मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ
अक्सर एक उबाऊ खाद्य पदार्थ के रूप में खारिज कर दिया, विनंर मूंगफली एक से परे कई का उपयोग करता है लगता है । आमतौर पर मूंगफली, या ब्रिटेन में बंदर अखरोट के रूप में जाना जाता है, मूंगफली वास्तव में एक फली अपने बीज और तेल है कि यह से निकाला जाता है के लिए उगाया जाता है । इसलिए, इसे तेल की फसल के रूप में भी जाना जाता है, जो भूमिगत बढ़ता है। मूंगफली के फायदोंके बारे में और जानने के लिए आगे पढ़ें ।
https://www.youtube.com/embed/mg9UCR2ceSEमूंगफली मूल्यवान फसलें हैं जो किसान आम तौर पर फसल रोटेशन चक्र के दौरान उपयोग करते हैं क्योंकि वे अपनी जड़ों के पिंड में सहजीवी नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया ले जाते हैं। नाइट्रोजन को ठीक करने की इस क्षमता का मतलब है कि मूंगफली की खेती आसानी से की जा सकती है क्योंकि उन्हें नाइट्रोजन युक्त उर्वरक की आवश्यकता होती है, और फसल मिट्टी की उर्वरतामें भी सुधार करती है। जब मूंगफली को आधे हिस्से में काटा जाता है, तो यह विभिन्न भागों को दिखाता है जिसमें शामिल हैं: शेल या बाहरी कवर जो गंदगी के संपर्क में है; कोटिलेडोन्स (दो) यह मुख्य खाद्य हिस्सा है; बीज कोट जो खाद्य भाग का भूरे रंग का कागज जैसा आवरण है; कोटिलेडॉन के तल पर मूल या भ्रूण जड़ जिसे हटाया जा सकता है; प्लंयूल या भ्रूणीय शूट मूलांक के ऊपर से उभररहा है।
मूंगफली का व्यापक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और भारतीय उपमहाद्वीप में भी व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। वे आम तौर पर मलेशिया, वियतनाम और इंडोनेशिया में एक मसालेदार सॉस के रूप में और भी एक मिठाई सॉस है, जो थाईलैंड में लोकप्रिय है के रूप में उपयोग किया जाता है । भारत में मूंगफली को भूना जाता है और आम तौर पर नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है, खासकर सर्दियों के दौरान क्योंकि उच्च प्रोटीन की मात्रा शरीर को गर्म रखने में मदद करती है । इन्हें चिक्की बनाने के लिए गुड़ भी मिलाया जाता है, जो कि एक हेल्दी स्वीट स्नैकहै। जबकि ज्यादातर भोजन की तैयारी में इस्तेमाल किया, मूंगफली सबसे स्वस्थ आहार स्रोतों में से एक है अगर आप वजन खोने या उस वजन को देख रहे हैं ।
प्रोटीन का उच्च स्रोत
अध्ययनों से संकेत मिलता है कि नट्स की कम मात्रा पर स्नैकिंग वजन घटानेमें मदद करती है, क्योंकि इसमें पौधे आधारित प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है। 100 ग्राम की सेवा 25.8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, जो एक व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं का लगभग आधा है। वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) महिलाओं के लिए 46 ग्राम और पुरुषों के लिए 56 ग्राम है। मूंगफली भी एक फायदेमंद प्रोटीन स्रोतहैं, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए क्योंकि वे आम तौर पर प्रोटीन स्रोत विकल्पों में से एक नंबर में नल करने में असमर्थ हैं । सेल रिपेयर के लिए प्रोटीन जरूरी है।
टिप: शाम को उन पर कुछ मूंगफली और नाश्ता भुना, अगर आप एक विस्तृत पकवान बनाने के झंझट में नहीं जाना चाहता ।
स्वस्थ वसा का उच्च स्रोत
