{"id":12533,"date":"2024-06-26T00:00:53","date_gmt":"2024-06-26T00:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=12533"},"modified":"2024-06-26T18:14:44","modified_gmt":"2024-06-26T18:14:44","slug":"broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts\/","title":{"rendered":"BROCOLI : BIENFAITS POUR LA SANT\u00c9, RISQUES ET FAITS NUTRITIONNELS"},"content":{"rendered":"<\/p>\n
\"A
Un bouquet sain de brocoli.<\/figcaption><\/figure>\n

Tes parents savaient ce qui se passerait quand ils t\u2019ont dit de manger ton brocoli. Ce l\u00e9gume verdoyant est une puissance de nutriments. Il est r\u00e9put\u00e9 pour b\u00e9n\u00e9ficier de la digestion, le syst\u00e8me cardiovasculaire et le syst\u00e8me immunitaire, et d\u2019avoir des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et m\u00eame anticanc\u00e9reuses. De plus, le brocoli est faible en sodium et en calories, \u00e0 environ 31 calories par portion. C\u2019est aussi un l\u00e9gume sans gras.<\/p>\n

Le brocoli a un profil nutritionnel impressionnant. Il est \u00ab\u00a0riche en fibres, tr\u00e8s riche en vitamine C et a du potassium, B6 et de la vitamine A\u00a0\u00bb, s\u2019est extasie Victoria Jarzabkowski, nutritionniste au Fitness Institute of Texas \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Texas \u00e0 Austin. \u00ab Pour un l\u00e9gume non f\u00e9culent, il a une bonne quantit\u00e9 de prot\u00e9ines. \u00bb<\/p>\n

Le brocoli est \u00e9galement rempli de produits phytochimiques et d\u2019antioxydants. Les produits phytochimiques sont des produits chimiques dans les plantes qui sont responsables de la couleur, l\u2019odeur et la saveur. La recherche montre qu\u2019ils ont de nombreux avantages pour la sant\u00e9, selon\u00a0l\u2019American Institute for Cancer Research<\/a>. Les produits phytochimiques dans le brocoli sont bons pour le syst\u00e8me immunitaire. Il s\u2019agit notamment de glucobrassicine; carot\u00e9no\u00efdes, comme la z\u00e9axanthine et le b\u00eata-carot\u00e8ne; et le kaempferol, un flavono\u00efde.<\/p>\n

Les antioxydants sont des produits chimiques produits par l\u2019organisme ou trouv\u00e9s dans les fruits, les l\u00e9gumes et les c\u00e9r\u00e9ales. \u00ab\u00a0Les antioxydants peuvent aider \u00e0 trouver et neutraliser les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jarzabkowski \u00e0 Live Science. Les radicaux libres sont des mol\u00e9cules instables fabriqu\u00e9es pendant le m\u00e9tabolisme. Les dommages qu\u2019ils peuvent causer peuvent conduire \u00e0 un cancer, selon\u00a0l\u2019Institut national du cancer<\/a>.<\/p>\n

Le brocoli est une bonne source de lut\u00e9ine, un antioxydant compos\u00e9, et le sulforaphane, qui est un antioxydant tr\u00e8s puissant\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jarzabkowski.<\/p>\n

Le brocoli contient \u00e9galement des nutriments suppl\u00e9mentaires, y compris du magn\u00e9sium, du phosphore, un peu de zinc et de fer.<\/p>\n

