Il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 un million de fa\u00e7ons diff\u00e9rentes et diff\u00e9rents pays ont historiquement ajout\u00e9 leur propre touche sur la fa\u00e7on dont ils le font. Eh bien aujourd\u2019hui, nous allons discuter du riz noir par rapport au riz brun, qui sont deux variantes populaires de ce grain de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n
Vous serez surpris de savoir que chacun d\u2019eux offre des avantages pour la sant\u00e9, mais pas enti\u00e8rement de la m\u00eame mani\u00e8re.<\/p>\n
Voici quelques informations que nous pensons que vous trouverez utiles lorsque vous envisagez le riz \u00e0 inclure dans votre alimentation.<\/p>\n
Origine du riz<\/h2>\n
Le riz est la culture c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re la plus importante et une source cruciale de nutrition pour une grande partie de la population mondiale. C\u2019est la graine\u00a0d\u2019Oryza glaberrima<\/em>\u00a0(riz africain) et\u00a0d\u2019Oryza Sativa<\/em>\u00a0(riz asiatique).<\/p>\n Alors, d\u2019o\u00f9 vient le riz? Apparemment, il y a beaucoup de d\u00e9bats \u00e0 ce sujet entre les arch\u00e9ologues qui croient qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 d\u2019abord domestiqu\u00e9 en Asie de l\u2019Est et du Sud-Est ou en Inde (Asie du Sud). Bien que, la plupart seraient d\u2019accord que les preuves scientifiques indiquent que le riz\u00a0a tr\u00e8s probablement ses origines dans le bassin du fleuve Yangtze en Chine.<\/strong><\/p>\n Il a une histoire tr\u00e8s complexe<\/em>…<\/p>\n L\u2019esp\u00e8ce asiatique de riz\u00a0Oryza Sativa<\/em>\u00a0est la plus commune, qui a litt\u00e9ralement des milliers de formes diff\u00e9rentes qui sont s\u00e9par\u00e9es en deux sous-esp\u00e8ces principales:\u00a0indica<\/em>\u00e0 grains longs et\u00a0japonica \u00e0<\/em>\u00a0grain court. Selon des preuves r\u00e9centes, on pense que ces esp\u00e8ces sont d\u2019abord essoup\u00e9es d\u2019un seul \u00e9v\u00e9nement domestiqu\u00e9 il y a entre 8 200 et 13 500 ans.<\/p>\n Et les preuves de l\u2019agriculture et des outils de culture remontent \u00e0 il y a 8 000 ans.<\/p>\n L\u2019esp\u00e8ce africaine de riz a \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9e plusieurs ann\u00e9es plus tard (il y a environ 3 000 ans). Bien que, il a surtout \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par du riz asiatique (Oryza\u00a0Sativa<\/em>). Mais le riz africain est toujours cultiv\u00e9 pour \u00eatre utilis\u00e9 dans un contexte rituel, g\u00e9n\u00e9ralement pour les offrandes des anc\u00eatres.<\/p>\n Maintenant, que vous en savez un peu plus sur les origines du riz, parlons-en, eh bien… riz noir vs riz brun.<\/p>\n Le riz noir est une variation savoureuse et nutritive, \u00e0 grain moyen et non gluante qui provient de l\u2019esp\u00e8ce Oryza Sativa. Il est \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0interdit\u00a0\u00bb ou riz violet. Maintenant, vous vous demandez probablement pourquoi on l\u2019appelle riz interdit. Eh bien, cela remonte \u00e0 de nombreuses ann\u00e9es en Chine, quand il \u00e9tait\u00a0consid\u00e9r\u00e9 comme si rare et sp\u00e9cial<\/strong>\u00a0qu\u2019il n\u2019\u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 qu\u2019\u00e0 la royaut\u00e9.<\/p>\n Bien s\u00fbr, de nos jours, il est utilis\u00e9 dans de nombreux plats \u00e0 travers le monde.<\/p>\n Le riz noir tire sa couleur fonc\u00e9e des pigments v\u00e9g\u00e9taux appel\u00e9s anthocyanes<\/strong>. Ces compos\u00e9s se trouvent \u00e9galement dans d\u2019autres plantes telles que les m\u00fbres, les groseilles, le chou rouge, et la liste est longue,. Il a \u00e9t\u00e9 traditionnellement utilis\u00e9 comme colorant alimentaire. Mais ce qui est le plus attrayant \u00e0 propos de ces pigments, c\u2019est qu\u2019ils poss\u00e8dent de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n Il y a suffisamment de preuves pour croire que les anthocyanes peuvent aider \u00e0 combattre et \u00e0 pr\u00e9venir les probl\u00e8mes de sant\u00e9 chroniques.