{"id":10169,"date":"2024-03-05T11:47:37","date_gmt":"2024-03-05T11:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=10169"},"modified":"2024-03-05T11:47:44","modified_gmt":"2024-03-05T11:47:44","slug":"the-greens-guide-which-leafy-green-is-really-the-healthiest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/fr\/the-greens-guide-which-leafy-green-is-really-the-healthiest\/","title":{"rendered":"LE GUIDE DES VERTS: QUEL VERT FEUIL Y A VRAIMENT LE PLUS SAIN?"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p>Tu sais que les greens sont bons pour toi. Ce fait a probablement \u00e9t\u00e9 for\u00e9 dans votre t\u00eate d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge.<\/p>\n<p>Mais pour quels greens devriez-vous aller le plus souvent? Une pl\u00e9thore d\u2019options sont disponibles, et les diff\u00e9rences nutritionnelles entre dire, laitue \u00e0 t\u00eate de beurre et laitue romaine, sont loin d\u2019\u00eatre de notori\u00e9t\u00e9 publique. Pas de soucis, nous sommes l\u00e0 pour vous aider. Nous avons class\u00e9 neuf des verts les plus populaires par leur valeur nutritive, de sorte que vous saurez quel genre de feuillage vous devriez vous nourrir le plus fr\u00e9quemment.<\/p>\n<p><em>*Toutes les donn\u00e9es nutritionnelles proviennent de nutritiondata.self.com. Toutes les donn\u00e9es sont bas\u00e9es sur la version brute et non cuite du<\/em><\/p>\n<h2><strong>1. Kale<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283084\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31092457\/Kale-STACK.jpg\" alt=\"Kale\" \/><\/figure>\n<p>Kale. La plupart des gens n\u2019avaient m\u00eame pas entendu parler de la substance il ya 10 ans, mais maintenant il est salu\u00e9 comme le superaliment par excellence. Non seulement il est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 comme base pour les salades ou les bols, mais c\u2019est aussi un ingr\u00e9dient fr\u00e9quent dans les smoothies et les jus press\u00e9s \u00e0 froid. Le chou fris\u00e9 appartient \u00e0 la famille des l\u00e9gumes \u00ab\u00a0Brassica\u00a0\u00bb, qui comprend \u00e9galement le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Kale a construit une r\u00e9putation comme un aliment nutritif merveille, acheter ne les faits nutritionnels vraiment \u00e0 l\u2019arri\u00e8re? Bref, oui.<\/p>\n<p>Une centaine de grammes de chou fris\u00e9 contient 50 calories, 0,7 gramme de gras, 43 mg de sodium, 447 mg de potassium, 10 grammes de glucides, 3,3 grammes de prot\u00e9ines et 2 grammes de fibres alimentaires. Il sert \u00e9galement une quantit\u00e9 astronomique de vitamine K &#8211; 1,021% de la valeur quotidienne recommand\u00e9e (RDV), pour \u00eatre exact. La vitamine K joue un r\u00f4le essentiel dans la sant\u00e9 des os et la cicatrisation des plaies. Il peut \u00e9galement fournir une protection contre des maladies cardiaques, la maladie d\u2019Alzheimer, le cancer de la prostate et l\u2019ost\u00e9oporose. Pas besoin de s\u2019inqui\u00e9ter de la dose \u00e9lev\u00e9e, non plus. Selon l\u2019Institut Linus Pauling, \u00ab\u00a0il n\u2019y a pas de toxicit\u00e9 connue associ\u00e9e \u00e0 des doses \u00e9lev\u00e9es\u00a0\u00bb de vitamine K alimentaire.<\/p>\n<p>Cent grammes de chou fris\u00e9 contient \u00e9galement un \u00e9norme 308% le RDV de vitamine A et 200% du RDV de vitamine C. La vitamine A aide les cellules \u00e0 se reproduire normalement et efficacement. En outre, il aide \u00e0 une bonne vision et est n\u00e9cessaire pour le bon d\u00e9veloppement d\u2019un embryon et le f\u0153tus (ce qui le rend particuli\u00e8rement important pour les femmes qui sont enceintes ou s\u2019attendent \u00e0 devenir enceintes). La vitamine C a de grands avantages pour la sant\u00e9 oculaire, car elle r\u00e9duit le risque de cataractes, favorise les vaisseaux sanguins oculaires sains et ralentit la progression de la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge. La vitamine C aide \u00e9galement le corps \u00e0 synth\u00e9tiser le collag\u00e8ne, une prot\u00e9ine cruciale pour la construction d\u2019une peau et de tissus sains, et elle peut jouer un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention des maladies vasculaires.