CHIVES के स्वास्थ्य लाभ
भोजन का स्वाद चखने के लिए सर्वोत्तम है
चाइव्स ( Allium schoenoprasum ) एलियम जीनस का एक खाद्य सदस्य है – पौधों का एक फूल परिवार जिसमें लहसुन shallots, लीक और स्कैलियन शामिल हैं। इस जड़ी बूटी के निचले डंठल और बल्ब में हल्का, स्वच्छ, प्याज का स्वाद होता है जो अक्सर पके हुए आलू या भटके हुए अंडे जैसे खाद्य पदार्थों पर गार्निश करने के लिए उपयोग किया जाता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
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भोजन का स्वाद चखने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ लोग चिवड़े के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं जब वे औषधीय रूप से घास के पौधे का उपयोग करते हैं। 1
सबसे आम तरीका है कि लोग प्राकृतिक चिकित्सा में chives का उपयोग करते हैं परजीवी कीड़े का इलाज करते हैं। ये रोग पैदा करने वाले कृमि हैं जो मनुष्य में या उसके आसपास रहते हैं और उसे खाते हैं। शोधकर्ताओं ने उपेक्षित परजीवियों के इलाज के लिए कई अलग-अलग प्राकृतिक उत्पादों की भूमिका की जांच की है, जिनमें लेमनग्रास और लहसुन शामिल हैं। 2 लेकिन परजीवियों का प्रबंधन करने के लिए chives के उपयोग का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
कुछ लोग संक्रमण के जोखिम को कम करने, पानी के वजन को कम करने के लिए या उत्तेजक के रूप में भी चिव्स का उपयोग करते हैं। वर्तमान में, इन स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
पोषण
यूएसडीए के आंकड़ों के अनुसार, ताजा, कच्चा चिव्हा का एक बड़ा चमचा 3 कैलोरी से कम प्रदान करता है, जिनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट (फाइबर) और प्रोटीन से आते हैं ।
चाइव्स में खनिजों में कैल्शियम (3 मिलीग्राम), फास्फोरस (1.7 मिलीग्राम), और पोटेशियम (8.9 मिलीग्राम) शामिल हैं। लेकिन चिव्स परोसने से दिन के लिए आपके विटामिन में महत्वपूर्ण योगदान नहीं होगा।
चिव में विटामिन विटामिन ए (आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का 3%), विटामिन सी (3%), विटामिन के (8%), और फोलेट (1%) शामिल हैं।
आप कुछ सुपरमार्केट में चिव तेल देख सकते हैं। कुछ रसोइया तो घर पर भी चिवड़ा तेल बनाते हैं। ध्यान रखें कि चिव स्वाद वाला तेल काफी अधिक कैलोरी प्रदान करता है क्योंकि यह आमतौर पर खाना पकाने के तेल (जैसे कैनोला तेल) और ताजा चिव निकालने का संयोजन होता है।
चयन, तैयारी और भंडारण
आपको लगभग किसी भी किराने की दुकान के उत्पादन खंड में ताजा, कच्चे chives मिलेंगे। आमतौर पर, वे गुच्छों में पैक किए जाते हैं। साल भर उपलब्ध रहते हैं।
सर्वश्रेष्ठ चाइव्स का चयन करते समय, पूर्ण डंठल देखें जो चमकीले हरे और समान रूप से रंगीन हैं। ऐसे chives से बचें जो wilting कर रहे हैं या पीले होने लगे हैं क्योंकि ये पुराने हैं और लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
जब आप चाइव्स घर लाते हैं, तो उन्हें तब तक न काटें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। उन्हें एक पेपर टॉवल में लपेटें और एक रेसिपी में ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें। उन्हें लगभग एक सप्ताह तक रहना चाहिए।
एक डिश में या उस पर चाइव्स का उपयोग करने के लिए, उन्हें एक तेज चाकू से काटें या रसोई के कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करके उन्हें चौथाई इंच के वर्गों में काट लें।
कुछ लोग फ्रीज के सूखे प्याज़ भी खरीदते और इस्तेमाल करते हैं क्योंकि वे लंबे समय तक चलते हैं। हालांकि, चूंकि ताजा चिव्स आसानी से उपलब्ध हैं और आम तौर पर सस्ती हैं, इसलिए अधिकांश रसोइया ताजा किस्म को पसंद करते हैं।
चिव्स का आनंद लेने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक बेक्ड आलू के शीर्ष पर है जैसे कि मक्खन या खट्टा क्रीम जैसे अन्य टॉपिंग। यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो आलू में कैलोरी जोड़े बिना स्वाद जोड़ने के लिए एक बढ़िया तरीका है।
Chives भी क्रीम पनीर, अंडे, हरी सलाद, मेयोनेज़ सलाद, और एक गार्निश के रूप में पूरक हैं। उनके नाजुक स्वाद तेजी से फीका के रूप में उपयोग करने से तुरंत पहले स्निप chives।
संभावित दुष्प्रभाव
चिव खाने के कुछ ज्ञात साइड इफेक्ट्स हैं, हालांकि कुछ स्रोतों की रिपोर्ट है कि यदि आप उनमें से बहुत अधिक खाते हैं तो आपको अपच का अनुभव हो सकता है।
यदि आपको प्याज या लहसुन से एलर्जी है, तो आप चिव्स का सेवन करते समय प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। एक सूत्र के अनुसार, चाइव्स में डायलील डाइसल्फ़ाइड और संभवतः एलिसिन होते हैं, जो कुछ लोगों में प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकते हैं। 4
सामान्य प्रश्न
क्या मैं chives को फ्रीज कर सकता हूँ?
हां, हालांकि जब आप उन्हें फ्रीज करते हैं तो चाइव्स की बनावट बदल सकती है। इस जड़ी बूटी को फ्रीज करने के लिए रसोइयों का उपयोग करने के विभिन्न तरीके हैं। आप चाइव्स को काट सकते हैं और उन्हें एक आइस क्यूब ट्रे के अनुभागों में रख सकते हैं, फिर पानी से जमने के लिए भरें। या आप चिव्स को एक बैगी में रख सकते हैं और अतिरिक्त हवा निकाल सकते हैं ताकि यह वैक्यूम सील हो जाए।
व्यंजनों में एक उपयुक्त chive विकल्प क्या है?
आप एक नुस्खा में chives के बजाय लहसुन, shallots, leeks, या scallion का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको राशि को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि चाइव्स में हल्का स्वाद होता है। यदि आप गार्निश के रूप में चिव्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अजमोद या सीलांट्रो का स्थान ले सकते हैं।