<\/strong>\u00a0Selon la litt\u00e9rature scientifique, ces \u00ab\u00a0flavono\u00efdes\u00a0\u00bb ont des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et m\u00eame anti-ob\u00e9sit\u00e9. En outre, ils pourraient avoir des effets positifs sur la sant\u00e9 cardiovasculaire, les maladies m\u00e9taboliques et les infections microbiennes, tout en am\u00e9liorant la capacit\u00e9 visuelle et en poss\u00e9dant des propri\u00e9t\u00e9s neuroprotectrices.<\/p>\n Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les anthocyanes peuvent en fait ralentir la propagation des cellules canc\u00e9reuses du sein tout en r\u00e9duisant le nombre total.<\/p>\n Ce sont parmi les avantages les plus notables pour la sant\u00e9 si. Ces polyph\u00e9nols ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pendant de nombreuses ann\u00e9es pour traiter un large \u00e9ventail de conditions. Et apparemment,\u00a0les anthocyanes obtiennent ces propri\u00e9t\u00e9s favorisant la sant\u00e9 par de multiples voies.<\/strong><\/p>\n Cependant, il n\u2019est pas enti\u00e8rement conclu quant \u00e0 savoir si les anthocyanes ont ces effets uniquement ou en combinaison avec d\u2019autres polyph\u00e9nols.<\/p>\n Maintenant, selon la recherche,\u00a0l\u2019inflammation chronique est associ\u00e9e \u00e0 peu pr\u00e8s tous les maux d\u2019aisance<\/a>\u00a0qui se produisent dans le corps. Les globules blancs (cellules du syst\u00e8me immunitaire qui prot\u00e8gent contre les substances) verront cette inflammation prolong\u00e9e comme une menace et attaqueront les bonnes cellules dont nous ne voulons pas.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, les effets sur l\u2019inflammation jouent probablement un r\u00f4le important dans les avantages pour la sant\u00e9 tout autour. Mais le riz noir contient \u00e9galement plus d\u2019antioxydants que le riz brun ou blanc.\u00a0Les antioxydants<\/a>\u00a0prot\u00e8gent les cellules contre les dommages et peuvent donc aider \u00e0 pr\u00e9venir essentiellement toutes les formes de maladies chroniques.<\/p>\n En ce qui concerne le potentiel du riz noir pour soutenir la gestion du poids, les \u00e9tudes chez l\u2019homme sont assez limit\u00e9es.<\/p>\n Bien que, une \u00e9tude a trouv\u00e9\u00a0des avantages de contr\u00f4le du poids chez les femmes qui ont mang\u00e9 un m\u00e9lange de riz noir et brun<\/strong>\u00a0par rapport \u00e0 ceux qui ont mang\u00e9 du riz blanc. –15<\/a><\/span>)<\/p>\n 40 femmes cor\u00e9ennes en surpoids ont re\u00e7u des substituts de repas \u00e0 faible \u00e9nergie qui se composaient de riz blanc ou du m\u00e9lange (noir et brun) sur une p\u00e9riode de 6 semaines. Ils ne pouvaient avoir les substituts de repas que trois fois par jour avec rien d\u2019autre que des collations qui leur \u00e9taient donn\u00e9es par les chercheurs.<\/em><\/p>\n Eh bien, le groupe du riz noir et brun a vu des am\u00e9liorations significativement meilleures du poids, de l\u2019indice de masse corporelle et de la graisse corporelle (%) par rapport au groupe du riz blanc.<\/em><\/p>\n Nous aimerions \u00e9galement noter que les deux groupes ont vu de grandes am\u00e9liorations dans le cholest\u00e9rol total et les triacylglyc\u00e9rols, bien qu\u2019il n\u2019y ait eu aucune diff\u00e9rence entre les groupes. On l\u2019a conclu que le m\u00e9lange de riz \u00e9tait une meilleure option pour le contr\u00f4le de poids en plus d\u2019am\u00e9liorer l\u2019activit\u00e9 enzymatique antioxydante.