लैक टी था।
ब्लैक टी से ग्रीन टी के समान फायदे हो सकते हैं। हालांकि, कई अध्ययनों ने विशेष रूप से काली चाय पर देखा है, और ऑक्सीकरण प्रक्रिया स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकती है।
ब्याज का एक प्रमुख क्षेत्र एंटीऑक्सीडेंट के स्रोत के रूप में काली चाय है।
एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों का मुकाबला करने में मदद करते हैं। मुक्त कण शरीर में अस्थिर अणु होते हैं जो प्राकृतिक प्रक्रियाओं और पर्यावरणीय दबावों दोनों से परिणाम देते हैं।
शरीर मुक्त कणों को हटा सकता है, लेकिन यदि बहुत सारे निर्माण करते हैं, तो वे शरीर में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं या बदल सकते हैं।
ये परिवर्तन कई बीमारियों और स्थितियों के विकास में योगदान दे सकते हैं, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ कैंसर।
एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को हटाने में मदद कर सकते हैं, और चाय एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। वास्तव में, एक अध्ययन में यह नोट किया गया है कि फेनोलिक यौगिक, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, हरी और काली चाय के शुष्क वजन का 30% तक होता है ।
ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण, ब्लैक टी में एंटीऑक्सीडेंट ग्रीन टी में उन लोगों से अलग होते हैं। ग्रीन टी में मुख्य रूप से कैटेकिन होते हैं। ऑक्सीकरण के दौरान, ये थेरुबीजिन्स, थेफ्लाविन्स और फ्लेवोनॉल में परिवर्तित हो जाते हैं।
इनसे ग्रीन टी को अलग-अलग फायदे मिल सकते हैं।
एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव
एथेरोस्क्लेरोसिस धमनियों की दीवारों में पट्टिका के बिल्डअप को संदर्भित करता है। इससे कोरोनरी हार्ट डिजीज, स्ट्रोक और क्रोनिक किडनी डिजीज हो सकती है। फ्री रेडिकल्स इस स्थिति में योगदान दे सकते हैं।
एक २००४ हम्सटर अध्ययन का सुझाव दिया है कि मानव समकक्ष खुराक पर काली चाय या हरी चाय का उपभोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकता है । इसकी पुष्टि के लिए इंसानों में और शोध जरूरी है।
एक समीक्षा से पता चलता है कि प्रति दिन चाय के तीन या अधिक कप पीने से कोरोनरी हृदय रोग से बचाने में मदद मिल सकती है ।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि काली चाय में कैफीन होता है, और प्रति दिन तीन कप से अधिक पीने से किसी व्यक्ति के दैनिक सेवन में कैफीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा में योगदान होगा।
२०१३ में शोधकर्ताओं ने इस बात के सबूत ढूंढे कि जो लोग प्रति दिन चार कप काली चाय या उससे अधिक पीते थे, उनमें स्ट्रोक का खतरा कम होता था ।
कैंसर के जोखिम को कम करना
राष्ट्रीय कैंसर संस्थान (एनसीआई) द्वारा उद्धृत निष्कर्षों से पता चलता है कि चाय और nbsp में पॉलीफेनॉल;may decreaseएनबीएसपी का खतरा; nbsp;tumorएनबीएसपी;ग्रोथ।
विशेष रूप से, काली चाय त्वचा, स्तन, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
हालांकि, इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है कि आहार के हिस्से के रूप में चाय पीने से जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है या नहीं।
रक्तचाप को कम करना
२०१५ के एक अध्ययन के निष्कर्षों ने सुझाव दिया कि काली चाय डायस्टोलिक और सिस्टोलिक रक्तचाप को कम कर सकती है ।
काली चाय का सेवन भी रक्तचाप पर एक उच्च वसा भोजन के प्रभाव को रद्द करने के लिए दिखाई दिया ।
