क्या जैतून का तेल आपके लिए अच्छा है-और यदि हां, तो इसके क्या फायदे हैं?
यदि यह आपकी रसोई में एक प्रधान है, तो आप स्वास्थ्य लाभ के बारे में सोच रहे होंगे। इन खेल आहार विशेषज्ञों के जवाब हैं ।
संभावना है, आप जैतून का तेल अपने पेंट्री में बैठे अभी है । यह उन बुनियादी रसोई स्टेपल में से एक है कि आप शीर्ष सलाद के लिए उपयोग कर सकते हैं, चिकन पकाना, या पास्ता पर बूंदाबांदी-और आप हमेशा शेयर करने के लिए सुनिश्चित करें जब आप कम चल रहे हैं । लेकिन जब से यह वसा का एक स्रोत है, जैतून का तेल आप के लिए अच्छा है और के रूप में स्वस्थ के रूप में आपको लगता है कि यह है?
हम खेल आहार विशेषज्ञ केली जोंस, एमएस, आर डी और लोरी Nedescu, एमएस, R.D.N. से बात की देखने के लिए कितनी बार आप वास्तव में इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए-और कितना ठीक है ।
दावा:
जैतून का तेल अपने दिल की वजह से स्वस्थ तेलों में से एक है स्वस्थ वसा, यह सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक बना जब यह खाना पकाने या भोजन ड्रेसिंग की बात आती है ।
सबूत:
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एक सेवारत-या 1 बड़ा चमचा- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निम्नलिखित होता है:
- 120 कैलोरी
- 10 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैट
- 2 ग्राम संतृप्त वसा
- 2 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड फैट
- 1.9 मिलीग्राम विटामिन ई (दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत)
- 8.1 माइक्रोग्राम विटामिन के (डीवी का 10 प्रतिशत)
मोनोअनसैचुरेटेड वसा- जैतून के तेल के मामले में ओमेगा-6एस- महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह हृदय रोग या स्ट्रोक जैसे स्वास्थ्य मुद्दों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। साइकिल चालकों की तरह एथलीटों को भी औसत व्यक्ति से अधिक अपने दिल तनाव, जोंस के अनुसार, तो यह अपने आहार है कि यह रक्षा के लिए पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए फायदेमंद है ।
मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी विरोधी भड़काऊ होते हैं, जो मांसपेशियों की वसूली में मदद करता है। बाहर काम करने से आपकी मांसपेशियों में सूक्ष्म आँसू आ सकते हैं, जिससे सूजन, मांसपेशियों में दर्द और दर्द हो सकता है, लेकिन विरोधी भड़काऊ उस प्रतिक्रिया को शांत कर सकते हैं। संबंधित STORYCanola बनाम वनस्पति तेल: क्या अंतर है?
इसके अलावा, विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट है कि अमेरिकियों के बहुमत के लिए पर्याप्त नहीं मिलता है, जोंस कहते हैं । मेयो क्लिनिकके अनुसार, यह पोषक तत्व आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के खिलाफ आपके शरीर की रक्षा करने में मदद करता है । इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट नुकसान के खिलाफ अपनी कोशिकाओं की रक्षा, विशेष रूप से अपनी मांसपेशियों और फेफड़ों में उन है, जो अत्यंत महत्वपूर्ण है जब यह बाइक पर अपने प्रदर्शन की बात आती है ।
विटामिन के जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड लोगों की तरह वसा को अवशोषित करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपको इस विटामिन के लिए पर्याप्त नहीं मिलता है, तो आपके शरीर को प्रभावी ढंग से इसका उपयोग करने में परेशानी होगी।
फैसला:
जैतून का तेल एक ड्रेसिंग के रूप में या के साथ खाना पकाने के लिए दैनिक इस्तेमाल किया जा सकता है, जोंस के अनुसार । और Nedescu यह स्वास्थ्यप्रद आहार में से एक के एक घटक के रूप में हवाला देते हैं: भूमध्य आहार है, जो जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच एक दिन में शामिल कर सकते है और शैलियों खाने के स्वास्थ्यप्रद के बीच होने का अध्ययन किया गया है, वह कहती हैं । (यह भी उल्लेखनीय है कि भूमध्य आहार ताजा सब्जियों, फल, फलियां, साबुत अनाज, मछली, और दुबला मांस और संयम में डेयरी पर जोर देता है लायक है.)