<\/p>\n Les fibres jouent \u00e9galement un r\u00f4le dans le contr\u00f4le du poids car elles aident \u00e0 la digestion et favorisent la sati\u00e9t\u00e9.\u00a0Le riz noir a quelques grammes de plus par portion que le riz brun.<\/strong>\u00a0Maintenant, la fibre est non seulement importante pour la sant\u00e9 intestinale, mais elle est \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 une am\u00e9lioration de la glyc\u00e9mie, \u00e0 un taux de cholest\u00e9rol inf\u00e9rieur et \u00e0 un soutien \u00e0 la sant\u00e9 cardiaque.<\/p>\n Pour ceux qui ne le savent pas, il existe\u00a0deux types de fibres (solubles et insolubles)<\/strong>\u00a0qui ne peuvent pas \u00eatre dig\u00e9r\u00e9es par le corps. Le riz noir et brun contient les deux types, mais contient g\u00e9n\u00e9ralement des fibres plus insolubles. Les fibres solubles aident \u00e0 ralentir la digestion et permettent \u00e0 votre corps d\u2019absorber les nutriments en cons\u00e9quence.<\/p>\n Cette fibre aide avec le cholest\u00e9rol, la glyc\u00e9mie, etc.<\/p>\n Les fibres insolubles favorisent une meilleure sant\u00e9 digestive et am\u00e9liorent les selles. Il aide \u00e9galement au processus de perte de poids et peut pr\u00e9venir la\u00a0diverticulite<\/a>\u00a0(inflammation ou infection dans l\u2019intestin).<\/p>\n Selon Harvard Health Publishing<\/a>, la plupart des Am\u00e9ricains obtiennent moins de la moiti\u00e9 de l\u2019apport quotidien\u00a0en fibres de recommandation de 25g pour les femmes et 38g pour les hommes<\/strong>. Par cons\u00e9quent, il est important de vous assurer d\u2019obtenir suffisamment d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de sources chaque jour.<\/p>\n Dans une\u00a0analyse<\/a>\u00a0r\u00e9cente impliquant 185 \u00e9tudes prospectives et 58 essais cliniques avec 4635 participants adultes, les donn\u00e9es ont sugg\u00e9r\u00e9 une \u00ab diminution de15 \u00e0 30% de la mortalit\u00e9 toutes causes confondues et li\u00e9es aux maladies cardiovasculaires, et de l\u2019incidence des maladies coronariennes, de l\u2019incidence et de la mortalit\u00e9 des accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, du diab\u00e8te de type 2 et du cancer colorectal en comparant les consommateurs de fibres alimentaires les plus faibles avec les consommateurs les plus faibles<\/em>\u00bb.<\/p>\n En outre, un poids corporel significativement inf\u00e9rieur a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9, ce qui \u00e9tait \u00e9galement le cas de la pression art\u00e9rielle systolique et du cholest\u00e9rol total.<\/p>\n Cette analyse a conclu que plus il y a de fibres, mieux c\u2019est et que les meilleurs r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9s chez ceux qui ont consomm\u00e9 25g et 29g de fibre quotidiennement.<\/p>\n Selon les informations de la Harvard T.H. Chan School of Public Health,\u00a0l\u2019indice glyc\u00e9mique (IG) est une mesure de la rapidit\u00e9 et de la quantit\u00e9 d\u2019un aliment qui augmente son taux de sucre dans le sang apr\u00e8s avoir mang\u00e9.<\/a><\/p>\n Une valeur de 55 et moins est consid\u00e9r\u00e9e comme faiblement glyc\u00e9mique.<\/p>\n En raison de la teneur en fibres du riz noir, il est plus faible sur l\u2019\u00e9chelle de l\u2019indice glyc\u00e9mique que le riz brun et blanc, arrivant \u00e0 une\u00a0valeur de 42,5 lorsqu\u2019il est bouilli.<\/strong><\/p>\n Le riz brun bouilli est g\u00e9n\u00e9ralement de l\u2019ordre de 50 \u00e0 55,<\/strong>\u00a0bien qu\u2019il puisse varier. Le riz blanc bouilli, en revanche, a un IG de 64 \u00e0 87 qui est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9lev\u00e9. Plus un aliment est transform\u00e9, plus l\u2019IG est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n Le riz noir est la meilleure option si vous avez besoin de surveiller votre glyc\u00e9mie.