STRATÉGIES ET RECETTES NUTRITIONNELLES DES MEILLEURS EXPERTS EN SANTÉ ET EN CONDITIONNEMENT PHYSIQUE
Vous êtes-vous déjà demandé ce que les experts de la santé et de la forme physique mangent pour alimenter leur corps? Du petit-déjeuner aux collations, en passant par tout ce qui se trouve entre les deux, les meilleurs experts en santé et en conditionnement physique offrent un aperçu de leurs habitudes alimentaires, de leurs conseils nutritionnels et de leurs recettes saines préférées.
Petit déjeuner
Tous nos experts ont convenu que le petit déjeuner était le repas important de la journée. Bruce Mylrea, vice-président des ventes de Savvier Fitness, recommande de commencer la journée de la manière la plus saine possible. « Mon shake de petit-déjeuner du matin pour le Vitamix® prend 3 minutes et est rempli de nutriments naturels et de composés phytochimiques qui offrent des propriétés anticancéreuses et anti-maladies cardiaques. »
Recette de smoothie de petit-déjeuner cru antioxydant de Bruce Mylrea
1 poignée de
chou frisé foncé
biologique 1/2
carotte biologique 2 épices
de
brocoli biologique 1 choux de Bruxelles biologique 1/4 avocat 1 c. à soupe de graines
de chanvre 1 c. à soupe de graines de 1 c. à soupe de graines
de lin moulues 1 c. à thé de gingembre
biologique 1/4 tasse de graines
de grenade fraîches ou congelées 1/4 tasse de baies biologiques mélangées fraîches
ou congelées tiret de cannelle
éclaboussure de jus de canneberge non sucré,
éclaboussure de jus
de grenade non sucré 3 tasses d’eau filtrée
Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Keli Roberts, porte-parole d’ACE et experte en conditionnement physique basée à Pasadena, en Californie, commence sa journée avec du yogourt grec nature avec des cuillères à café de lin moulu, des graines de chanvre décortiquées, du miel, des baies et des amandes hachées. « Parce que j’aime toutes les graisses saines », dit-elle, « la teneur élevée en protéines et en phytonutriments de ces ingrédients me soutient pendant des heures, tout en me gardant en bonne santé. »
Lorsqu’elle voyage, Roberts se retrouve souvent à la merci du menu de l’hôtel ou du snack-bar, alors elle voyage avec des flocons d’avoine et des garnitures. « Je mélange du lin moulu et des graines de chanvre décortiquées, de la poudre de protéine végétalienne et de la poudre verte ‘Allyouneedislove’ [de australianvitamins.com]. Je l’aime parce que c’est peu coûteux (un repas de moins à acheter sur le déplacement) et c’est sain et satisfaisant, ce qui garantit que j’obtiens suffisamment de fibres pour la journée aussi.
Dominique Adair,R.D., directrice d’Adair Fitness and Nutrition basée à New York et Los Angeles, fabrique son propre mélange de base pour le petit-déjeuner. « Mon granola se déplace bien sans réfrigération et maintient ma satiété pendant des heures. On dirait que j’y mets tout ce que j’aime et que je le range hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à ce que j’aie besoin de petites quantités.
Recette de granola de Dominique
4 tasses d’avoine roulée
à l’ancienne 2 tasses
de noix de coco
râpée non sucrée
3/4 tasse d’huile de noix de
coco 1/2
tasse de miel
de luzerne 1
1/2 tasse de petits abricots
secs en dés 1 tasse de
figues sèches en dés 1
tasse de cerises séchées 1 tasse de canneberges séchées 1/2 tasse de noix de cajou grillées et non salées 1/2 tasse de noix grillées non salées 1/2 tasse d’amandes grillées non salées 1/4 tasse de farine de lin
Mélanger l’avoine, la noix de coco et les amandes ensemble dans un grand bol. Fouetter ensemble l’huile et le miel dans un petit bol. Versez ce liquide sur le mélange d’avoine et remuez jusqu’à ce que toute l’avoine et les noix soient enrobées. Verser sur une plaque de 13 x 18 x 1 pouce. Cuire au four à 350 ° F, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré pendant environ 45 minutes. Retirer et laisser refroidir; ajouter les fruits secs, les noix et la farine de graines de lin.