आम मिथक के विपरीत कि मूंगफली वजन बढ़ाने के लिए नेतृत्व करतीहै, जो दिल के लिए अच्छा नहीं है, मूंगफली वास्तव में चमत्कार कार्यकर्ता हैं। वे मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ दिल की सहायता करते हैं। एक अध्ययन जो 22 विषयों पर ध्यान केंद्रित संकेत दिया है कि एक मूंगफली और मूंगफली का मक्खन में अमीर आहार हृदय रोग के जोखिम को लगभग 21 प्रतिशत से कम जब औसत अमेरिकी आहार के साथ तुलना में जहां एक व्यक्ति को दैनिक कम से ३६०० कैलोरी का उपभोग करता है । टिप: एक मूंगफली का मक्खन सैंडविचबनाओ, काट और केले
के कुछ स्लाइस जोड़ें और एक पौष्टिक नाश्ते का आनंद लें ।
विटामिन और खनिजों से भरपूर
मोनोअनसैचुरेटेड फैट कंटेंट के अलावा मूंगफली विटामिन और मिनरल्स का भरपूर स्रोत होता है, जो दिल के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है। मूंगफली में पाए जाने वाले मुख्य विटामिन और खनिज हैं:
बायोटिन: ये बायोटिन का एक समृद्ध स्रोत है जो पानी में घुलनशील विटामिन है और विटामिन बी परिवार का एक हिस्सा है। शरीर को दिन-प्रतिदिन की गतिविधियों को ले जाने के लिए कुछ विटामिन और खनिजों को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए बायोटिन की आवश्यकता होती है। बायोटिन आपके बालों, नाखूनोंऔर त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए भी यह महत्वपूर्ण है।
कॉपर: अध्ययनों से पता चलता है कि शरीर में तांबे की कमी दिल के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है।
नियासिन: इसे विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है, और दिल की बीमारियों को कम करने से संबंधित है।
फोलेट: इसे विटामिन बी 9 या फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, जो लोहे के अवशोषण में मदद करता है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।
मैंगनीज: यह तत्व एक रासायनिक प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है जो चयापचय को सहायता देता है।
विटामिन ई: अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, विटामिन ई त्वचा, बाल, दृष्टि और पाचन के लिए बहुत अच्छा है।
थियामिन: इसे विटामिन बी 1 के रूप में भी जाना जाता है। यह कोशिकाओं को कार्ब्स को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है और दिल, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखता है।
फास्फोरस: शरीर के ऊतकों के विकास और रखरखाव के लिए फास्फोरस आवश्यक है। यह मजबूत हड्डियों और दांतों के गठन में भी सहायक होता है।
मैग्नीशियम: यह खनिज तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्यों को बनाए रखने में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देताहै।
टिप: एक मिक्सर में कुछ मूंगफली पीसें और उन्हें सलाद के शीर्ष पर छिड़कने के साथ-साथ सामग्री में कमी को बनाए रखने के लिए ।
पित्ताशय की पथरी को रोकता है
अमेरिका में नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि ८०,० से अधिक महिलाओं से बीस साल से अधिक एकत्र आंकड़ों से पता चलता है कि जो लोग हर हफ्ते मूंगफली या मूंगफली के मक्खन के कम से 1 औंस का उपभोग करते हैं, उनमें पित्ताशय की पथरी विकसित होने का 25 प्रतिशत कम जोखिम होता है । यह काफी सरल है क्योंकि कोई भी मूंगफली को सलाद में शामिल कर सकता है, नाश्ते के रूप में या भोजन को जाज करने के लिए ग्रेवी के कुछ रूप में। मूंगफली इस के साथ मदद करने में सक्षम हैं क्योंकि पित्ताशय की पथरी के अधिकांश कोलेस्ट्रॉल से बनारहे हैं, और मूंगफली प्रभाव कम मदद करते हैं ।
टिप: एक मिक्सर में मूंगफली पीसने के लिए एक पेस्ट, ग्रेवी या सॉस जो नाश्ते के साथ आनंद लिया जा सकता है बनाने के लिए ।
