{"id":14917,"date":"2023-02-16T18:42:35","date_gmt":"2023-02-16T18:42:35","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=14917"},"modified":"2023-02-16T18:42:39","modified_gmt":"2023-02-16T18:42:39","slug":"egg-whites-nutrition-high-in-protein-low-in-everything-else","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/egg-whites-nutrition-high-in-protein-low-in-everything-else\/","title":{"rendered":"NUTRITION DES BLANCS D\u2019\u0152UFS: RICHE EN PROT\u00c9INES, FAIBLE EN TOUT LE RESTE"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Faible en calories mais riche en prot\u00e9ines<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Les \u0153ufs contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de nutriments b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n<p>Cependant, la valeur nutritionnelle d\u2019un \u0153uf peut varier selon que vous mangez l\u2019\u0153uf entier ou simplement le blanc d\u2019\u0153uf.<\/p>\n<p>Cet article examine en d\u00e9tail le profil nutritionnel des blancs d\u2019\u0153ufs et par rapport aux \u0153ufs entiers.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/post.healthline.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Egg-White-1296x865.jpg?w=1155&amp;h=2803\" alt=\"\" \/><figcaption>La Waziya Photographie\/Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Valeurs nutritives des blancs d\u2019\u0153ufs et des \u0153ufs entiers<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.pinimg.com\/originals\/9e\/54\/44\/9e5444f5247fe3748002b8fdc56cfddc.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont le liquide clair et \u00e9pais qui entoure le jaune vif d\u2019un \u0153uf.<\/p>\n<p>Dans un \u0153uf f\u00e9cond\u00e9, ils agissent comme une couche protectrice pour d\u00e9fendre un poulet en croissance contre les bact\u00e9ries nocives. Ils fournissent \u00e9galement des nutriments pour sa croissance.<\/p>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont compos\u00e9s d\u2019environ 90%\u00a0<strong>d\u2019eau\u00a0<\/strong>et 10% de prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Donc, si vous enlevez le jaune et choisissez seulement le blanc d\u2019\u0153uf, la valeur nutritionnelle de votre \u0153uf change consid\u00e9rablement.<\/p>\n<p>Le tableau ci-dessous montre les diff\u00e9rences nutritionnelles entre le blanc d\u2019\u0153uf d\u2019un gros \u0153uf et un \u0153uf entier et gros.<\/p>\n<p>Comme vous pouvez le voir, un blanc d\u2019\u0153uf contient moins de calories et de micronutriments, ainsi que moins de prot\u00e9ines et de mati\u00e8res grasses,<strong>\u00a0qu\u2019un \u0153uf entier.<\/strong><\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Un blanc d\u2019\u0153uf contient moins de calories qu\u2019un \u0153uf entier. Il est \u00e9galement plus faible en prot\u00e9ines, cholest\u00e9rol, graisses, vitamines et min\u00e9raux.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Faible en calories mais riche en prot\u00e9ines<\/h2>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont riches en\u00a0<strong>prot\u00e9ines\u00a0<\/strong>mais faibles en calories. En fait, ils emballent environ 67% de toutes les prot\u00e9ines trouv\u00e9es dans les \u0153ufs .<\/p>\n<p>Ils fournissent ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme une prot\u00e9ine compl\u00e8te, ce qui signifie qu\u2019il contient les neuf acides amin\u00e9s essentiels dans les quantit\u00e9s dont votre corps a besoin pour fonctionner au mieux.<\/p>\n<p>En raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines, manger des blancs d\u2019\u0153ufs peut apporter des avantages pour la sant\u00e9. Les prot\u00e9ines peuvent aider \u00e0 freiner votre app\u00e9tit, donc manger des blancs d\u2019\u0153ufs pourrait vous faire sentir plus plein plus longtemps.