Lorsque vous ne voyagez pas, le petit-déjeuner préféré d’Adair comprend des flocons d’avoine cuits lentement avec des pommes hachées, des amandes et une touche de lait de coco. « J’ajoute un œuf dur ou deux sur le côté parce que je peux choisir facilement si je veux le jaune ou non. Cela me donne une excellente énergie et une excellente nutrition, et m’aide à rester rassasié jusqu’à ma collation du milieu de la matinée.
Collations
Penser aux collations à l’avance unit presque tous les entraîneurs interrogés. Comme Roberts, Mindy Mylrea,présentatrice internationale de fitness, lauréate du prix CanFitPro Specialty Presenter of the Year 2013 et créatrice de Tabata® Bootcamp,propose également des options saines lors de vos voyages. « Mes bouchées de brownie Raw Energy sont une source d’énergie incroyable que je peux préparer et grignoter pendant les jours où je suis sur la route. »
Recette de bouchées de brownie de Mindy Mylrea
2 tasses de noix assorties (comme les amandes, les noix ou les noix de cajou; Je ne recommande pas
les arachides) 2 tasses de dattes
dénoyautées 2 cuillères à café d’extrait de
vanille 2 grandes cuillères de poudre
de cacao 2 grandes cuillères de cacao crues
Dans un robot culinaire, broyez d’abord les noix, puis ajoutez les dattes et la vanille. Terminez avec le cacao. Formez-vous en boules et congelez.
Jessica Matthews, professeure adjointe de science de l’exercice au Miramar College de San Diego, estime que les boissons saines peuvent faire gagner du temps, préconisant de boire de l’eau de coco (dans la coquille lorsque cela est possible) entre les repas et les collations. « C’est idéal pour se réhydraté après un entraînement de boxe vraiment intense et rempli de sueur. De plus, il a un goût incroyable.
Pete McCall, propriétaire de PMc Fitness Solutions basé à San Diego, en Californie, recommande également des collations saines pour maintenir la satiété et la glycémie entre les repas. Il opte souvent pour le pack de protéines chez Starbucks parce qu’il contient un œuf dur, des raisins, du beurre d’arachide, du pain de blé entier et du fromage. Lorsque ce n’est pas disponible, McCall grignote des pommes rouges et des amandes.
Le regain d’énergie d’Adair est étonnamment simple et omniprésent. « J’adore mon café. La caféine me donne à la fois une vigilance mentale et physique, qui pour moi est d’une tasse le matin et d’une tasse vers 16 .M.
Ma collation préférée, qui sert également de repas à de nombreuses occasions, est le maïs bleu vert vierge mykonien pressé pour la première fois, garni d’origan sauvage, de curcuma biologique et de sel recueilli dans les falaises rocheuses de la mer Égée et séché sur le poêle, accompagné de cidre de pomme fermenté biologique (et alcoolisé).
Dîner
Certes, un dîner sain pour faire le plein après une longue journée d’entraînement est important. Après avoir dirigé plusieurs camps d’entraînement en plein air autour de Kuala Lumpur, en Malaisie, Noel Chelliah, entraîneur personnel certifié ACE et coach en santé, redémarre avec un dîner fait maison. « Je choisis presque toujours le poisson comme protéine », dit-il, « et je fais du filet de saumon poêlé avec des épinards sautés et de l’ail parce que cela nécessite un minimum de temps de préparation, et je peux en garder assez au congélateur pendant une semaine et préparer chacun en dix minutes. »
Steve Feinberg, PDG de Speedballfitness.com basée à New York, recommande également de cuisiner des repas pour le plus grand contrôle des ingrédients. Après une journée typique de formation jusqu’à cinq clients et d’enseignement d’un minimum de quatre cours, il fabrique ses propres boulettes de viande.
Recette de repas protéiné de boulettes de viande de Steve
Combiner:
1/2 livre de viande
de buffle nourrie à l’herbe 1 tasse de chou frisé biologique d’hiver
1 tasse de tomates cerises
hachées 1/4 tasse de fromage
cottage Ail, sel et poivre au goût
Former en boules et faire sauter dans l’huile de noix de coco à feu doux. Servir avec un accompagnement de fromage cottage faible en gras supplémentaire et un demi-avocat.
Certes, étant donné la grande variété de sources et de ressources nutritionnelles de nos jours de ce que la recherche considère comme sain et malsain, l’information s’avère souvent déroutante. Le simple fait de jeter un coup d’œil dans la vie de ce que les noms respectés de l’industrie mangent réellement peut nous aider à nous sentir tous un peu plus « normaux ». Ou pas.