Voici les faits nutritionnels pour le brocoli, selon la Food and Drug Administration des \u00c9tats-Unis, qui r\u00e9glemente l\u2019\u00e9tiquetage des aliments par l\u2019entremise de la National Labeling and Education Act :<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Faits nutritionnels<\/strong>\u00a0Portion : 1 tige moyenne (crue) (5,3 oz \/ 148 g)\u00a0Calories<\/strong>\u00a045 Calories provenant des mati\u00e8res grasses 0 *Pourcentage valeurs quotidiennes (%DV) sont bas\u00e9es sur un r\u00e9gime de 2 000 calories.<\/td>\nAmt par portion<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\nAmt par portion<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Graisse totale<\/strong>\u00a00.5g<\/td>\n1%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nGlucides totaux<\/strong>\u00a08g<\/td>\n3%<\/td>\n<\/tr>\n
Cholest\u00e9rol<\/strong>\u00a00mg<\/td>\n0%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFibres alimentaires 3g<\/td>\n12%<\/td>\n<\/tr>\n
Sodium<\/strong>\u00a080mg<\/td>\n3%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nSucres 2g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Potassium<\/strong>\u00a0460mg<\/td>\n13%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nProt\u00e9ines<\/strong>\u00a04g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
vitamine A<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n\u00a0<\/td>\ncalcium<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n
vitamine C<\/strong><\/td>\n220%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nfer<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Bienfaits pour la sant\u00e9 du brocoli<\/h2>\n

Diab\u00e8te et autisme<\/strong><\/p>\n

Pour les personnes ob\u00e8ses atteintes de diab\u00e8te de type 2, l\u2019extrait de brocoli peut \u00eatre ce que le m\u00e9decin a ordonn\u00e9. Des scientifiques rapport\u00e9s dans le num\u00e9ro du 14 juin 2017 de la revue Science Translational Medicine, ont d\u00e9couvert qu\u2019un compos\u00e9 appel\u00e9 sulforaphane dans le brocoli (et d\u2019autres l\u00e9gumes crucif\u00e8res comme le chou et les choux de Bruxelles) pouvait refuser l\u2019activit\u00e9, ou l\u2019expression, de 50 g\u00e8nes associ\u00e9s aux sympt\u00f4mes li\u00e9s au diab\u00e8te de type 2. Les scientifiques ont donn\u00e9 le compos\u00e9 (sous la forme d\u2019un extrait de pousse de brocoli) \u00e0 97 personnes atteintes de diab\u00e8te de type 2 au cours de 12 semaines. Bien que les participants non ob\u00e8ses n\u2019ont pas vu d\u2019effet, les personnes ob\u00e8ses ont vu leur glyc\u00e9mie \u00e0 jeun baisser d\u2019un pourcentage significatif de 10 pour cent par rapport \u00e0 un groupe t\u00e9moin. La dose, cependant, est 100 fois ce qui se trouve naturellement dans le brocoli, les chercheurs ont rapport\u00e9.<\/p>\n

Le m\u00eame compos\u00e9 s\u2019est \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9 pour am\u00e9liorer les sympt\u00f4mes li\u00e9s \u00e0 l\u2019autisme; ceux qui ont pris l\u2019extrait contenant du sulforaphane ont montr\u00e9 des am\u00e9liorations dans la communication verbale et les interactions sociales, ont rapport\u00e9 les chercheurs le 13 octobre 2014 dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences.<\/p>\n

Pr\u00e9vention du cancer<\/strong><\/p>\n

Probablement l\u2019avantage le plus m\u00e9diatis\u00e9 pour la sant\u00e9 du brocoli est sa capacit\u00e9 possible d\u2019aider \u00e0 pr\u00e9venir le cancer. \u00ab\u00a0Le brocoli est un l\u00e9gume crucif\u00e8re, et tous les l\u00e9gumes de ce groupe peuvent \u00eatre protecteurs contre certains cancers de l\u2019estomac et de l\u2019intestin\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jarzabkowski.<\/p>\n

L\u2019American Cancer Society<\/a>\u00a0note les isothiocyanates du brocoli, y compris le sulforaphane et l\u2019indole-3-carbinol. Ces produits chimiques stimulent les enzymes d\u00e9toxifiantes et agissent comme antioxydants, r\u00e9duisant ainsi le stress oxydatif. Ils peuvent \u00e9galement affecter des niveaux d\u2019oestrog\u00e8ne, qui peuvent aider \u00e0 r\u00e9duire le risque de cancer du sein.<\/p>\n