<\/p>\n<p>Cent grammes de chou fris\u00e9 contiennent \u00e9galement des quantit\u00e9s importantes (au moins 10 % du RDV) de calcium, de cuivre, de mangan\u00e8se et de vitamine B-6. Kale est \u00e9galement \u00e9lev\u00e9 dans un compos\u00e9 connu sous le nom de sulforaphane, qui s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 avoir de puissantes capacit\u00e9s de lutte contre le cancer. Quand il s\u2019agit de l\u00e9gumes verts feuillus, le chou fris\u00e9 m\u00e9rite sa r\u00e9putation.<\/p>\n<h2><strong>2. \u00c9pinards<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283086\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31092928\/Spinach-1-STACK.jpg\" alt=\"Spinach\" \/><\/figure>\n<p>Les \u00e9pinards sont une puissance nutritionnelle. Il y a une raison pour laquelle c\u2019\u00e9tait la nourriture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de Popeye.<\/p>\n<p>Cent grammes d\u2019\u00e9pinards contiennent 23 calories, 0,4 gramme de gras, 79 mg de sodium, 558 mg de potassium, 3,6 grammes de glucides, 2,9 grammes de prot\u00e9ines et 2,2 grammes de fibres alimentaires. Il sert \u00e9galement jusqu\u2019\u00e0 un \u00e9norme 604% du RDV de la vitamine K et 188% du RDV de vitamine A. Il comprend des quantit\u00e9s importantes (au moins 10% du RDV) de vitamine E, riboflavine, vitamine B-6, folate, calcium, fer, magn\u00e9sium et mangan\u00e8se.<\/p>\n<p>En termes de vitamines et min\u00e9raux essentiels dans l\u2019ensemble, le chou fris\u00e9 borde les \u00e9pinards pour la premi\u00e8re place. Mais c\u2019est plus un t\u00e9moignage de chou fris\u00e9 que c\u2019est un coup sur les \u00e9pinards, parce que les \u00e9pinards est emball\u00e9 avec beaucoup de nutriments b\u00e9n\u00e9fiques. Un domaine o\u00f9 les \u00e9pinards ne gagner sur le chou fris\u00e9 est la teneur en folate. Cent grammes d\u2019\u00e9pinards contiennent 49% du RDV de folate, tandis que 100 grammes de chou fris\u00e9 contient 7% du RDV.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.umm.edu\/health\/medical\/altmed\/supplement\/vitamin-b9-folic-acid\">Le folate<\/a>\u2014 aussi appel\u00e9 acide folique ou vitamine B9 \u2014 est crucial pour le bon fonctionnement du cerveau et joue un r\u00f4le important dans la sant\u00e9 mentale et \u00e9motionnelle. Il aide \u00e9galement \u00e0 produire le mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique de l\u2019organisme, un travail particuli\u00e8rement important pendant la petite enfance, l\u2019adolescence et la grossesse.<\/p>\n<p>Les jeunes \u00e9pinards d\u00e9signent les \u00e9pinards qui ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s au d\u00e9but de leur croissance (g\u00e9n\u00e9ralement entre 15 et 35 jours apr\u00e8s la plantation). Les jeunes feuilles d\u2019\u00e9pinards sont plus petites et plus tendres que les feuilles d\u2019\u00e9pinards matures. Certaines recherches ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les jeunes \u00e9pinards sont plus concentr\u00e9s dans certains nutriments (vitamine C, carot\u00e9no\u00efdes, flavono\u00efdes) que les \u00e9pinards matures, mais d\u2019autres \u00e9tudes ont trouv\u00e9 le contraire. Le sol et le climat dans lesquels les \u00e9pinards sont cultiv\u00e9s semblent avoir un impact significatif sur les niveaux d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs dans les \u00e9pinards, de sorte que nous ne pouvons pas dire d\u00e9finitivement si les jeunes \u00e9pinards ou \u00e9pinards matures est la meilleure option nutritionnelle. Pour une sant\u00e9 optimale, il pourrait \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019inclure les deux vari\u00e9t\u00e9s dans votre alimentation.