स्वस्थ वसा के लिए सबसे अच्छा (और सबसे खराब) खाना पकाने के तेल
यहां आहार में अनुशंसित वसा के कुछ प्रतिनिधि स्रोत दिए गए हैं। यह सूची पूरी नहीं है, लेकिन यह आपको एक अच्छा विचार देगा कि कहां से शुरू करना है और क्या बचना है।
वसा एक बुरा रैप मिल गया है । लेकिन, हम साफ खाने की जीवन शैली के हिस्से के रूप में “अच्छा” वसा की स्वस्थ खपत को प्रोत्साहित करते हैं। साफ खाना पकाने के तेल की यह सूची पूरी नहीं है, लेकिन जो लोग एक साफ खाने आहार योजना पर तैयार कर रहे है के लिए एक महान संसाधन के रूप में सेवा कर सकते हैं ।
अच्छा खाना पकाने के तेल:
जैतून का तेल
जैतून का तेल बहुत प्यारी भूमध्य आहार में वसा के मुख्य स्रोतों में से एक है । यह बेहद दिल स्वस्थ होने के लिए एक हकदार प्रतिष्ठा के साथ एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है । और प्रचुर शोध से पता चलता है कि पारंपरिक भूमध्य आहार का अधिक से अधिक पालन (मोनोअनसैचुरेटेड वसा के बहुत सहित) मृत्यु दर में एक महत्वपूर्ण कमी के साथ जुड़ा हुआ है । लेकिन सभी जैतून का तेल बराबर नहीं बनाया जाता है। अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे अच्छा है। क्योंकि यह गर्मी के बहुत कम स्तर पर दबाया है, कीमती स्वास्थ्य देने पॉलीफेनॉल संरक्षित कर रहे हैं । तो यह उच्च तापमान पर हीटिंग द्वारा बर्बाद मत करो!
बादाम का तेल
एक उच्च स्तर की मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एक उच्च धुआं बिंदु (430 डिग्री एफ) के साथ एक अच्छा तेल।
मूंगफली का तेल
यह मोनोअनसैचुरेटेड फैट में एक और तेल उच्च है, लेकिन इसकी ओमेगा-6 सामग्री के कारण, मॉडरेशन में अपरिष्कृत मूंगफली के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तिल का तेल
बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया एशिया में तिल के तेल में कुछ मोनोअनसैचुरेटेड फैट होते हैं। इसके कुछ लाभ इसके अनूठे एंटीऑक्सीडेंट से आते हैं, जो गर्मी से नष्ट नहीं होते हैं । इसमें फॉस्फेटिडिलकोलिन भी होता है, जो दिमाग के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। मैं इसके उपयोग को सीमित करना चाहते हैं, हालांकि, क्योंकि इसमें ओमेगा-6 वसा की उच्च मात्रा है।
नारियल तेल
नारियल तेल एक सुपरफूड है। नारियल तेल में अधिकांश संतृप्त वसा मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में जाना जाने वाला प्रकार है, जिसे शरीर शरीर की वसा के रूप में स्टोर करने के बजाय ऊर्जा के लिए उपयोग करना पसंद करता है। इसमें कुछ शक्तिशाली एंटीमाइक्रोबल फैटी एसिड होते हैं-लॉरिक एसिड और कैप्रिलिक एसिड-और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत कीटोन्स पैदा करता है । यह एक वसा का एक अच्छा उदाहरण है जिसे गलत तरीके से राक्षसी किया गया था क्योंकि यह संतृप्त है। यह भी उच्च गर्मी के लिए बहुत अच्छी तरह से रखती है और खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा, अखरोट का स्वाद प्रदान करता है । मैं अक्सर स्वाद को थोड़ा हल्का करने के लिए इसे मक्खन के साथ मिलाता हूं।
मक्खन
घास से पोषित गायों से मक्खन एक अद्भुत वसा है। आप स्वाद को हरा नहीं सकते, यह गर्मी के लिए खड़ा है और नए अनुसंधान इंगित करता है कि इस तरह के मक्खन के रूप में पूर्ण वसा डेयरी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य गुण है और यहां तक कि मोटापे का मुकाबला करने में मदद कर सकते हैं । इसके चुंबन चचेरे भाई, घी, अनिवार्य रूप से मक्खन स्पष्ट किया जाता है (यानी, दूध ठोस हटा के साथ) और पूरे भारत में और आयुर्वेदिक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है ।
पाम ऑयल
पाम तेल (नहीं पाम गिरी तेल) एक और संयंत्र आधारित संतृप्त वसा है कि गलत तरीके से राक्षसी किया गया है । यह एक विशेष प्रकार के विटामिन ई में उच्च है जिसे टोकोट्रानॉल कहा जाता है, जिसे मस्तिष्क पर सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया गया है। मैं दृढ़ता से मलेशियाई पाम तेल की सिफारिश – मलेशियाई सरकार के समर्थक पर्यावरण नीतियों के कारण, इस तेल टिकाऊ प्रथाओं का उपयोग कर उत्पादन किया जाता है। मैं हर समय इस तेल का उपयोग करें।
बुरा खाना पकाने के तेल:
कैनोला तेल
सभी कैनोला तेल (कार्बनिक को छोड़कर) जीएमओ है, और बूट करने के लिए अत्यधिक संसाधित किया जाता है। एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में अपनी (नाहक) प्रतिष्ठा के बावजूद, मैं अपनी रसोई में इस तेल नहीं होगा ।
सोयाबीन तेल
यह तेल लगभग हमेशा परिष्कृत होता है, और – जब तक इसे कार्बनिक लेबल नहीं किया जाता – जीएमओ है। मैं सोयाबीन तेल से बचने की सिफारिश करता हूं।
