Pourquoi la vitamine C est importante
Les citrons verts et les citrons ne sont pas votre seule source de ce nutriment puissant. Choisissez parmi une variété de fruits et légumes pour obtenir votre dose quotidienne de vitamine C. De plus, quelques recettes intéressantes pour vous aider!
Dites vitamine C et vous pensez presque immédiatement aux oranges et aux citrons. Mais saviez-vous qu’une seule goyave rouge contient plus de 200 mg de nutriments dans 100 grammes, ce qui est presque plus de trois fois plus que dans une orange. Vous obtenez environ 64 mg de 100 g d’orange et 48 mg de 100 ml de jus de citron vert selon les tableaux de composition des aliments indiens.
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine soluble dans l’eau qui aide à améliorer l’immunité, aide à la synthèse du collagène (protéine de la peau) et à la production de certains neurotransmetteurs (messagers chimiques du corps). Il n’est pas stocké dans le corps et nécessite un apport quotidien ».
Goyave
Alors que 100 g de groseille à maquereau fournissent 247 mg, d’autres comme les poivrons (jaunes, rouges, verts: 120 mg), la gourde amère (50 mg) et la mangue crue (50 mg), peuvent également fournir la vitamine. Bien qu’il ne soit pas possible de manger 100 g de piments, il est bon de savoir qu’ils contiennent 90 mg de vitamine.
L’apport nutritionnel quotidien recommandé (AJR) de vitamine C pour les adultes est de 65 à 90 mg par jour. « Nous avons besoin de vitamine C pour aider à l’absorption du fer des aliments », explique Gayathri V, diététicien basé à Kochi. « Une alimentation équilibrée, par exemple dosa ou idli et sambar avec des légumes de saison pour le petit déjeuner; un plateau de riz, de légumes verts et de dal; une goyave ou une papaye pour le dessert, garantit que vous obtenez non seulement de la vitamine C, mais aussi des glucides, des protéines et des graisses.
Poivre vert / capsicum
Évitez la caféine car elle inhibe l’absorption de la vitamine C, restez hydraté et réduisez la viande, surtout après avoir consommé des aliments riches en vitamine C, conseille Pradeepa Saravanan, diététicienne basée à Coimbatore. Incluez au moins une portion de fruits et légumes frais par jour dans votre alimentation. Par exemple, une salade de papaye avec de la grenade, des poivrons ou de la banane. La vitamine C s’évapore lorsqu’elle est exposée à la chaleur, c’est pourquoi je recommande de consommer 500 mg par jour, non seulement pendant la pandémie, mais à vie, pour compenser la perte de nutriments pendant la cuisson.
Une façon de commencer votre journée avec une injection de vitamine C est d’en baratter trois ou quatre amla (groseilles à maquereau) ou une demi-gourde amère dans le mixie avec une poignée de morceaux de noix de coco et un jaggery au goût (rien sur une cuillère à soupe). Mélanger avec un peu d’eau, filtrer et boire à jeun.
Voici quelques recettes, gracieuseté de Dharshini Surendran, pour aider à augmenter les niveaux de vitamine C:
Capsicum thokku
Vous pouvez ajouter du capsicum en dés aux pâtes ou à la salade, ou essayer cette version marinée.
Ingrédients:
2 capsicum (toute couleur dés en morceaux)
1 tomate
1 oignon
1 c. à thé de pulpe de tamarin
1 c. à thé urad dal
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé jeera
3 piments rouges
Sel rose de l’Himalaya au goût
Méthode:
Dans une poêle, faites rôtir à sec les graines de coriandre, l’urad dal, le jeera et le piment rouge. Ajouter l’oignon haché, la tomate et bien le faire sauter. Ajouter l’oignon sauté, la tomate et le mélange rôti à sec dans un pot de mixie et bien broyer. Ajouter la pulpe de tamarin. Enfin, ajoutez le sel selon le goût et les morceaux de capsicum et broyez à nouveau en une pâte fine. Cela peut être mangé avec du riz, du roti ou du dosa.
Boulettes de patates douces
Ingrédients:
2 patates douces (bouillies)
2 poignées de germes de gramme vert
1/2 poignée de mangue crue râpée
1/2 poignée de carotte râpée
1 oignon finement haché
2 c. à thé de poudre de poivre
Sel selon le goût
Méthode:
Pelez la peau de la patate douce et écrasez-la bien. Ajouter les germes de gramme vert, la carotte, la mangue crue, l’oignon et bien mélanger. Enfin, ajoutez le sel et le poivre et transformez en boules. Comme les pommes de terre sont déjà bouillies, elles peuvent être bues directement. Pas besoin de cuisiner.
Orange Rasam
Conservez les piments verts dans un endroit frais et sombre, car les piments perdent leur vitamine C lorsqu’ils sont exposés à la chaleur, à la lumière et à l’air.
Oranges
Ingrédients:
1 tasse de jus d’orange
1 c. à soupe de moong dal (trempé et bouilli)
Feuilles de coriandre hachées (pour la garniture)
1 c. à thé de jus de citron
1 écorce orange (râpée)
3 piments verts fendus
Quelques feuilles de curry
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé d’asafoetida
Sel rose de l’Himalaya selon le goût
1 c. à thé d’huile de sésame pressée à froid pressée à froid
1 c. à thé de poudre de rasam (facultatif)
Méthode:
Dans une poêle, ajouter 1 c. à thé d’huile de sésame et assaisonner de graines de moutarde, d’asafoetida et de feuilles de curry. Bien le faire sauter. Ajouter le moong dal bouilli et bien mélanger. Ajouter le sel et bien mélanger et si nécessaire ajouter la poudre de rasam. Enfin, ajoutez le jus d’orange et la croûte. Maintenant, vous pouvez ajouter du jus de citron et garnir de feuilles de coriandre et de piments.