वे कहती हैं, “जब आप धीरज व्यायाम कर रहे हैं, तो आपको अपने शरीर को ईंधन देने के लिए स्वस्थ वसा की जरूरत होती है । “अपनी कैलोरी का एक चौथाई वसा से आना चाहिए, और मैं हर भोजन और छोटी मात्रा में नाश्ते में [वसा] सहित की सलाह देते हैं.” यह आपको तृप्त महसूस करने में मदद करेगा क्योंकि दिन बीतता है।
और जब वह सलाह देती है कि आपके अधिकांश वसा आदर्श रूप से पूरे खाद्य पदार्थों से आनी चाहिए-जैसे मछली या पागल, आपको खाना पकाने के तेलों से दूर भागते नहीं हैं। वे कहती हैं, बस उस बिंदु पर पानी में न जाएं जहां आपका खाना तेल में टपकता है । यह सामग्री {एम्बेड-नाम} से आयात की जाती है। आप किसी अन्य प्रारूप में एक ही सामग्री खोजने में सक्षम हो सकते हैं, या आप अपने वेब पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
उस ने कहा, वहां कुछ कारक है कि जैतून का तेल के स्वास्थ्यप्रद रूप को चुनने में जाना वहां से बाहर हैं । एक के लिए, सुनिश्चित करें कि आप किराने की दुकान शेल्फ पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए पहुंच रहे है के रूप में कुंवारी या परिष्कृत जैसे अंय विकल्पों के खिलाफ ।
, जोंस कहते हैं, “अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रकृति के निकटतम और सबसे कम परिष्कृत है.” “अधिक परिष्कृत अपने जैतून का तेल है, कि तुम कहां यकीन नहीं कर रहे है कि यह कैसे संसाधित किया गया है । यह रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है या उच्च गर्मी के साथ इलाज किया है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट को नुकसान पहुंचा सकता है ।
EVOO के लिए मोटा, गहरा या रंग में हरियाली हो जाता है, और सबसे स्वाद भी है ।
एक और बात ध्यान देना है जब जैतून का तेल खरीदने के लिए है या नहीं, यह एक गिलास की बोतल या प्लास्टिक एक में आता है । जोंस कहते हैं, अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, ग्लास एक सुरक्षित विकल्प है क्योंकि यह तेल को अधिक स्थिर रखता है ।
जोन्स कहते हैं, “प्लास्टिक के साथ सबसे बड़ी बात यह है कि इसमें रसायन होते हैं-अब कुछ प्लास्टिक में बैठता है, इसमें अधिक रसायन जारी किए जा सकते हैं । “प्लास्टिक ठीक हो सकता है अगर यह कमरे का तापमान या कूलर है, लेकिन आप क्या कारखाने में होता है के बारे में पता नहीं हो सकता है.” संबंधित कहानियां। स्वस्थ उम्र बढ़ने की कुंजी आपके GutHow स्वस्थ में हो सकता है Hummus है, सच में?
कुछ है कि एक बड़ी बात के बारे में चिंता करने की बात नहीं है? जैतून का तेल का स्मोक पॉइंट- जहां यह स्मोकिंग करना शुरू कर देगा और जब आप इसके साथ खाना बनाते हैं तो टूट जाएंगे । hotter एक खाना हो जाता है (और अब आप इसे गर्मी), और अधिक पोषक तत्वों खो रहे हैं । जोन्स कहते हैं, और क्या है, अगर कोई ऐसा खाना जिसमें फैट होता है, वह अपने स्मोक पॉइंट तक पहुंचता है, तो वह एंटीऑक्सीडेंट के बजाय प्रो-ऑक्सीडेंट बना सकता है-जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है ।
नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशनके मुताबिक, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का स्मोक पॉइंट ३५० और ४१० डिग्री फारेनहाइट के बीच कहीं भी है और हल्का ऑलिव ऑयल ३९० और ४७० डिग्री फारेनहाइट के बीच स्मोकिंग शुरू कर देता है ।
लेकिन जोंस का कहना है कि जबकि कई लोगों को इस कारण के लिए जैतून का तेल के साथ खाना पकाने से परहेज, वहां बहुत अनुसंधान के लिए साबित करना है कि वहां किसी भी नकारात्मक प्रभाव रहे है नहीं किया गया है । उदाहरण के लिए, एक २०१८ जर्नल Acta वैज्ञानिक पोषण स्वास्थ्य में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि जब जैतून का तेल २४० डिग्री सेल्सियस (४६४ डिग्री फारेनहाइट) के तापमान तक गर्म किया गया था और छह घंटे के लिए १८० डिग्री सेल्सियस (३५६ डिग्री फारेनहाइट) के संपर्क में, यह नीचा नहीं था ।
और नेडेघन इससे सहमत हैं । वे कहती हैं, “जैतून का तेल गर्म होने पर उपभोग करना पूरी तरह से सुरक्षित है । “ऐसी अटकलें लगाई जा रही हैं कि हीटिंग ऑयल दिल के स्वस्थ यौगिकों को नष्ट कर देता है और ध्रुवीय यौगिकों को बनाता है जिन्हें विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ा गया है । हालांकि, जैतून के तेल का अध्ययन अन्य तेलों के खिलाफ किया गया है और यह सबसे गर्मी स्थिर तेलों में से एक पाया गया है-यहां तक कि कैनोला और नारियल को भी पीटना ।
यदि आप तेल के साथ खाना बनाते हैं, तो एक ‘शुद्ध’ या ‘कुंवारी’ जैतून का तेल चुनें, नेडघू की सिफारिश की। यदि आप गर्मी का उपयोग करने के बिना खाद्य पदार्थों पर इसे बूंदाबांदी करना पसंद करते हैं, तो ‘अतिरिक्त कुंवारी’ किस्मों का चयन करें।
संक्षेप में, जैतून के तेल की मध्यम मात्रा का उपयोग करने के खिलाफ बहुत सारे सबूत नहीं हैं- या लगभग 2 से 4 बड़े चम्मच दैनिक – किसी भी तरह से आप फिट देखते हैं। इसमें आपके लिए अच्छे वसा और अन्य विटामिन होते हैं जो आपके साइकिलिंग प्रदर्शन को बढ़ावा देने और आपको अपनी रोजमर्रा की जिंदगी में स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। बेशक, हर कोई अलग है, इसलिए अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ के साथ जांच करें जो आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं या स्वास्थ्य चिंताओं के लिए राशि दर्जी कर सकते हैं।