<\/p>\n Parlons maintenant des effets potentiellement b\u00e9n\u00e9fiques que le riz noir peut avoir sur la sant\u00e9 des yeux. Le riz noir est\u00a0riche en antioxydants<\/strong>\u00a0en g\u00e9n\u00e9ral, ce qui, nous le savons, aide \u00e0 conjurer les radicaux libres pathog\u00e8nes dans le corps. La lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine sont deux carot\u00e9no\u00efdes qui agissent comme antioxydants dans le corps, qui sont \u00e9galement li\u00e9s \u00e0 une bonne sant\u00e9 oculaire et qui se trouvent dans la macula de l\u2019\u0153il.<\/p>\n Selon la recherche, Il y a beaucoup de preuves qui sugg\u00e8rent que\u00a0la lut\u00e9ine est efficace pour am\u00e9liorer et m\u00eame pr\u00e9venir la maladie maculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge<\/strong>\u00a0qui conduit finalement \u00e0 des conditions encore pires comme la c\u00e9cit\u00e9 et la d\u00e9ficience visuelle. Et non seulement cela, mais la lut\u00e9ine est cens\u00e9e \u00e9galement \u00eatre associ\u00e9e \u00e0\u00a0des am\u00e9liorations cognitives<\/strong>\u00a0en raison de ses effets dans le cerveau.<\/p>\n Le riz noir a clairement de nombreux avantages pour la sant\u00e9 qui en font un excellent choix nutritionnel, que vous le mangez dans le cadre de votre r\u00e9gime de remise en forme ou simplement comme source de glucides avec vos repas hebdomadaires.<\/p>\n Un quart de tasse de riz noir non cuit contient:<\/p>\n Le riz noir est une option de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de remplissage, mais de qualit\u00e9, pour soutenir la croissance musculaire et la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n Il est \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement\u00a0plus riche en prot\u00e9ines par rapport \u00e0 de nombreuses autres formes de riz,<\/strong>\u00a0y compris le riz brun. Bien qu\u2019il n\u2019y ait pas vraiment de diff\u00e9rence significative.<\/p>\n Le riz noir contient \u00e9galement\u00a02,4 g de<\/strong>\u00a0fer<\/strong>\u00a0par 100 g<\/strong>.\u00a0Le fer<\/a>\u00a0joue un r\u00f4le important dans plusieurs fonctions corporelles telles que aider nos muscles \u00e0 stocker et \u00e0 utiliser l\u2019oxyg\u00e8ne tout en ayant un r\u00f4le dans la pr\u00e9paration de certaines prot\u00e9ines et enzymes.<\/p>\n Ensuite, bien s\u00fbr, c\u2019est une excellente source de glucides pour nous fournir du carburant. Les glucides sont notre principale source d\u2019\u00e9nergie qui nous permet de soutenir l\u2019activit\u00e9 physique, ainsi que les graisses alimentaires qui sont \u00e9galement une bonne source d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n Le riz noir est une option tr\u00e8s savoureuse et sa couleur violac\u00e9e fonc\u00e9e apr\u00e8s sa cuisson en fait une excellente pr\u00e9sentation. Il a une saveur de noisette tr\u00e8s prononc\u00e9e et peut \u00eatre dense et moelleux ou m\u00eame plus collant, ce qui est similaire au riz blanc.<\/p>\n Maintenant, parce que le riz noir est un grain entier, il faut plus de temps \u00e0 cuire que le riz blanc, par exemple. C\u2019est parce que c\u2019est un grain plus complexe alors que le riz blanc est essentiellement nu. Il peut prendre en moyenne 45 minutes ou m\u00eame un peu plus longtemps s\u2019il n\u2019est pas pr\u00e9-tremp\u00e9.<\/p>\n Mais, en rin\u00e7ant et en trempant dans l\u2019eau, vous pouvez certainement r\u00e9duire le temps de cuisson \u00e0 environ la moiti\u00e9, et le riz noir est cuit comme les autres formes de riz. Une bonne r\u00e8gle de base est d\u2019ajouter 1 3\/4 – deux tasses d\u2019eau pour chaque tasse de riz noir.