R\u00e9duction du cholest\u00e9rol<\/strong><\/p>\n

Selon Jarzabkowski, le brocoli peut aider \u00e0 abaisser le cholest\u00e9rol parce que la fibre soluble dans le l\u00e9gume se lie avec le cholest\u00e9rol dans le sang. Cette liaison rend le cholest\u00e9rol plus facile \u00e0 excr\u00e9rer, et par cons\u00e9quent diminue les niveaux de cholest\u00e9rol dans le corps.<\/p>\n

d\u00e9sintoxication<\/strong><\/p>\n

Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin et glucobrassicine composent un trio formidable en brocoli. Ensemble, ils aident toutes les \u00e9tapes du processus de d\u00e9sintoxication de l\u2019organisme, de l\u2019activation \u00e0 la neutralisation et \u00e0 l\u2019\u00e9limination des contaminants. Une \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue\u00a0Proceedings of the National Academy of Sciences des \u00c9tats-Unis d\u2019Am\u00e9rique a<\/a>\u00a0r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les pousses de brocoli peuvent \u00eatre particuli\u00e8rement puissantes \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n

Sant\u00e9 cardiaque<\/strong><\/p>\n

En plus de r\u00e9duire le cholest\u00e9rol, le brocoli peut aider \u00e0 la sant\u00e9 cardiaque en aidant \u00e0 maintenir les vaisseaux sanguins forts. Le sulforaphane dans le brocoli est \u00e9galement un anti-inflammatoire et peut \u00eatre en mesure de pr\u00e9venir ou d\u2019inverser les dommages aux muqueuses des vaisseaux sanguins caus\u00e9s par des probl\u00e8mes chroniques de sucre dans le sang. Et les vitamines du complexe B du l\u00e9gume peuvent aider \u00e0 r\u00e9guler ou \u00e0 r\u00e9duire l\u2019homocyst\u00e9ine excessive,\u00a0selon la Harvard University School of Public Health<\/a>. L\u2019exc\u00e8s d\u2019homocyst\u00e9ine, un acide amin\u00e9 qui s\u2019accumule apr\u00e8s qu\u2019une personne mange de la viande rouge, augmente le risque de maladie coronarienne.<\/p>\n

Sant\u00e9 oculaire<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Vous avez probablement entendu dire que les carottes sont bonnes pour vos yeux, et c\u2019est parce qu\u2019elles contiennent de la lut\u00e9ine\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jarzabkowski. \u00ab\u00a0C\u2019est un antioxydant compos\u00e9 qui est vraiment bon pour la sant\u00e9 des yeux, et le brocoli est \u00e9galement un excellent moyen de l\u2019obtenir.\u00a0\u00bb Un autre antioxydant dans le brocoli appel\u00e9 z\u00e9axanthine est tout aussi b\u00e9n\u00e9fique. Les deux produits chimiques peuvent aider \u00e0 se prot\u00e9ger contre la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire, une maladie incurable qui brouille la vision centrale, et les cataractes, un obscurcissement de la lentille de l\u2019\u0153il.<\/p>\n

digestion<\/strong><\/p>\n

Jarzabkowski a mis l\u2019accent sur les bienfaits digestifs du brocoli, qu\u2019elle a mis la plupart du temps \u00e0 la craie jusqu\u2019\u00e0 la teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres du l\u00e9gume. Le brocoli a pr\u00e8s de 1 gramme de fibres pour 10 calories. La fibre aide \u00e0 vous garder r\u00e9gulier et aide \u00e0 maintenir des niveaux sains de bact\u00e9ries dans les intestins.<\/p>\n

