{"id":14569,"date":"2024-08-06T00:00:17","date_gmt":"2024-08-06T00:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=14569"},"modified":"2024-08-06T18:17:54","modified_gmt":"2024-08-06T18:17:54","slug":"brown-vs-white-rice-which-is-better-for-your-health","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/brown-vs-white-rice-which-is-better-for-your-health\/","title":{"rendered":"RIZ BRUN VS RIZ BLANC &#8211; QUEL EST LE MEILLEUR POUR VOTRE SANT\u00c9?"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p>Le riz est un grain polyvalent consomm\u00e9 par les gens du monde entier.<\/p>\n<p>Il sert d\u2019aliment de base pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui vivent en Asie.<\/p>\n<p>Le riz est disponible en plusieurs couleurs, formes et tailles, mais les plus populaires sont le riz blanc et brun.<\/p>\n<p>Le riz blanc est le type le plus couramment consomm\u00e9, mais le riz brun est largement reconnu comme une option plus saine.<\/p>\n<p>Beaucoup de gens pr\u00e9f\u00e8rent le riz brun pour cette raison.<\/p>\n<p>Cet article examine les avantages et les inconv\u00e9nients des deux vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n<h2>La diff\u00e9rence entre le riz brun et le riz blanc<\/h2>\n<p><strong>Tout le riz\u00a0<\/strong>se compose presque enti\u00e8rement de glucides, avec de petites quantit\u00e9s de prot\u00e9ines et pratiquement pas de graisse.<\/p>\n<p>Le riz brun est un grain entier. Cela signifie qu\u2019il contient toutes les parties du grain , y compris le son fibreux, le germe nutritif et l\u2019endosperme riche en glucides.<\/p>\n<p>Le riz blanc, d\u2019autre part, a \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9 le son et le germe, qui sont les parties les plus nutritives du grain.<\/p>\n<p>Cela laisse le riz blanc avec tr\u00e8s peu de nutriments essentiels, c\u2019est pourquoi le riz brun est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme beaucoup plus sain que le blanc.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>Conclusion:<\/strong><\/p>\n<p>Le riz brun est un grain entier qui contient le son et le germe. Ceux-ci fournissent des fibres et plusieurs vitamines et min\u00e9raux. Le riz blanc est un grain raffin\u00e9 dont ces parties nutritives ont \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9es.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Le riz brun est plus \u00e9lev\u00e9 en fibres, vitamines et min\u00e9raux<\/h2>\n<p>Le riz brun a un grand avantage sur le riz blanc en ce qui concerne la teneur en nutriments.<\/p>\n<p>Le riz brun contient plus de fibres et d\u2019antioxydants, ainsi que beaucoup plus de vitamines et de min\u00e9raux importants.<\/p>\n<p>Le riz blanc est principalement une source de calories \u00ab\u00a0vides\u00a0\u00bb et de glucides avec tr\u00e8s peu de nutriments essentiels.<\/p>\n<p>100 grammes (3,5 onces) de riz brun cuit fournissent 1,8 gramme de fibres, tandis que 100 grammes de blanc ne fournissent que 0,4 gramme de fibres.<\/p>\n<p>La liste ci-dessous montre une comparaison d\u2019autres vitamines et min\u00e9raux:<\/p>\n<figure id=\"t1502142240259\" class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\u00a0<\/td>\n<td>Brun (RDI)<\/td>\n<td>Blanc (RDI)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>thiamine<\/td>\n<td>6%<\/td>\n<td>1%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>niacine<\/td>\n<td>8%<\/td>\n<td>2%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamine B6<\/td>\n<td>7%<\/td>\n<td>5%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>mangan\u00e8se<\/td>\n<td>45%<\/td>\n<td>24%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>magn\u00e9sium<\/td>\n<td>11%<\/td>\n<td>3%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>phosphore<\/td>\n<td>8%<\/td>\n<td>4%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>fer<\/td>\n<td>2%<\/td>\n<td>1%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>zinc<\/td>\n<td>4%<\/td>\n<td>3%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>Conclusion:<\/strong><\/p>\n<p>Le riz brun est beaucoup plus riche en nutriments que le riz blanc. Cela inclut les fibres, les antioxydants, les vitamines et les min\u00e9raux.