{"id":6202,"date":"2024-05-03T00:00:00","date_gmt":"2024-05-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=6202"},"modified":"2024-05-03T17:29:21","modified_gmt":"2024-05-03T17:29:21","slug":"the-best-and-worst-cooking-oils-for-healthy-fat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/the-best-and-worst-cooking-oils-for-healthy-fat\/","title":{"rendered":"LES MEILLEURES (ET PIRES) HUILES DE CUISSON POUR LES GRAISSES SAINES"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Voici quelques sources repr\u00e9sentatives de graisses recommand\u00e9es dans l\u2019alimentation. Cette liste n\u2019est pas compl\u00e8te, mais elle vous donnera une bonne id\u00e9e de par o\u00f9 commencer et ce qu\u2019il faut \u00e9viter.<\/p>\n

Fat a eu un mauvais coup. Mais, nous encourageons une saine consommation de \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb graisses dans le cadre du mode de vie propre manger. Cette liste d\u2019huiles de cuisson propres n\u2019est pas compl\u00e8te, mais peut servir de grande ressource pour ceux qui se lancent dans un r\u00e9gime alimentaire propre.<\/p>\n

Bonnes huiles de cuisson:<\/h2>\n

Huile d\u2019olive<\/h2>\n
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L\u2019huile d\u2019olive est l\u2019une des principales sources de graisse dans le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en bien-aim\u00e9. C\u2019est une graisse monoinsatur\u00e9e avec une r\u00e9putation m\u00e9rit\u00e9e d\u2019\u00eatre extr\u00eamement sain pour le c\u0153ur. Et de nombreuses recherches montrent qu\u2019une plus grande adh\u00e9sion au r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en traditionnel (y compris beaucoup de graisse monoinsatur\u00e9e) est associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction significative de la mortalit\u00e9. Mais toute l\u2019huile d\u2019olive n\u2019est pas cr\u00e9\u00e9e \u00e9gale. L\u2019huile d\u2019olive extra vierge non raffin\u00e9e est la meilleure. Parce qu\u2019il est press\u00e9 \u00e0 des niveaux tr\u00e8s faibles de chaleur, les pr\u00e9cieux polyph\u00e9nols qui donnent la sant\u00e9 sont conserv\u00e9s. Alors ne le g\u00e2chez pas en le chauffant \u00e0 haute temp\u00e9rature!<\/p>\n

Huile d\u2019amande<\/h2>\n
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Une bonne huile avec un niveau \u00e9lev\u00e9 de graisse monoinsatur\u00e9e et un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 (430\u00b0F).<\/p>\n

Huile d\u2019arachide<\/h2>\n
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Il s\u2019agit d\u2019une autre huile riche en gras monoinsatur\u00e9s, mais en raison de sa teneur en om\u00e9ga-6, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser de l\u2019huile d\u2019arachide non raffin\u00e9e avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

Huile de s\u00e9same<\/h2>\n
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Largement utilis\u00e9e en Asie, l\u2019huile de s\u00e9same contient des graisses monoinsatur\u00e9es. Certains de ses avantages proviennent de ses antioxydants uniques, qui ne sont pas d\u00e9truits par la chaleur. Il contient \u00e9galement de la phosphatidylcholine, un nutriment important pour le cerveau. Je voudrais limiter son utilisation, cependant, parce qu\u2019il a une grande quantit\u00e9 de gras om\u00e9ga-6.<\/p>\n

Huile de coco<\/h2>\n
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L\u2019huile de coco est un superaliment. La plupart des graisses satur\u00e9es dans l\u2019huile de coco est le type connu sous le nom de triglyc\u00e9rides \u00e0 cha\u00eene moyenne, que le corps pr\u00e9f\u00e8re utiliser pour l\u2019\u00e9nergie plut\u00f4t que de stocker comme graisse corporelle. Il contient quelques acides gras antimicrobiens puissants \u2014 acide laurique et acide caprylique \u2014 et produit des c\u00e9tones, une merveilleuse source d\u2019\u00e9nergie pour le cerveau. C\u2019est un bon exemple d\u2019une graisse qui a \u00e9t\u00e9 diabolis\u00e9e \u00e0 tort parce qu\u2019elle est satur\u00e9e. Il tient \u00e9galement jusqu\u2019\u00e0 la chaleur \u00e9lev\u00e9e tr\u00e8s bien et donne un go\u00fbt agr\u00e9able et noisette aux nourritures. Je le m\u00e9lange souvent avec du beurre pour all\u00e9ger un peu le go\u00fbt.<\/p>\n

Beurre<\/h2>\n
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Le beurre des vaches nourries \u00e0 l\u2019herbe est une graisse merveilleuse. Vous ne pouvez pas battre le go\u00fbt, il r\u00e9siste \u00e0 la chaleur et de nouvelles recherches indiquent que les produits laitiers riches en mati\u00e8res grasses comme le beurre a des propri\u00e9t\u00e9s de sant\u00e9 importantes et peut m\u00eame aider \u00e0 lutter contre l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Son cousin embrassant, le ghee, est essentiellement du beurre clarifi\u00e9 (c.-\u00e0-d. avec les solides de lait enlev\u00e9s) et est employ\u00e9 dans toute l\u2019Inde et dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique.<\/p>\n

Huile de palme<\/h2>\n
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L\u2019huile de palme (et non l\u2019huile de palmiste) est une autre graisse satur\u00e9e \u00e0 base de plantes qui a \u00e9t\u00e9 injustement diabolis\u00e9e. Il est \u00e9lev\u00e9 dans un type particulier de vitamine E appel\u00e9 tocotrienols, qui ont \u00e9t\u00e9 montr\u00e9s pour avoir un effet protecteur sur le cerveau. Je recommande fortement l\u2019huile de palme malaisienne – en raison des politiques pro-environnementales du gouvernement malaisien, cette huile est produite en utilisant des pratiques durables. J\u2019utilise cette huile tout le temps.<\/p>\n

Mauvaises huiles de cuisson:<\/h2>\n

Huile de canola<\/h2>\n
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Toute l\u2019huile de canola (sauf biologique) est OGM, et est hautement trait\u00e9e, pour d\u00e9marrer. Malgr\u00e9 sa r\u00e9putation (imm\u00e9rit\u00e9e) comme aliment sant\u00e9, je n\u2019aurais pas cette huile dans ma cuisine.<\/p>\n

Huile de soja<\/h2>\n
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Cette huile est presque toujours raffin\u00e9e et, \u00e0 moins qu\u2019elle ne soit \u00e9tiquet\u00e9e biologique, elle est OGM. Je vous recommande d\u2019\u00e9viter l\u2019huile de soja.<\/p>\n

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