Le brocoli facilite \u00e9galement la digestion en aidant \u00e0 garder votre muqueuse intestinale saine. Le sulforaphane contenu dans le brocoli aide \u00e0 emp\u00eacher\u00a0les bact\u00e9ries de l\u2019estomac Helicobacter pylori\u00a0<\/em>de devenir envahies ou de s\u2019accrocher trop fortement \u00e0 la paroi de l\u2019estomac. Une \u00e9tude de Johns Hopkins de 2009 sur des souris a constat\u00e9\u00a0que les pousses de brocoli<\/a>\u00a0sont particuli\u00e8rement bonnes pour aider de cette fa\u00e7on. Les souris qui ont \u00e9t\u00e9 nourries des pousses de brocoli quotidiennement pendant deux mois ont r\u00e9duit\u00a0les niveaux de H. pylori<\/em>\u00a0dans leurs selles de plus de 40 pour cent.<\/p>\n

Avantages anti-inflammatoires<\/strong><\/p>\n

Le brocoli est un excellent anti-inflammatoire et peut ralentir les dommages aux articulations associ\u00e9es \u00e0 l\u2019arthrose. Une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2013 \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019East Anglia a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le sulforaphane du brocoli peut aider les\u00a0personnes souffrant d\u2019arthrite<\/a>\u00a0parce que ce produit chimique \u00ab bloque les enzymes qui causent la destruction articulaire en arr\u00eatant une mol\u00e9cule cl\u00e9 connue pour causer l\u2019inflammation \u00bb.<\/p>\n

Les isothiocyanates et les acides gras om\u00e9ga-3 du brocoli aident \u00e9galement \u00e0 r\u00e9guler l\u2019inflammation. En outre, une \u00e9tude publi\u00e9e en 2010 dans la revue Inflammation Researcher a sugg\u00e9r\u00e9 que le kaempferol flavono\u00efde\u00a0diminue l\u2019impact des allerg\u00e8nes, en particulier dans le<\/a>tractus intestinal, ce qui peut r\u00e9duire l\u2019inflammation chronique.<\/p>\n

Risques pour la sant\u00e9<\/h2>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, le brocoli est s\u00e9curitaire \u00e0 manger, et tous les effets secondaires ne sont pas graves. L\u2019effet secondaire le plus courant est l\u2019irritation du gaz ou de l\u2019intestin, caus\u00e9e par les grandes quantit\u00e9s de fibres du brocoli. \u00ab\u00a0Tous les l\u00e9gumes crucif\u00e8res peuvent vous rendre gazeux\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jarzabkowski. \u00ab Mais les bienfaits pour la sant\u00e9 l\u2019emportent sur l\u2019inconfort. \u00bb<\/p>\n

Selon\u00a0l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u00c9tat de l\u2019Ohio Wexner Medical Center<\/a>, les personnes prenant des m\u00e9dicaments anticoagulants devraient surveiller leur apport en brocoli, puisque la teneur en vitamine K du l\u00e9gume peut interf\u00e9rer avec l\u2019efficacit\u00e9 du m\u00e9dicament. Les personnes atteintes d\u2019hypothyro\u00efdie devraient \u00e9galement limiter leur consommation de brocoli.<\/p>\n

Cru, cuit \u00e0 la vapeur ou bouilli : Lequel est le plus nutritif?<\/h2>\n

La fa\u00e7on dont vous pr\u00e9parez le brocoli peut affecter la quantit\u00e9 de nutriments que vous obtenez, et ceux qui. Les gens qui cherchent \u00e0 brocoli pour ses avantages anticanc\u00e9reux voudront \u00eatre s\u00fbrs de ne pas faire cuire le l\u00e9gume trop longtemps.<\/p>\n

Une \u00e9tude men\u00e9e en 2007 par l\u2019Universit\u00e9 de Warwick a\u00a0r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le brocoli<\/a>\u00a0bouillant peut miner les effets des bonnes enzymes anticanc\u00e9raux de l\u2019aliment. Les chercheurs ont \u00e9tudi\u00e9 les effets de l\u2019\u00e9bullition, de la cuisson \u00e0 la vapeur, de la cuisson au micro-ondes et de la cuisson saut\u00e9e sur le brocoli frais, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou vert.<\/p>\n

