LES BIENFAITS DE LA CIBOULETTE POUR LA SANTÉ
La ciboulette est mieux utilisée pour aromatiser les aliments
La ciboulette ( Allium schoenoprasum ) est un membre comestible du genre Allium – une famille de plantes à fleurs qui comprend les échalotes à l’ail, les poireaux et l’oignon vert. Les tiges inférieures et les bulbes de cette herbe ont une saveur douce, propre et oignon qui est souvent utilisée pour garnir des aliments tels que les pommes de terre au four ou les œufs farcis.
Avantages pour la santé
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La ciboulette est le plus souvent utilisée pour aromatiser les aliments. Mais certaines personnes espèrent également obtenir des avantages pour la santé de la ciboulette lorsqu’elles utilisent la plante herbacée à des fins médicinales. 1
La manière la plus courante dont les gens utilisent la ciboulette en médecine naturelle est de traiter les vers parasites. Ce sont des vers pathogènes qui vivent et se nourrissent dans ou sur un être humain. Les chercheurs ont étudié le rôle de nombreux produits naturels différents pour traiter les parasites négligés, y compris la citronnelle et l’ail. 2 Mais il ne suffit pas de preuves pour soutenir l’utilisation de la ciboulette pour gérer les parasites.
Certaines personnes utilisent également la ciboulette pour réduire le risque d’infection, réduire le poids de l’eau ou comme stimulant. Actuellement, il n’y a pas suffisamment de preuves pour soutenir ces avantages pour la santé.
Nutrition
Une cuillère à soupe de ciboulette fraîche et crue fournit moins de 3 calories, dont la plupart proviennent de glucides (fibres) et de protéines, selon les données de l’USDA .
Les minéraux de la ciboulette comprennent le calcium (3 mg), le phosphore (1,7 mg) et le potassium (8,9 mg). Mais manger une portion de ciboulette ne contribuera pas de manière significative à vos vitamines pour la journée.
Les vitamines de la ciboulette comprennent la vitamine A (3% de votre apport quotidien recommandé), la vitamine C (3%), la vitamine K (8%) et le folate (1%).
Vous pouvez voir de l’huile de ciboulette dans certains supermarchés. Certains cuisiniers fabriquent même de l’huile de ciboulette à la maison. Gardez à l’esprit que l’huile aromatisée à la ciboulette fournit beaucoup plus de calories, car elle est généralement une combinaison d’huile de cuisson (comme l’huile de canola) et d’extrait de ciboulette fraîche.
Sélection, préparation et stockage
Vous trouverez de la ciboulette fraîche et crue dans la section des produits de presque toutes les épiceries. Habituellement, ils sont emballés en grappes. La ciboulette est disponible toute l’année.
Lorsque vous choisissez la meilleure ciboulette, recherchez des tiges pleines de couleur vert vif et de couleur uniforme. Évitez la ciboulette qui flétrit ou qui commence à jaunir car elle est plus âgée et ne durera pas aussi longtemps.
Lorsque vous rapportez la ciboulette à la maison, ne la coupez pas avant d’être prêt à l’utiliser. Enveloppez-les dans une serviette en papier et réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin dans une recette. Ils devraient durer environ une semaine.
Pour utiliser la ciboulette dans ou sur un plat, hachez-les avec un couteau bien aiguisé ou utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour les couper en tranches d’un quart de pouce.
Certaines personnes achètent et utilisent également de la ciboulette lyophilisée car elles durent plus longtemps. Cependant, comme la ciboulette fraîche est facilement disponible et généralement peu coûteuse, la plupart des cuisiniers préfèrent la variété fraîche.
L’une des façons les plus populaires de savourer la ciboulette est de garnir une pomme de terre au four avec d’autres garnitures telles que du beurre ou de la crème sure. Si vous surveillez votre poids, la ciboulette seule est un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de calories à la pomme de terre.
La ciboulette complète également le fromage à la crème, les œufs, les salades vertes, les salades de mayonnaise et comme garniture. Coupez la ciboulette immédiatement avant de l’utiliser, car sa saveur délicate s’estompe rapidement.
Les effets secondaires possibles
Il y a peu d’effets secondaires connus à manger de la ciboulette, bien que certaines sources rapportent que vous pourriez avoir une indigestion si vous en mangez trop.
Si vous êtes allergique aux oignons ou à l’ail, vous pouvez ressentir une réaction lors de la consommation de ciboulette. Selon une source, la ciboulette contient du disulfure de diallyle et éventuellement de l’allicine, ce qui peut provoquer une réaction chez certaines personnes. 4
Questions courantes
Puis-je congeler la ciboulette?
Oui, bien que la texture de la ciboulette puisse changer lorsque vous les congelez. Il existe différentes méthodes que les cuisiniers utilisent pour congeler cette herbe. Vous pouvez hacher la ciboulette et la placer dans les sections d’un bac à glaçons, puis remplir d’eau pour congeler. Ou vous pouvez placer la ciboulette dans un sac et retirer l’air supplémentaire pour qu’elle soit scellée sous vide.
Quel est le substitut de ciboulette approprié dans les recettes?
Vous pouvez utiliser de l’ail, des échalotes, des poireaux ou des oignons verts au lieu de la ciboulette dans une recette. Mais vous devrez peut-être ajuster la quantité car la ciboulette a une saveur plus légère. Si vous utilisez de la ciboulette comme garniture, vous pouvez remplacer le persil ou la coriandre.
