QUE SAVOIR DE L’HUILE DE MOUTARDE ?
L’huile de moutarde provient des graines de moutarde. Il est riche en acides gras monoinsaturés, qui semblent réduire la probabilité de développer une maladie cardiovasculaire. Cependant, cuisiner avec l’huile peut poser un risque grave, en particulier pour les enfants.
Les gens ont longtemps utilisé de l’huile de moutarde dans la cuisine et la médecine alternative. Il est commun dans les cuisines asiatiques, notamment indiennes. Le goût prononcé de l’huile provient d’un composé qui est également présent dans le raifort et le wasabi.
L’huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui pourrait signifier qu’elle profite à la santé cardiovasculaire. Il contient également un composé qui peut avoir des propriétés anti-inflammatoires.
Cependant, l’utilisation de l’huile de moutarde est controversée, et les risques potentiels sont si grands que la Food and Drug Administration (FDA) ont interdit son utilisation dans la cuisine.
Cet article discutera des avantages et des risques de l’utilisation de l’huile de graines de moutarde.
Avantages cardiovasculaires
L’huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés. Les chercheurs ont constamment constaté que l’inclusion d’acides gras monoinsaturés dans l’alimentation peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Une revue systématique a constaté que les personnes avec des régimes riches en acides gras monoinsaturés avaient une pression artérielle plus basse et moins de graisse corporelle que d’autres qui ont consommé moins de ces acides. Une forte proportion de graisse corporelle et d’hypertension artérielle augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
Alors que l’huile de moutarde contient des niveaux élevés de ces acides gras, les avocats et l’huile d’olive contiennent plus.
Il est important de noter que ces avantages potentiels sont susceptibles d’être très faibles, par rapport à d’autres facteurs qui influencent le risque cardiovasculaire. La consommation d’huile de moutarde ne compensera pas un régime alimentaire largement malsain ou un manque d’activité physique.
Potentiel anti-inflammatoire
L’huile de moutarde contient un composé qui pourrait être utile pour réduire l’inflammation: isothiocyanate allyl.
Une étude a révélé que l’isothiocyanate allyl a un potentiel anti-inflammatoire. Les auteurs de l’étude ont noté cet effet dans les cultures cellulaires, qui sont des cellules que les chercheurs développent dans un cadre contrôlé. Cependant, ils ont également constaté que l’effet anti-inflammatoire était beaucoup plus petit chez la souris.
Les résultats d’une étude plus récente indiquent que l’isothiocyanate d’allyl a réduit l’inflammation et a eu une gamme d’autres avantages chez les souris avec la colite, une condition qui cause l’inflammation dans les deux points.
L’inflammation est une caractéristique d’un large éventail de problèmes de santé, et elle peut causer une foule de symptômes. Si l’isothiocyanate d’allyle peut réduire l’inflammation, l’huile de moutarde pourrait aider à traiter ces problèmes. Cependant, il y a actuellement très peu de preuves à l’appui de l’idée.
Contenu nutritionnel
La moutarde est une plante originaire d’Europe. Il existe plusieurs variétés, et les graines sont des ingrédients dans de nombreux aliments et condiments.
Produire de l’huile de moutarde implique de presser ou de broyer ces graines. L’huile est beaucoup plus puissante que le condiment appelé moutarde.
L’huile de moutarde est principalement composée d’acides gras monoinsaturés. Dans 100 grammes (g) d’huile de moutarde, il ya:
- 59 g d’acides gras monosaturés
- 21 g d’acides gras polyinsaturés
- 11 g d’acides gras saturés
L’isothiocyanate d’allyle dans l’huile donne à la moutarde son goût prononcé et peut apporter certains bienfaits pour la santé. Ce composé est également présent dans des aliments tels que le raifort et le wasabi.
Dangers et effets secondaires
L’huile de moutarde peut poser un risque grave parce qu’elle contient des niveaux élevés d’acide érucique.
Cet acide gras monoinsaturé est présent dans plusieurs huiles. À petites doses, l’acide érucique est sans danger, mais des niveaux plus élevés peuvent être dangereux.
La recherche chez les animaux indique que, sur de longues périodes, l’acide érucique peut causer une affection cardiaque appelée lipidose myocardique.
Il n’est pas clair si les humains éprouvent le même effet, mais des niveaux élevés d’acide érucique pourraient poser des risques pour certains groupes, tels que les enfants.
En 2016, la FDA a émis un avertissement que l’huile de moutarde n’est pas sûre à utiliser en cuisine en raison de sa teneur élevée en acide érucique. Cela signifie que la FDA ne permettent pas son utilisation comme une huile de cuisson aux États-Unis.MEDICAL NOUVELLES AUJOURD’HUI NEWSLETTERStay dans le savoir. Obtenez notre newsletter quotidienne gratuite
Il n’est jamais sûr d’utiliser de l’huile de moutarde pure dans la cuisson ou de la prendre comme complément alimentaire. Il est préférable d’éviter de le manger ou de le boire.
Application topique d’huile de moutarde
L’huile de moutarde est disponible comme huile essentielle. La méthode la plus sûre de l’utiliser est de le diluer dans une huile porteuse et de l’appliquer sur la peau.
Les gens ne devraient pas diffuser l’huile essentielle de moutarde près de toute personne qui peut être allergique à elle. Prise par voie orale, l’huile essentielle de moutarde est toxique.
Emporter
L’huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés et pourrait avoir certains avantages pour la santé. Cependant, il y a peu de preuves scientifiques directes à l’appui de l’idée.
L’huile de moutarde peut poser un risque grave pour la santé, et la FDA interdit son utilisation dans la cuisson.
À l’avenir, d’autres recherches pourraient mieux déterminer l’innocuité de l’utilisation de l’huile de moutarde. D’ici là, il est préférable d’éviter le produit.