L\u2019\u00e9bullition a entra\u00een\u00e9 les plus grandes pertes d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs anticanc\u00e9raux. La cuisson \u00e0 la vapeur jusqu\u2019\u00e0 20 minutes, le micro-ondes jusqu\u2019\u00e0 trois minutes et la friture pendant une p\u00e9riode de cinq minutes n\u2019ont produit aucune perte significative de substances anticanc\u00e9reuses. Le brocoli cru conserve tous ses nutriments, mais il est \u00e9galement plus susceptible d\u2019irriter vos intestins et de causer du gaz.<\/p>\n

Faits sur le brocoli<\/h2>\n
\"\"<\/figure>\n
    \n
  • Le brocoli est originaire d\u2019Italie, o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 partir de chou sauvage et existe depuis environ le VIe si\u00e8cle .C.<\/li>\n
  • Le nom italien pour brocoli est \u00ab\u00a0broccolo\u00a0\u00bb, ce qui signifie le sommet fleurissant d\u2019un chou. Le mot vient du mot latin \u00ab\u00a0brachium\u00a0\u00bb, qui signifie branche ou bras, un reflet de la forme arbor\u00e9e du l\u00e9gume.<\/li>\n
  • L\u2019usine est arriv\u00e9e en France en 1560. Jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1700, le brocoli n\u2019\u00e9tait pas encore largement connu en Angleterre et s\u2019appelait \u00ab colli-fleur de germe \u00bb ou \u00ab asperges italiennes \u00bb.<\/li>\n
  • Thomas Jefferson \u00e9tait un fan de brocoli et importa des graines de brocoli d\u2019Italie, les plantant chez lui, Monticello, d\u00e8s mai 1767.<\/li>\n
  • Un autre pr\u00e9sident, George H.W. Bush,\u00a0n\u2019\u00e9tait pas<\/em>\u00a0un fan. Il a utilis\u00e9 son d\u00e9go\u00fbt pour le brocoli comme punch line dans des dizaines de discours. Il a dit un jour: \u00ab\u00a0Je n\u2019ai pas aim\u00e9 depuis que je suis un petit enfant, et ma m\u00e8re m\u2019a fait le manger. Et je suis pr\u00e9sident des \u00c9tats-Unis, et je ne vais plus manger de brocoli. En r\u00e9ponse, les producteurs de brocoli ont envoy\u00e9 10 tonnes de l\u00e9gumes \u00e0 la Maison Blanche.<\/li>\n
  • En 2013, le pr\u00e9sident Barack Obama a annonc\u00e9 que le brocoli \u00e9tait sa nourriture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n
  • La Californie produit 90 pour cent du brocoli cultiv\u00e9 aux \u00c9tats-Unis.<\/li>\n
  • Les l\u00e9gumes li\u00e9s au brocoli sont le brocoolini, un m\u00e9lange entre le brocoli et le gai-lin (brocoli chinois), et le brocoflower, un croisement entre le brocoli et le chou-fleur.<\/li>\n
  • L\u2019Am\u00e9ricain moyen mange plus de 4 livres de brocoli par an, selon le d\u00e9partement de l\u2019Agriculture des \u00c9tats-Unis.<\/li>\n
  • Le record du monde pour manger du brocoli est d\u00e9tenu par Tom \u00ab\u00a0Broccoli\u00a0\u00bb Landers. Il lui a fallu seulement 92 secondes pour manger une pleine livre de l\u00e9gumes. Son secret: \u00ab\u00a0Il suffit d\u2019avaler, ne vous emb\u00eatez pas \u00e0 m\u00e2cher.\u00a0\u00bb<\/li>\n
  • Les \u00c9tats-Unis sont le troisi\u00e8me producteur mondial de brocoli. La Chine, premier producteur, cultive plus de 8 millions de tonnes de l\u00e9gumes par an.<\/li>\n<\/ul>\n

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