<\/p>\n<p>Obtenir suffisamment de prot\u00e9ines est \u00e9galement important pour le maintien et le renforcement musculaire , surtout si vous essayez de g\u00e9rer votre poids.<\/p>\n<p>\u00c9tant donn\u00e9 que les \u0153ufs entiers ne fournissent qu\u2019un peu plus de prot\u00e9ines pour un certain nombre de calories suppl\u00e9mentaires, les blancs d\u2019\u0153ufs peuvent \u00eatre un choix attrayant pour les personnes qui essaient de perdre du poids.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs d\u2019un gros \u0153uf fournissent 4 grammes de prot\u00e9ines et seulement 18 calories. Cela peut en faire un bon choix alimentaire pour les personnes qui essaient de perdre du poids.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Faible en gras et sans cholest\u00e9rol<\/h2>\n<p>Dans le pass\u00e9, les \u0153ufs ont \u00e9t\u00e9 un choix alimentaire controvers\u00e9 en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en\u00a0<strong>graisses satur\u00e9es\u00a0<\/strong>et en cholest\u00e9rol.<\/p>\n<p>Cependant, tout le cholest\u00e9rol et la\u00a0<strong>graisse\u00a0<\/strong>dans les \u0153ufs se trouvent dans le jaune d\u2019\u0153uf. Les blancs d\u2019\u0153ufs, d\u2019autre part, sont des prot\u00e9ines presque pures et ne contiennent ni graisse ni cholest\u00e9rol.<\/p>\n<p>Pendant des ann\u00e9es, cela signifiait que manger des blancs d\u2019\u0153ufs \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme plus sain que manger des \u0153ufs entiers.<\/p>\n<p>Mais des \u00e9tudes ont maintenant montr\u00e9 que pour la plupart des gens, le\u00a0<strong>cholest\u00e9rol dans les \u0153ufs\u00a0<\/strong>n\u2019est pas un probl\u00e8me.<\/p>\n<p>N\u00e9anmoins, pour un petit nombre de personnes &#8211; appel\u00e9es \u00ab\u00a0hyper-r\u00e9pondeurs\u00a0\u00bb &#8211; manger du cholest\u00e9rol augmentera les taux sanguins .<\/p>\n<p>Les hyper-r\u00e9pondeurs ont des g\u00e8nes, tels que le g\u00e8ne APoE4, qui les pr\u00e9disposent \u00e0 un taux de cholest\u00e9rol \u00e9lev\u00e9. Pour les personnes atteintes de ce g\u00e8ne ou les personnes ayant un taux de cholest\u00e9rol \u00e9lev\u00e9, les blancs d\u2019\u0153ufs peuvent \u00eatre un meilleur choix.<\/p>\n<p>De plus, \u00e9tant donn\u00e9 que les blancs d\u2019\u0153ufs ne contiennent presque pas de graisse, ils sont significativement plus faibles en calories que les \u0153ufs entiers.<\/p>\n<p>Cela peut en faire un bon choix pour les personnes qui essaient de limiter leur apport calorique et de perdre du poids.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont faibles en cholest\u00e9rol et en gras. Cela en fait un bon choix pour les personnes qui ont besoin de limiter leur consommation de cholest\u00e9rol, ainsi que ceux qui essaient de perdre du poids.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Risques potentiels<\/h2>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont g\u00e9n\u00e9ralement un choix alimentaire s\u00fbr. Cependant, ils comportent certains risques.<\/p>\n<h3>Allergies<\/h3>\n<p>Bien que les blancs d\u2019\u0153ufs soient sans danger pour la plupart des gens, des allergies aux \u0153ufs peuvent survenir.<\/p>\n<p>Les enfants \u00e9prouvent des\u00a0<strong>allergies\u00a0<\/strong>aux \u0153ufs plus souvent que les autres groupes d\u2019\u00e2ge; cependant, ils d\u00e9passent souvent la condition au moment o\u00f9 ils atteignent 5 ans.<\/p>\n<p>Une allergie aux \u0153ufs est caus\u00e9e par le fait que votre syst\u00e8me immunitaire identifie incorrectement certaines des prot\u00e9ines des \u0153ufs comme nocives.