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Le riz brun contient des antinutriments et peut \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9 en arsenic<\/h2>\n<p><strong>Les antinutriments\u00a0<\/strong>sont des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux qui peuvent r\u00e9duire la capacit\u00e9 de votre corps \u00e0 absorber certains nutriments. Le riz brun contient un antinutriment connu sous le nom d\u2019acide phytique, ou phytate.<\/p>\n<p>Il peut \u00e9galement contenir des quantit\u00e9s plus \u00e9lev\u00e9es d\u2019arsenic, un produit chimique toxique.<\/p>\n<h3>Acide phytique<\/h3>\n<p>Alors que<strong>\u00a0l\u2019acide phytique<\/strong>\u00a0peut offrir certains avantages pour la sant\u00e9, Il r\u00e9duit \u00e9galement la capacit\u00e9 de votre corps \u00e0 absorber le fer et le zinc de l\u2019alimentation.<\/p>\n<p>\u00c0 long terme, manger de l\u2019acide phytique avec la plupart des repas peut contribuer \u00e0 des carences min\u00e9rales. Cependant, cela est tr\u00e8s peu probable pour les personnes qui mangent une alimentation vari\u00e9e.<\/p>\n<h3>arsenic<\/h3>\n<p>Le riz brun peut \u00e9galement \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9 dans un produit chimique toxique appel\u00e9 arsenic.<\/p>\n<p>L\u2019arsenic est un m\u00e9tal lourd naturellement pr\u00e9sent dans l\u2019environnement, mais il a augment\u00e9 dans certaines r\u00e9gions en raison de la pollution. Des quantit\u00e9s importantes ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9es dans le riz et les produits \u00e0 base de riz.<\/p>\n<p>L\u2019arsenic est toxique. La consommation \u00e0 long terme peut augmenter votre risque de maladies chroniques, y compris le cancer, les maladies cardiaques et le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<p>Le riz brun a tendance \u00e0 \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9 en arsenic que le riz blanc.<\/p>\n<p>Cependant, cela ne devrait pas \u00eatre un probl\u00e8me si vous mangez du riz avec mod\u00e9ration dans le cadre d\u2019une alimentation vari\u00e9e. Quelques portions par semaine devraient \u00eatre tr\u00e8s bien.<\/p>\n<p>If rice is a big part of your diet, then you should take some steps to minimize the arsenic content.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>BOTTOM LINE:<\/strong><\/p>\n<p>Brown rice contains the antinutrient phytic acid, and is also higher in arsenic than white rice. This can be a concern for those who eat a lot of rice. However, moderate consumption should be fine.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Effets sur la glyc\u00e9mie et le risque de diab\u00e8te<\/h2>\n<p>Le riz brun est\u00a0<strong>riche en magn\u00e9sium<\/strong>\u00a0et en fibres, qui aident tous deux \u00e0 contr\u00f4ler la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>La recherche sugg\u00e8re que manger r\u00e9guli\u00e8rement des grains entiers, comme le riz brun, aide \u00e0 abaisser le taux de sucre dans le sang et diminue le risque de diab\u00e8te de type 2 .<\/p>\n<p>Dans une \u00e9tude, les femmes qui maient fr\u00e9quemment des grains entiers pr\u00e9sentaient un risque 31 % plus faible de diab\u00e8te de type 2 que celles qui en avaient le moins mang\u00e9.<\/p>\n<p>Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que le simple remplacement du riz blanc par du brun abaisse la glyc\u00e9mie et diminue le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<p>D\u2019autre part, une consommation \u00e9lev\u00e9e de riz blanc a \u00e9t\u00e9 li\u00e9e \u00e0 un risque accru de diab\u00e8te .<\/p>\n<p>Cela peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 son indice glyc\u00e9mique (IG) \u00e9lev\u00e9, qui mesure la rapidit\u00e9 avec laquelle un aliment augmente la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>Le riz brun a un IG de 50 et le riz blanc a un IG de 89, ce qui signifie que le blanc augmente les niveaux de sucre dans le sang beaucoup plus rapidement que le brun .<\/p>\n<p>La consommation d\u2019aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9 a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 plusieurs probl\u00e8mes de sant\u00e9, y compris le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>Conclusion:<\/strong><\/p>\n<p>Manger du riz brun peut aider \u00e0 abaisser le taux de sucre dans le sang et \u00e0 r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te de type 2. Le riz blanc, d\u2019autre part, peut en fait augmenter le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Autres effets du riz blanc et brun sur la sant\u00e9<\/h2>\n<p>Le riz blanc et le riz brun peuvent \u00e9galement affecter d\u2019autres aspects de la sant\u00e9 diff\u00e9remment.