<\/p>\n<h2><strong>3. Bette \u00e0 carde suisse<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283088\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31093347\/Swiss-Chard-STACK.jpg\" alt=\"Swiss chard\" \/><\/figure>\n<p>Swiss Chard n\u2019est peut-\u00eatre pas aussi populaire que les autres verts de cette liste, mais son profil nutritionnel pourrait en faire un futur favori de nombreux Am\u00e9ricains soucieux de leur sant\u00e9.<\/p>\n<p>Cent grammes de bette \u00e0 carde contient 19 calories, 1,6 gramme de gras, 213 mg de sodium, 379 mg de potassium, 3,7 grammes de glucides, 1,8 gramme de prot\u00e9ines et 1,6 gramme de fibres alimentaires. Il a encore plus de vitamine K qu\u2019une quantit\u00e9 \u00e9quivalente de chou fris\u00e9, venant avec 1,038% du RDV. Il est \u00e9galement riche en vitamine A \u00e0 122% du RDV. En outre, c\u2019est une source importante (au moins 10% du RDV) de vitamine C, fer, magn\u00e9sium et mangan\u00e8se. La bette \u00e0 carde a des feuilles copieux semblables au chou fris\u00e9, mais beaucoup de gens trouvent qu\u2019il poss\u00e8de une saveur plus douce et plus agr\u00e9able au go\u00fbt.<\/p>\n<h2><strong>4. Laitue verte<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283091\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31093654\/Green-Leaf-STACK.jpg\" alt=\"Green Leaf Lettuce\" \/><\/figure>\n<p>En termes de nutrition globale, le chou fris\u00e9, les \u00e9pinards et la bette \u00e0 carde se tiennent au-dessus des vari\u00e9t\u00e9s de laitue conventionnelles.<\/p>\n<p>Cependant, la laitue est encore tr\u00e8s saine. La vari\u00e9t\u00e9 commune peut-\u00eatre la plus saine est la laitue verte. Cent grammes de laitue verte contient 15 calories, 0,2 gramme de gras, 28 mg de sodium, 194 mg de potassium, 2,8 grammes de glucides, 1,4 gramme de prot\u00e9ines et 1,3 gramme de fibres alimentaires. Il est assez riche en vitamine A (148% du RDV) et en vitamine K (217% du RDV). Il contient \u00e9galement une quantit\u00e9 importante (au moins 10% du RDV) de vitamine C, folate et mangan\u00e8se.<\/p>\n<h2><strong>5. Laitue romaine<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283092\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31093910\/Romaine-Lettuce-STACK.jpg\" alt=\"Romaine Lettuce\" \/><\/figure>\n<p>Bien que la laitue verte puisse de c\u00f4t\u00e9 la laitue romaine en termes de nutrition globale, la laitue romaine n\u2019est pas une slouch. C\u2019est aussi l\u2019un des l\u00e9gumes verts les plus populaires inclus dans les paquets de salade rinc\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 manger que vous trouverez dans votre supermarch\u00e9 local. Selon\u00a0<a href=\"http:\/\/www.eatright.org\/resource\/food\/nutrition\/healthy-eating\/different-kinds-of-lettuces-and-greens\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019Acad\u00e9mie de nutrition et de di\u00e9t\u00e9tique,<\/a>\u00ab plus les feuilles sont fonc\u00e9es, plus la laitue est riche en nutriments \u00bb. Il n\u2019est donc pas surprenant que la laitue romaine soit plus saine qu\u2019une vari\u00e9t\u00e9 comme la laitue iceberg, qui pr\u00e9sente principalement des feuilles blanches.<\/p>\n<p>Cent grammes de laitue romaine contiennent 17 calories, 0,3 gramme de gras, 8 mg de sodium, 247 mg de potassium, 3,3 grammes de glucides, 1,2 gramme de prot\u00e9ines et 2,1 grammes de fibres alimentaires. Il est assez riche en vitamine A (174% du RDV) et en vitamine K (128% du RDV). Il contient \u00e9galement une quantit\u00e9 importante (au moins 10% du RDV) de vitamine C et d\u2019acide folique.