<\/p>\n Il y a beaucoup de bonnes recettes en ligne que vous pouvez explorer. Il va tr\u00e8s bien avec de la viande, des repas v\u00e9g\u00e9tariens, des soupes et m\u00eame des desserts (par exemple, le riz au lait noir avec de la mangue et de la noix de coco)!<\/p>\n Le riz brun est ce qu\u2019est le riz blanc avant qu\u2019il ne devienne du riz blanc et il se d\u00e9cline en grains courts, moyens et longs. C\u2019est un grain entier (comme le riz noir) avec juste la coque ext\u00e9rieure enlev\u00e9e tandis que le riz blanc est d\u00e9pouill\u00e9 de la coque, en plus de la couche de son, et du germe de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n Par cons\u00e9quent, le riz brun est beaucoup plus nutritif que vous avez probablement devin\u00e9. Bien que le riz blanc \u00ab\u00a0enrichi\u00a0\u00bb ait beaucoup de nutriments rajout\u00e9 apr\u00e8s sa transformation. Ce n\u2019est pas toujours le cas cependant et, par cons\u00e9quent, il manque le contenu nutritionnel dans lequel le riz brun est abondant.<\/p>\n Le riz brun contient plusieurs min\u00e9raux et vitamines bien que certains en quantit\u00e9s plus \u00e9lev\u00e9es que d\u2019autres. Ceux-ci incluent\u00a0le magn\u00e9sium, la niacine, le fer, le zinc, le s\u00e9l\u00e9nium, le cuivre, le phosphore, le B6, la thiamine et le mangan\u00e8se.<\/strong>\u00a0Il contient \u00e9galement du\u00a0potassium, de la riboflavine, du folate, de la vitamine K et<\/strong>\u00a0du calcium en plus petites quantit\u00e9s. Ces min\u00e9raux et vitamines sont tous importants pour une bonne sant\u00e9 et le maintien des processus corporels essentiels. De plus, vous obtenez un peu de fibre.\u00a0Le riz brun est \u00e9galement sans gluten.<\/strong><\/p>\n Il est \u00e9galement plus couramment consomm\u00e9 que le riz noir et c\u2019est un aliment de base nutritionnel, en particulier pour les personnes soucieuses de leur sant\u00e9.<\/p>\n Le riz brun a de nombreux avantages pour la sant\u00e9 qui, selon nous, m\u00e9ritent vraiment d\u2019\u00eatre reconnus.<\/p>\n Nous avons besoin d\u2019une bonne portion de macronutriments (prot\u00e9ines, graisses et glucides) pour maintenir la vie de base. Mais nous avons \u00e9galement besoin de micronutriments (vitamines et min\u00e9raux) pour une bonne sant\u00e9 globale.<\/p>\n Les min\u00e9raux<\/a>\u00a0sont essentiels pour le c\u0153ur, os, muscle, et la sant\u00e9 du cerveau tout en jouant un r\u00f4le dans la fabrication d\u2019enzymes et d\u2019hormones.\u00a0Les vitamines<\/a>\u00a0sont vitales pour le bon d\u00e9veloppement, la sant\u00e9 cellulaire, l\u2019\u00e9nergie, et la fonction corporelle saine globale.<\/p>\n Il est \u00e0 noter que\u00a0le mangan\u00e8se est le min\u00e9ral le plus abondant dans le riz brun.<\/strong>\u00a0En fait, une tasse fournit\u00a088% de la valeur quotidienne pour le<\/strong>\u00a0mangan\u00e8se. Les autres min\u00e9raux ne sont pas aussi proches. Et il a \u00e0 peu pr\u00e8s les m\u00eames avantages que d\u2019autres min\u00e9raux pour la sant\u00e9 nerveuse, la fonction cardiaque, le d\u00e9veloppement osseux, etc.<\/p>\n Le riz brun contient \u00e9galement des antioxydants dont nous savons d\u00e9j\u00e0 qu\u2019ils sont tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques pour lutter contre le stress oxydatif qui cause des maladies. Par cons\u00e9quent, cela signifie des am\u00e9liorations ou la pr\u00e9vention de divers marqueurs de la sant\u00e9.<\/p>\n Le riz brun contient\u00a0des lignanes qui sont connus pour \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 cardiaque.<\/strong>\u00a0En fait, la recherche montre qu\u2019il peut abaisser la pression art\u00e9rielle, r\u00e9duire la graisse dans le sang, et diminuer l\u2019inflammation dans les art\u00e8res.