चाय की कैफीन की मात्रा होने के बावजूद यह लाभ बना रहा। हालांकि, यह केवल 19 प्रतिभागियों के साथ एक छोटा सा अध्ययन था, इसलिए इन परिणामों की पुष्टि के लिए बड़े अध्ययन आवश्यक हैं।
इस लेख में, उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानें जो रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
मधुमेह से बचाव
कुछ शोध में सुझाव दिया गया है कि चाय का सेवन करने से मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है ।
एक अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों ने 4 सप्ताह की अवधि में विभिन्न मात्रा में काली चाय निकालने का सेवन किया। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि काली चाय की नियमित खपत से इस स्थिति वाले लोगों के लिए एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-भड़काऊ प्रभाव पड़ सकते हैं ।
अन्य शर्तों के लिए लाभ
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि काली चाय हड्डी घनत्व में सुधार, रूमेटॉयड गठिया के जोखिम को कम करने, और पार्किंसंस रोग के खिलाफ की रक्षा में मदद कर सकता है ।
हालांकि, इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए और अधिक अध्ययनों की जरूरत है ।
पोषण
एनसीआई नोट है कि चाय में शामिल हैं:
- alkaloids, including caffeine, theophylline, and theobromine
- amino acids
- carbohydrates
- proteins
- chlorophyll
- fluoride
- aluminum
- minerals and trace elements
- volatile organic compounds, which contribute to its odor and taste
ब्लैक टी का एंटीऑक्सीडेंट असर इसकी पॉलीफेनॉल कंटेंट की वजह से होता है। पॉलीफेनॉल रासायनिक यौगिक होते हैं जो पौधों को पराबैंगनी विकिरण और हानिकारक, रोग पैदा करने वाले रोगजनकों से बचाते हैं।
फ्लेवोनॉइड एक प्रकार का पॉलीफेनॉल होता है। वे अंगूर, रेड वाइन और अन्य खाद्य पदार्थों में होते हैं।
पॉलीफेनॉल के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव से शरीर को उन बदलावों से बचाने में मदद मिल सकती है जो बीमारी का कारण बनते हैं।
सेवा करने के लिए टिप्स
काली चाय का सेवन एक स्वस्थ तरीका है एक दैनिक कैफीन को बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है । चाय में कैलोरी कम होती है, खासकर जब कोई व्यक्ति चीनी नहीं जोड़ता है।
चीनी या मिठास जोड़ने के बिना स्वाद को समायोजित करने के तरीके में शामिल हैं:
- blending the tea with spices, such as cinnamon
- adding lemon juice
- adding mint
लोग इसका इस्तेमाल खाना पकाने में भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे इसका उपयोग कर सकते हैं:
एक शेयर के रूप में: काली चाय लाल मांस या मशरूम के साथ सूप के लिए एक स्मोकी स्वाद जोड़ सकते हैं।
शिकार तरल पदार्थ में: काली चाय में भोजन का शिकार भोजन में सुगंध का संचार करता है। एक विचार गोदसांग सौचोंग काली चाय में मशरूम का शिकार करना है।
खाना पकाने के लिए सेम और अनाज: चावल या सेम पकाते समय चाय के लिए पानी की अदला-बदली उनके स्वाद में एक स्मोकी अति सूक्ष्म अंतर जोड़ता है।
डेसर्ट में: गर्म दूध में चाय के स्वाद को डालें और पुडिंग या कस्टर्ड में जोड़ें। या, एक चॉकलेट मूस में अर्ल ग्रे काली चाय का संचार करें।
जोखिम
काली चाय पीने से कुछ जोखिम हो सकते हैं। निम्नलिखित वर्ग इन जोखिमों पर अधिक विस्तार से चर्चा करते हैं।
विषैले तत्व
सभी पीसा हुआ चाय में खनिज होते हैं जो अधिक मात्रा में जहरीले हो सकते हैं।