<\/p>\n<h2><strong>6. Roquette<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283094\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31093938\/Arugula-STACK.jpg\" alt=\"Arugula\" \/><\/figure>\n<p>La roquette, aussi connue sous le nom de \u00ab roquette \u00bb ou \u00ab rucula \u00bb, est un vert poivr\u00e9 et populaire dans la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n<p>Une portion de roquette de 100 grammes contient 25 calories, 0,7 gramme de gras, 27 mg de sodium, 369 mg de potassium, 3,7 grammes de glucides, 2,6 grammes de prot\u00e9ines et 1,6 gramme de fibres alimentaires. Il est assez riche en vitamine K (136% du RDV). Bien qu\u2019il soit \u00e9galement riche en vitamine A avec 47% du RDV, il n\u2019a pas presque autant que la laitue verte, laitue romaine, \u00e9pinards ou chou fris\u00e9. Une centaine de grammes de roquette contient \u00e9galement une quantit\u00e9 importante (au moins 10% du RDV) de vitamine C, folate, calcium, magn\u00e9sium et mangan\u00e8se.<\/p>\n<h2><strong>7. Laitue \u00e0 t\u00eate de beurre<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283095\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31094057\/Butterhead-STACK.jpg\" alt=\"Butterhead Lettuce\" \/><\/figure>\n<p>Aussi commun\u00e9ment appel\u00e9e laitue Boston ou laitue \u00ab bibb \u00bb, la laitue butterhead est connue pour ses feuilles tendres et lisses et sa saveur l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. Cent grammes de laitue \u00e0 t\u00eate de beurre contient 13 calories, 0,2 gramme de gras, 5 mg de sodium, 238 mg de potassium, 2,2 grammes de glucides, 1,3 gramme de prot\u00e9ines et 1,1 gramme de fibres alimentaires. Il est assez riche en vitamine K (128% du RDV) et en vitamine A (66% du RDV). Il contient \u00e9galement une quantit\u00e9 importante de folate (18% du RDV). La saveur sucr\u00e9e douce et la texture onctueuse de la laitue Butterhead en font un excellent choix pour les salades.<\/p>\n<h2><strong>8. Chou<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283096\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31094123\/Cabbage-STACK.jpg\" alt=\"Cabbage\" \/><\/figure>\n<p>Comme le chou fris\u00e9, le chou fait partie de la famille des l\u00e9gumes Brassica. Il est connu pour ses t\u00eates dens\u00e9ment quitt\u00e9es et sa texture ferme lorsqu\u2019il est m\u00fbr.<\/p>\n<p>Une centaine de grammes de chou contient 25 calories, 0,1 gramme de gras, 18 mg de sodium, 170 mg de potassium, 5,8 grammes de glucides, 1,3 gramme de prot\u00e9ines et 2,5 grammes de fibres alimentaires. Il est tr\u00e8s riche en vitamine C (61% du RDV) et en vitamine K (95% du RDV). Il contient \u00e9galement une quantit\u00e9 importante de folate (11% du RDV). Bien que le chou dans sa forme simple soit nutritif, la choucroute pourrait \u00eatre encore plus b\u00e9n\u00e9fique. La choucroute est du chou marin\u00e9. La choucroute est incroyablement riche en probiotiques, les \u00ab\u00a0bonnes bact\u00e9ries\u00a0\u00bb qui vivent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019intestin. Les scientifiques constatent que le microbiome intestinal (la collecte de bact\u00e9ries \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019intestin) peut avoir un impact massif sur la sant\u00e9 globale, et les probiotiques peuvent aider \u00e0 maintenir votre microbiome \u00e0 un \u00e9tat optimal (ou presque optimal).<\/p>\n<h2><strong>9. Laitue iceberg<\/strong><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-283097\" src=\"http:\/\/upl.stack.