<\/p>\n<p>Cela inclut le risque de maladies cardiaques, les niveaux d\u2019antioxydants et le contr\u00f4le du poids.<\/p>\n<h3>Facteurs de risque de maladies cardiaques<\/h3>\n<p>Le riz brun contient des lignanes, des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux qui peuvent aider \u00e0 prot\u00e9ger contre les maladies cardiaques.<\/p>\n<p>Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les lignanes r\u00e9duisent la quantit\u00e9 de graisse dans le sang, abaissent la pression art\u00e9rielle et diminuent l\u2019inflammation dans les art\u00e8res .<\/p>\n<p>Des \u00e9tudes sugg\u00e8rent que manger du riz brun aide \u00e0 r\u00e9duire plusieurs facteurs de risque de maladies cardiaques.<\/p>\n<p>Une analyse de 45 \u00e9tudes a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les personnes qui ont mang\u00e9 le plus de grains entiers, y compris le riz brun, pr\u00e9sentaient un risque de maladie cardiaque de 16 \u00e0 21 % inf\u00e9rieur \u00e0 celui des personnes qui en avaient le moins de grains entiers.<\/p>\n<p>Une analyse de 285 000 hommes et femmes a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation d\u2019une moyenne de 2,5 portions d\u2019aliments \u00e0 grains entiers chaque jour peut r\u00e9duire le risque de maladie cardiaque de pr\u00e8s de 25 %.<\/p>\n<p>Les grains entiers comme le riz brun peuvent \u00e9galement r\u00e9duire le cholest\u00e9rol total et le cholest\u00e9rol LDL (\u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb). Le riz brun a m\u00eame \u00e9t\u00e9 li\u00e9 \u00e0 une augmentation du HDL (\u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb) cholest\u00e9rol .<\/p>\n<h3>Statut antioxydant<\/h3>\n<p>Le son de riz brun contient de nombreux\u00a0<strong>antioxydants puissants.<\/strong><\/p>\n<p>Des \u00e9tudes montrent qu\u2019en raison de leurs niveaux d\u2019antioxydants, les grains entiers comme le riz brun peuvent aider \u00e0 pr\u00e9venir les maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer et le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<p>Des \u00e9tudes montrent \u00e9galement que le riz brun peut aider \u00e0 augmenter les niveaux d\u2019antioxydants dans le sang chez les femmes ob\u00e8ses .<\/p>\n<p>En outre, une \u00e9tude animale r\u00e9cente sugg\u00e8re que manger du riz blanc puisse diminuer des niveaux antioxydants de sang dans le type &#8211; les diab\u00e9tiques 2.<\/p>\n<h3>Contr\u00f4le du poids<\/h3>\n<p>Manger du riz brun au lieu de blanc peut \u00e9galement r\u00e9duire consid\u00e9rablement le poids, l\u2019indice de masse corporelle (IMC) et la circonf\u00e9rence de la taille et des hanches.<\/p>\n<p>Une \u00e9tude a recueilli des donn\u00e9es sur 29 683 adultes et 15 280 enfants. Les chercheurs ont constat\u00e9 que plus les gens m\u00ealaient de grains entiers, plus leur poids corporel \u00e9tait faible.<\/p>\n<p>Dans une autre \u00e9tude, les chercheurs ont suivi plus de 74 000 femmes pendant 12 ans et ont constat\u00e9 que les femmes qui consommaient plus de grains entiers pesaient toujours moins que les femmes qui consommaient moins de grains entiers.<\/p>\n<p>De plus, un essai contr\u00f4l\u00e9 randomis\u00e9 chez 40 femmes en surpoids et ob\u00e8ses a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le riz brun r\u00e9duisait le poids corporel et la taille par rapport au riz blanc.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><strong>Conclusion:<\/strong><\/p>\n<p>Manger du riz brun et d\u2019autres grains entiers peut aider \u00e0 augmenter les niveaux d\u2019antioxydants dans le sang et \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladies cardiaques et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Quel type devriez-vous manger?<\/h2>\n<p>Le riz brun est le meilleur choix en termes de qualit\u00e9 nutritionnelle et d\u2019avantages pour la sant\u00e9.<\/p>\n<p>Cela dit, l\u2019un ou l\u2019autre type de riz peut faire partie d\u2019une alimentation saine et il n\u2019y a rien de mal avec du riz blanc de temps en temps.<\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le riz est un grain polyvalent consomm\u00e9 par les gens du monde entier. 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