<\/p>\n Un examen d\u2019\u00e9tudes portant sur 285 000 hommes et femmes a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019une consommation plus \u00e9lev\u00e9e de grains entiers \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 un risque 21 % plus faible d\u2019\u00e9v\u00e9nements de MCV. Il a \u00e9t\u00e9 conclu qu\u2019il existe un lien inverse constant entre la consommation de grains entiers et les maladies cardiovasculaires.<\/p>\n Il existe suffisamment de preuves que le riz brun contient des compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques qui combattent les maladies cardiaques.<\/p>\n Le riz brun est consid\u00e9r\u00e9 comme faible glyc\u00e9mique, en particulier par rapport au riz blanc, ce qui est une bonne raison d\u2019opter pour cette version \u00e0 la place.<\/p>\n La recherche montre une association entre les aliments \u00e0 haute glyc\u00e9mie et le diab\u00e8te<\/strong>. Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019un apport plus \u00e9lev\u00e9 de riz blanc \u00e0 5x par semaine \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 un risque au moins 17% plus \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2 par rapport \u00e0 un service de moins d\u2019une portion par mois.<\/p>\n D\u2019autre part, une portion de riz brun 2x par semaine contre moins d\u2019une portion de riz brun par mois a montr\u00e9 un risque de 11% en moins de d\u00e9velopper le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019une preuve viable pour justifier le remplacement du riz blanc par du riz brun.<\/p>\n Un quart de tasse de riz brun non cuit contient:<\/p>\n Ajouter du riz brun dans votre alimentation n\u2019est pas une mauvaise id\u00e9e du tout car c\u2019est une option tr\u00e8s nutritive. C\u2019est\u00a0l\u2019une des meilleures sources de glucides complexes<\/strong>\u00a0de glucides pour soutenir l\u2019activit\u00e9 physique car elle dig\u00e8re lentement. Sans oublier que vous y obtenez un peu de prot\u00e9ines en plus des fibres et d\u2019autres nutriments cl\u00e9s.<\/p>\n Le riz brun a une saveur de noisette plus douce que le riz noir et en termes de texture, il est plus moyen \u00e0 ferme et n\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement pas collant comme le riz blanc.<\/p>\n Les grains moyens et longs sont les meilleurs pour la cuisson g\u00e9n\u00e9rale tandis que le grain court peut \u00eatre un peu plus collant. Comme le riz noir, le riz brun prend plus de temps \u00e0 cuire que le riz blanc qui dure g\u00e9n\u00e9ralement au moins 45 minutes. Vous utiliserez g\u00e9n\u00e9ralement 2 1\/2 tasses d\u2019eau pour chaque tasse de riz brun.<\/p>\n Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec le riz brun. Il est g\u00e9nial avec presque tout en raison de sa saveur plus douce par rapport au riz noir et est un favori des personnes soucieuses de leur sant\u00e9 en raison de son contenu nutritionnel.<\/p>\n Sur la base de notre comparaison entre le riz noir et le riz brun, la r\u00e9ponse pourrait \u00eatre claire pour vous…\u00a0vous ne pouvez pas vous tromper avec l\u2019un ou l\u2019autre<\/strong>. Chacun est un grain entier qui a des avantages similaires pour la sant\u00e9 selon la recherche disponible. Bien que, vous voulez certainement manger d\u2019autres sources de glucides et pas seulement du riz \u00e0 chaque repas.<\/p>\n Le riz noir et le riz brun ont un contenu nutritionnel similaire. Bien que le\u00a0riz noir ait environ 20 \u00e0 30 calories de plus<\/strong>\u00a0par portion, ce qui est insignifiant. La plus grande diff\u00e9rence est plus dans la fibre, les glucides et m\u00eame certains min\u00e9raux.<\/p>\n Un quart de tasse de riz brun non cuit contient environ 1 \u00e0 2 g de fibres alors que la m\u00eame quantit\u00e9 de riz noir en contient environ 4 \u00e0 5 g.