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/31094231\/Iceberg-Lettuce-STACK.jpg\" alt=\"Iceberg Lettuce\" \/><\/figure>\n<p>La laitue iceberg est depuis longtemps un aliment de base des restaurants-minute gr\u00e2ce en partie \u00e0 sa saveur douce et peu offensive. Cependant, Chik-fil-A l\u2019a r\u00e9cemment banni de leurs menus. McDonald\u2019s a \u00e9galement r\u00e9cemment cess\u00e9 d\u2019utiliser de la laitue iceberg dans ses salades. Pourquoi? Parce qu\u2019ils ont tous deux d\u00e9termin\u00e9 que les consommateurs d\u00e9siraient des l\u00e9gumes verts plus savoureux et nutritifs. \u00ab [La laitue iceberg] est au bas de la cha\u00eene alimentaire des salades \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 David Farmer, vice-pr\u00e9sident de la strat\u00e9gie et du d\u00e9veloppement des menus chez Chik-fil-A,\u00a0<em>\u00e0 Business Insider.<\/em>\u00a0\u00ab Il n\u2019y a aucune valeur nutritive dans la laitue iceberg. \u00bb<\/p>\n<p>Bien que ce ne soit pas tout \u00e0 fait vrai, la laitue iceberg n\u2019emballe pas la m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs que les autres types de laitue sur cette liste. Pourquoi? L\u2019une des raisons est qu\u2019il pousse dans des t\u00eates serr\u00e9es et denses. Cela limite la quantit\u00e9 de lumi\u00e8re du soleil que les feuilles int\u00e9rieures re\u00e7oivent, ce qui limite \u00e0 son tour les quantit\u00e9s de nutriments qu\u2019elles contiennent. C\u2019est pourquoi les feuilles de laitue iceberg sont g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup plus blanches que les autres types de feuilles de laitue. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne signifie que la laitue iceberg est surtout de l\u2019eau, encore plus que les autres vari\u00e9t\u00e9s de laitue. Mais dire que c\u2019est n\u2019a \u00ab\u00a0aucune valeur nutritionnelle\u00a0\u00bb est inexact. Bien qu\u2019elle ne tienne pas t\u00eate au chou fris\u00e9, la laitue iceberg contient sa juste part d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs utiles.<\/p>\n<p>Une portion de laitue iceberg de 100 grammes contient 14 calories, 0,1 gramme de gras, 10 mg de sodium, 141 mg de potassium, 3,2 grammes de glucides, 0,9 gramme de prot\u00e9ines et 1,2 gramme de fibres alimentaires. Il comprend \u00e9galement une quantit\u00e9 importante (au moins 10% du RDV) de vitamine A et de vitamine K. Avec le c\u00e9leri, le persil et le thym, la laitue iceberg est l\u2019une des sources les plus riches d\u2019un compos\u00e9 appel\u00e9 apigenin. Une\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/17143534\">revue publi\u00e9e en 2007 dans<\/a>\u00a0<em>l\u2019International Journal of Oncology a conclu qu\u2019il<\/em>\u00a0a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que l\u2019apigenine \u00ab poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antioxydantes et anticanc\u00e9rig\u00e8nes remarquables \u00bb.<\/p>\n<p>Ainsi, la laitue iceberg a certainement une valeur nutritive, tout simplement pas autant que les autres l\u00e9gumes verts sur cette liste. Le probl\u00e8me avec la laitue iceberg vient quand c\u2019est le seul type de vert que vous mangez sur une base coh\u00e9rente. Lorsque vous faites cela, vous manquez sur les verts plus nutritifs emball\u00e9s. Malheureusement, ce type de mod\u00e8le de manger d\u00e9crit beaucoup d\u2019Am\u00e9ricains. Selon une analyse de\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.marketwatch.com\/story\/americans-still-love-iceberg-lettuce-they-just-eat-it-at-home-2016-04-18\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">MarketWatch<\/a><\/em>de 2016, les Am\u00e9ricains mangent plus de laitue iceberg que le chou fris\u00e9, la romaine et les \u00e9pinards r\u00e9unis.<\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tu sais que les greens sont bons pour toi. 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