चाय में सीसा और एल्यूमीनियम मौजूद हैं। बड़ी मात्रा में, ये भारी धातुएं मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकती हैं। आर्सेनिक और कैडमियम के मामूली निशान भी कुछ चाय में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन हानिकारक मात्रा में नहीं।
ब्लैक टी में मैगनीज का स्तर भी उच्च होता है। शरीर को इस खनिज की आवश्यकता होती है, लेकिन यह अधिक मात्रा में विषाक्त हो सकता है।
अब चाय काढ़ा, इन जहरीले तत्वों की एकाग्रता उतनी ही अधिक होगी। अधिकतम 3 मिनट के लिए चाय पकने से जोखिम कम हो सकते हैं।
लोग चाय कहां और कैसे उगाते हैं, इसके आधार पर पत्तियों में कीटनाशकों के निशान भी हो सकते हैं । यह लोगों के लिए एक और कारण है कि वे प्रत्येक दिन चाय की मात्रा को सीमित करें।
कैफीन के प्रभाव
ब्लैक टी में लगभग 2-4% कैफीन होता है।
जो लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील होते हैं, वे बड़ी मात्रा में चाय का सेवन करते समय अनिद्रा, चिंता, चिड़चिड़ापन या पेट खराब होने का अनुभव कर सकते हैं।
बहुत अधिक कैफीन का उपभोग भी हो सकता है:
- cardiac arrhythmia, or an irregular heartbeat
- diarrhea and irritable bowel syndrome
- eye pressure, and possible glaucoma
- an increase or decrease in blood sugar
- an increase in blood pressure
- a loss of calcium through the urine, which could lead to weakened bones and possible osteoporosis
जो लोग नियमित रूप से चाय पीते हैं और जो उपरोक्त लक्षणों में से किसी का अनुभव करते हैं, उन्हें अपनी चाय की खपत को कम करने पर विचार करना चाहिए। यदि लक्षण जारी रहते हैं, तो उन्हें डॉक्टर को देखना चाहिए।
रक्ताल्पता
ब्लैक टी में टैनिन होते हैं। १ २०१७ की समीक्षा में पाया गया कि टैनिन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे चाय, एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, लेकिन है कि वे भी शरीर के लिए लोहा अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकते हैं ।
इस वजह से आयरन की कमी का इतिहास रखने वाले लोगों को आयरन सप्लीमेंट लेते समय या आयरन युक्त खाना खाने से परहेज करना चाहिए।
उन्हें खाने और खाने के बीच एक घंटा काली चाय भी छोड़नी चाहिए।
दवाओं और पूरक के साथ बातचीत
काली चाय और कैफीन इसमें और एनबीएसपी होता है;may interactऔर nbsp;विभिन्न दवाओं और पूरक की एक श्रृंखला के साथ।
इन दवाओं में शामिल हैं, लेकिन तक ही सीमित नहीं हैं:
एडेनोसिन: डॉक्टर कार्डियक स्ट्रेस टेस्ट से पहले यह दवा देते हैं।
एंटीबायोटिक दवाओं: एंटीबायोटिक के कुछ प्रकार के जिस तरह से शरीर कैफीन टूट प्रभावित करते हैं।
कार्बामाज़ेपिन (टेग्रेटोल): कैफीन दौरे को रोकने में इस दवा की प्रभावशीलता को कम कर सकता है।
एफिड्रिन: यह, कैफीन की तरह, एक उत्तेजक है। उन्हें एक साथ ले जाने इसलिए साइड इफेक्ट ट्रिगर हो सकता है।
जो लोग दवाओं का उपयोग करते हैं, उन्हें चाय या कॉफी के माध्यम से अपने कैफीन के सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए। यह प्रभाव सकता है कि उनकी दवाएं कैसे काम करते हैं और उनके प्रतिकूल प्रभावों का खतरा है।
संयोजन
आइस्ड चाय और रेडी-टू-ड्रिंक चाय सादे काली चाय की तुलना में कम स्वस्थ हो सकती है, क्योंकि संरचना अलग है। तत्काल और स्वाद वाली चाय में चीनी और अन्य तत्व हो सकते हैं।
चाय में चीनी, दूध, क्रीम और सिरप मिलाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है और इसके स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं।