<\/p>\n Vous n\u2019avez pas besoin de manger du riz noir pour obtenir vos fibres, mais si vous mangez peu de fibres autrement, il est bon d\u2019avoir quelque chose avec un peu de fibres suppl\u00e9mentaires pour vous aider \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 une recommandation quotidienne saine. Les fibres sont une partie importante de votre alimentation comme nous en avons discut\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n Mais tant que vous obtenez assez gr\u00e2ce \u00e0 votre alimentation, vous devriez \u00eatre mieux.<\/p>\n Le riz noir contient \u00e9galement environ 7 grammes de glucides de plus dans une tasse 1\/4 que le riz brun,<\/strong>\u00a0bien que ce ne soit pas vraiment significatif si vous le mangez avec mod\u00e9ration. Mais nous aimerions souligner le fait que le riz noir est probablement la meilleure option pour ceux qui ont besoin de surveiller leur glyc\u00e9mie.<\/p>\n Il est difficile de choisir un \u00ab\u00a0meilleur\u00a0\u00bb ici car chacun a ses petits avantages. Dans l\u2019ensemble cependant, il n\u2019y a aucune raison de ne pas inclure les deux dans votre alimentation. La vari\u00e9t\u00e9 est toujours une bonne chose quand il s\u2019agit de nutrition et vous devriez certainement le m\u00e9langer de temps en temps.<\/p>\n Bien que les deux formes de riz soient de bons choix dans votre r\u00e9gime nutritionnel, elles contiennent un\u00a0antinutriment appel\u00e9 \u00ab\u00a0acide phytique\u00a0\u00bb, qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 pour r\u00e9duire la capacit\u00e9 du corps \u00e0 absorber certains nutriments.<\/strong>\u00a0Cela pourrait certainement signifier obtenir moins de nutriments dans l\u2019ensemble de votre riz. Bien que, l\u2019acide phytique peut fournir des avantages pour la sant\u00e9 en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes.<\/p>\n Mais le manque possible d\u2019absorption optimale des nutriments peut \u00eatre rat\u00e9 en consommant une alimentation compl\u00e8te et riche en nutriments. La bonne nouvelle cependant, c\u2019est que l\u2019acide phytique n\u2019affecte pas les macronutriments (prot\u00e9ines, glucides et graisses), ni les antioxydants. Ainsi, m\u00eame si vous n\u2019\u00eates pas capable d\u2019absorber autant de micronutriments, vous obtenez toujours plus de nutrition que si vous choisissiez du riz blanc.<\/p>\n Maintenant, il y a eu une certaine\u00a0inqui\u00e9tude au sujet du riz brun contamin\u00e9 par l\u2019arsenic<\/strong>\u00a0qui est un produit chimique toxique qui est class\u00e9 comme canc\u00e9rog\u00e8ne pour l\u2019homme du groupe A. Des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9es dans les produits \u00e0 base de riz, ce qui pourrait entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9 (par exemple, diab\u00e8te, maladies cardiovasculaires, etc.).<\/p>\n Cependant, selon des preuves r\u00e9centes, cela ne devrait pas \u00eatre trop pr\u00e9occupant, surtout dans l\u2019imm\u00e9diat ou \u00e0 court terme.\u00a0John Duxbury, chimiste des sols \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Cornell, a effectu\u00e9 une analyse du panier de consommation du riz ainsi que des exp\u00e9riences en serre avec du riz cultiv\u00e9 aux \u00c9tats-Unis.<\/strong><\/p>\n Il a constat\u00e9 que l\u2019\u00e9chantillon de riz contenant l\u2019arsenic inorganique le plus \u00e9lev\u00e9 ne contenait que 22 % de la substance. Il a \u00e9galement d\u00e9termin\u00e9 que les agriculteurs pouvaient r\u00e9duire la teneur en arsenic en utilisant moins d\u2019eau et en produisant des plants de riz qui absorbent moins d\u2019arsenic.