<\/p>\n<p>Les sympt\u00f4mes l\u00e9gers peuvent inclure des \u00e9ruptions cutan\u00e9es, de l\u2019urticaire, de l\u2019enflure, un \u00e9coulement nasal et des d\u00e9mangeaisons et des yeux lareux. Les gens peuvent \u00e9galement \u00e9prouver des troubles digestifs, des naus\u00e9es et des vomissements.<\/p>\n<p>Les \u0153ufs peuvent provoquer une r\u00e9action allergique grave connue sous le nom de choc anaphylactique , bien qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un \u00e9v\u00e9nement rare.<\/p>\n<p>Le choc anaphylactique provoque un certain nombre de sympt\u00f4mes, y compris une baisse de la pression art\u00e9rielle et un gonflement grave de la gorge et du visage , ce qui pourrait entra\u00eener la mort s\u2019il \u00e9tait combin\u00e9.<\/p>\n<h3>Intoxication alimentaire \u00e0 salmonella<\/h3>\n<p><strong>Les blancs d\u2019\u0153ufs crus<\/strong>\u00a0pr\u00e9sentent \u00e9galement un risque d\u2019intoxication alimentaire par la bact\u00e9rie\u00a0<em>Salmonella<\/em>.<\/p>\n<p><em>Salmonella<\/em>\u00a0peut \u00eatre pr\u00e9sente dans l\u2019\u0153uf ou sur la coquille de l\u2019\u0153uf, bien que les pratiques modernes d\u2019agriculture et de propret\u00e9 puissent minimiser ce risque.<\/p>\n<p>De plus, la cuisson des blancs d\u2019\u0153ufs jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient solides r\u00e9duit consid\u00e9rablement votre risque de probl\u00e8me.<\/p>\n<h3>R\u00e9duction de l\u2019absorption de la biotine<\/h3>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs crus peuvent \u00e9galement r\u00e9duire l\u2019absorption de la biotine vitaminique soluble dans l\u2019eau, que l\u2019on trouve dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments.<\/p>\n<p>La biotine joue un r\u00f4le important dans la production d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs crus contiennent la prot\u00e9ine avidine, qui peut se lier \u00e0 la biotine et arr\u00eater son absorption.<\/p>\n<p>En th\u00e9orie, cela pourrait \u00eatre un probl\u00e8me. Cependant, vous devrez manger de grandes quantit\u00e9s de blancs d\u2019\u0153ufs crus pour provoquer une carence en biotine.<\/p>\n<p>De plus, une fois les \u0153ufs cuits, l\u2019avidin n\u2019a pas le m\u00eame effet.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Il existe certains risques associ\u00e9s \u00e0 la consommation de blancs d\u2019\u0153ufs crus, y compris les r\u00e9actions allergiques, intoxication alimentaire, et la carence en biotine. Cependant, le risque pour la plupart des gens est faible.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Blancs d\u2019\u0153ufs vs \u0153ufs entiers: Lequel devriez-vous manger?<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/meowmeix.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_9398-900x885.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont riches en prot\u00e9ines mais faibles en calories, en graisses et en cholest\u00e9rol , ce qui en fait un bon aliment \u00e0 inclure dans votre plan alimentaire si vous essayez de perdre du poids.<\/p>\n<p>Ils peuvent \u00e9galement b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 ceux qui ont des besoins \u00e9lev\u00e9s en prot\u00e9ines, mais ont besoin de surveiller leur apport calorique, tels que les athl\u00e8tes ou les culturistes.<\/p>\n<p>Cependant, par rapport aux \u0153ufs entiers, les blancs d\u2019\u0153ufs sont faibles en autres nutriments.<\/p>\n<p>Les \u0153ufs entiers contiennent une large gamme de vitamines, de min\u00e9raux, de prot\u00e9ines suppl\u00e9mentaires et de graisses saines.<\/p>\n<p>De plus, malgr\u00e9 leur teneur \u00e9lev\u00e9e en cholest\u00e9rol, une analyse n\u2019a trouv\u00e9 aucun lien entre la consommation d\u2019\u0153ufs et le risque de maladie cardiaque.<\/p>\n<p>En fait, le m\u00eame examen a not\u00e9 que manger jusqu\u2019\u00e0 un \u0153uf par jour peut r\u00e9duire votre risque d\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral .<\/p>\n<p>De plus, les nutriments pr\u00e9sents dans les \u0153ufs ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 une\u00a0<strong>foule d\u2019avantages<\/strong>\u00a0pour la sant\u00e9.<\/p>\n<p>Les jaunes d\u2019\u0153ufs sont \u00e9galement une riche source de deux antioxydants importants &#8211; la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine &#8211; qui aident \u00e0 pr\u00e9venir la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des yeux et les cataractes .<\/p>\n<p>En outre, ils\u00a0<strong>contiennent<\/strong>choline , un nutriment essentiel que beaucoup de gens ne re\u00e7oivent pas assez de .<\/p>\n<p>Manger des \u0153ufs entiers vous fait \u00e9galement vous sentir plein, ce qui peut vous aider \u00e0 manger moins de calories dans l\u2019ensemble.<\/p>\n<p>En fait, des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que manger des \u0153ufs pour le petit d\u00e9jeuner pourrait \u00eatre utile pour r\u00e9duire le poids, l\u2019IMC et le tour de taille.<\/p>\n<p>Cependant, si vous suivez un r\u00e9gime hypocalorique tr\u00e8s strict, si vous avez des ant\u00e9c\u00e9dents familiaux d\u2019hypercholest\u00e9rol\u00e9mie et de maladies cardiaques, ou si vous avez d\u00e9j\u00e0 des niveaux \u00e9lev\u00e9s de cholest\u00e9rol, les blancs d\u2019\u0153ufs peuvent \u00eatre un choix plus sain.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont plus faibles en calories que les \u0153ufs entiers. Cependant, ils manquent \u00e9galement de nombreux nutriments b\u00e9n\u00e9fiques trouv\u00e9s dans les jaunes d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>La conclusion<\/h2>\n<p>Les blancs d\u2019\u0153ufs sont un aliment riche en prot\u00e9ines et en calories.<\/p>\n<p>Pourtant, pour la plupart des gens, il n\u2019y a pas beaucoup d\u2019avantages \u00e0 choisir des blancs d\u2019\u0153ufs plut\u00f4t que des \u0153ufs entiers, car les \u0153ufs entiers vous fournissent beaucoup plus de nutriments b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n<p>Cela dit, pour certaines personnes , en particulier celles qui ont besoin de limiter leur consommation de cholest\u00e9rol , les blancs d\u2019\u0153ufs peuvent \u00eatre un bon choix alimentaire.<\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faible en calories mais riche en prot\u00e9ines Les \u0153ufs contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de nutriments b\u00e9n\u00e9fiques. Cependant, la valeur nutritionnelle d\u2019un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-14917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.0","language":"fr","enabled_languages":["en","es","de","fr","ru","hi","ar","tr","it","pt","na"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"hi":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ar":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"tr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"pt":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"na":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"featured_img":"https:\/\/fitolympia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/6f33b3bfcc83a771958bf78c3b87da94.jpg","categories_details":[{"id":19,"name":"Nutrition","count":205,"parent":0}],"tags_details":[],"comment_count":0,"author_name":"Staff","author_img":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0770ff71d5267ad67c1cefbf36008dc2a2753c332616ff451380094010b0d281?s=96&d=mm&r=g","post_views":6094,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14917"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14951,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14917\/revisions\/14951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}