इस तरह आप अखरोट की अपनी नियमित आपूर्ति प्राप्त करना सुनिश्चित करेंगे।
स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है
मूंगफली में रेस्वेराट्रोल भी होता है, जो लाल अंगूर और रेड वाइन में पाए जाने वाले फिनोलिक एंटीऑक्सीडेंट के समान होता है जो दिल के लिए अच्छा होता है। शोधकर्ताओं का कहना है कि शायद यही कारण है कि भले ही फ्रांस कम वसा वाले आहार का सेवन न करे, लेकिन अमेरिकियों की तुलना में उन्हें हृदय रोगों का खतरा कम होता है, भले ही यूरोपीय आबादी बड़ी-बड़ी आबादी रोजाना ज्यादा धूम्रपान करती हो। कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान के जर्नल में प्रकाशित जानवरों पर किए गए अध्ययनों में, रेस्वेराट्रोल (नसों के रूप में प्रशासित और ठोस भोजन के रूप में नहीं), मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में सुधार करने के लिए 30 प्रतिशत तक पाया गया है, जिससे स्ट्रोक का खतराकम हो जाता है।
टिप: आप बीज कोट या भूरे रंग के कागज की तरह मूंगफली के कवर को दूर कर सकते है लेने से पहले अगर यह आपके गले परेशान ।
अल्जाइमर और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट के खिलाफ रोकथाम
न्यूरोलॉजी, न्यूरोसर्जरी और मनोरोग के जर्नल में प्रकाशित शोध बताते हैं कि मध्यम मात्रा में मूंगफली की नियमित खपत ६५ और उससे अधिक आयु के व्यक्तियों में अल्जाइमरऔर उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक विकारों के जोखिम को कम करती है । इसमें कहा गया है कि रोजाना मूंगफली से करीब 22 मिलीग्राम नियासिन मिलने से अल्जाइमर रोग विकसित होने की संभावना ७० प्रतिशत कम थी, जिसमें प्रति दिन केवल 13 मिलीग्राम प्रतिदिन प्राप्त हो रहा था ।
मूंगफली के लाभ: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. यदि मैं मूंगफली का सेवन करने में अधिक लिप्त हूं तो स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं क्या हैं?
A. हालांकि बहुत अधिक प्रतिकूल प्रभाव नहीं हैं, मूंगफली कभी-कभी एक स्थिति का कारण बन सकती है जिसे-Aflatoxin विषाक्तता कहा जाता है। ऐसा तब होता है जब मूंगफली कभी-कभी एस्परगिलस फ्लेवस नामक सांचे की प्रजाति से ग्रस्त होती है, जो एफ्लाटॉक्सिन पैदा करती है। इससे मरीज को भूख न लगने और पीलिया का तादात हो सकता है, जिससे लिवर पर टोल लग जाता है। एक बहुत कैसे मूंगफली संग्रहीत कर रहे है और आर्द्र और उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में गंभीर हो सकता है पर निर्भर करता है । हमेशा नमी से दूर, एक ठंडी और सूखी जगह में मूंगफली स्टोर करना सुनिश्चित करें।
Q. मूंगफली एलर्जी क्या है और कोई इससे कैसे बच सकता है?
ए मूंगफली एलर्जी आम है और खुद को एक प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट कर सकते है जब एक व्यक्ति की प्रणाली कुछ इन पागल में पाया तत्वों के साथ सौदा नहीं कर सकते । यह एक अतिसंवेदनशील प्रतिक्रिया है और कुछ लोगों के लिए, यहां तक कि भोजन की तैयारी में इन पागलों की थोड़ी सी भी इस प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं । लक्षण अक्सर उल्टी, पेट दर्द, सूजन होंठ, पलकें और गले से लेकर सांस की समस्याओं के लिए अग्रणी हो सकते हैं । कुछ गंभीर मामलों में अगर छाती की भीड़ से तुरंत कार्रवाई नहीं की गई तो यह जानलेवा भी हो सकता है। यदि आपने कभी मूंगफली लेने के बाद ऐसे लक्षणों का अनुभव किया है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करें और उनमें से सभी मूंगफली और उत्पादों से बचें।