<\/p>\n \u00abJusqu\u2019\u00e0 ce que tout cela soit r\u00e9gl\u00e9, les consommateurs ne devraient pas \u00eatre trop pr\u00e9occup\u00e9s<\/em>\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n Duxbury et un autre chercheur ont \u00e9galement constat\u00e9 que le riz Basmati import\u00e9 d\u2019autres pays tels que l\u2019Inde, le Pakistan et la Tha\u00eflande (riz au jasmin) avait la plus faible quantit\u00e9 d\u2019arsenic.<\/p>\n C\u2019est certainement rassurant si vous consommez une bonne quantit\u00e9 de riz brun.<\/p>\n Lorsque vous d\u00e9cidez du riz noir par rapport au riz brun, celui que vous choisissez finira par se r\u00e9duire \u00e0 la pr\u00e9f\u00e9rence. Vous aimerez peut-\u00eatre mieux le go\u00fbt et la texture de l\u2019un et \/ ou vous pr\u00e9f\u00e9rerez peut-\u00eatre en inclure un pour le l\u00e9ger avantage nutritionnel que l\u2019un peut offrir par rapport \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n Les deux sont de bons choix pour une source de glucides avec vos repas quotidiens, mais nous pourrions probablement tous convenir que la mod\u00e9ration est certainement une bonne strat\u00e9gie en mati\u00e8re de consommation de riz, ce qui est le cas avec de nombreuses options alimentaires.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le riz noir et brun est une source de glucides commune, mais offre-t-on un avantage de quelque mani\u00e8re que ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6525,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-6524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.0","language":"fr","enabled_languages":["en","es","de","fr","ru","hi","ar","tr","it","pt","na"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"hi":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ar":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"tr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"pt":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"na":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"featured_img":"https:\/\/fitolympia.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/black-rice-vs-brown-rice-1024x536-1.jpg","categories_details":[{"id":19,"name":"Nutrition","count":205,"parent":0}],"tags_details":[],"comment_count":0,"author_name":"Staff","author_img":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0770ff71d5267ad67c1cefbf36008dc2a2753c332616ff451380094010b0d281?s=96&d=mm&r=g","post_views":6711,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6524"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14314,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6524\/revisions\/14314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6525"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Rice\"](\"https:\/\/fitnessvolt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/rice.jpg\" "\\"Black")
Riz noir vs riz brun<\/h2>\n
Bienfaits du riz noir pour la sant\u00e9<\/h3>\n
![\"Black](\"https:\/\/fitnessvolt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/black-rice.jpg\" "\\"Black")
Les pigments ont des bienfaits pour la sant\u00e9<\/h4>\n
Peut aider \u00e0 perdre du poids<\/h4>\n
Riche en fibres<\/h4>\n
Faible glyc\u00e9mique<\/h4>\n
Am\u00e9liore potentiellement la sant\u00e9 oculaire<\/h4>\n
Nutrition du riz noir<\/h4>\n
\n
Cuisson du riz noir<\/h4>\n
Bienfaits du riz brun pour la sant\u00e9<\/h3>\n
![\"Brown](\"https:\/\/fitnessvolt.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/brown-rice.jpg\" "\\"Black")
Charg\u00e9 de nutriments<\/h4>\n
Contient une teneur \u00e9lev\u00e9e en mangan\u00e8se<\/h4>\n
Sant\u00e9 cardiaque<\/h4>\n
Mieux que le riz blanc pour contr\u00f4ler la glyc\u00e9mie<\/h4>\n
Nutrition du riz brun<\/h4>\n
\n
Cuisson du riz brun<\/h4>\n
Riz noir vs riz brun: quel est le meilleur?<\/h3>\n
Inconv\u00e9nients<\/h4>\n
\n
Conclusion<\/h3>\n