Le beurre d’arachide est l’une des tartinades les plus populaires au monde.
Il a un goût délicieux, la texture est tout simplement incroyable et la façon dont il colle au toit de votre bouche avant qu’il ne fonde est merveilleux. C’est du moins le nombre de connaisseurs qui le décrivent.
Bien sûr, tout le monde ne peut pas profiter des cacahuètes. Certaines personnes sont allergiques, et pour un petit pourcentage de la population, ils peuvent littéralement tuer (1).
Mais le beurre d’arachide est-il malsain pour les 99 % restants? Voyons ce qu’il en est.
Qu’est-ce que le beurre d’arachide?
Le beurre d’arachide est un aliment relativement non transformé.
Ce ne sont essentiellement que des arachides, souvent rôties, qui sont moulues jusqu’à ce qu’elles se transforment en pâte.
Toutefois, cela ne s’applique pas à de nombreuses marques commerciales de beurre d’arachide qui contiennent divers ingrédients ajoutés, tels que le sucre, les huiles végétales et même les gras trans.
Manger trop de sucre ajouté et de gras trans a été lié à divers problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques.
Plutôt que d’acheter de la malbouffe, choisissez du vrai beurre d’arachide. Il ne devrait contenir que des arachides et peut-être un peu de sel.
Résumé
Le beurre d’arachide est essentiellement une pâte faite d’arachides. De nombreux produits de moindre qualité contiennent également du sucre ajouté et des huiles végétales.
C’est une bonne source de protéines
Le beurre d’arachide est une source d’énergie assez équilibrée qui fournit les trois macronutriments. Une portion de 100g de beurre d’arachide contient (4):
- Glucides: 20 grammes de glucides (13% des calories), dont 6 sont des fibres.
- Protéines: 25 grammes de protéines (15% des calories), ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments végétaux.
- Lipides : 50 grammes de matières grasses, soit environ 72 % des calories.
Même si le beurre d’arachide est assez riche en protéines, il est faible en méthionine aux acides aminés essentiels.
Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les lentilles. La protéine de légumineuse est beaucoup plus faible en méthionine et cystéine par rapport aux protéines animales.
Pour ceux qui comptent sur le beurre d’arachide ou les haricots comme principale source de protéines, l’insuffisance de la méthionine est un risque réel.
D’autre part, un faible apport en méthionine a également été supposé avoir certains avantages pour la santé. Des études ont montré qu’il peut prolonger la durée de vie des rats et des souris, mais il n’est pas clair si cela fonctionne de la même manière chez l’homme.
Résumé
Le beurre d’arachide est composé d’environ 25 % de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Cependant, il est faible dans la méthionine essentielle d’acide aminé.
Faible en glucides
Le beurre d’arachide pur ne contient que 20 % de glucides, ce qui le rend adapté à un régime à faible teneur en glucides.
Il provoque également une très faible augmentation de la glycémie et est une option parfaite pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Une étude observationnelle a montré que les femmes qui ont mangé du beurre d’arachide 5 fois par semaine ou plus étaient à un risque réduit de 21% de diabète de type 2.
Ces avantages ont été en partie attribués à l’acide oléique, l’une des principales graisses dans les arachides. Les antioxydants peuvent également jouer un rôle.
Résumé
Les arachides sont faibles en glucides et conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 2 ou à celles qui suivent un régime à faible teneur en glucides.
Riche en graisses saines
Comme le beurre d’arachide est très riche en gras, une portion de 100 grammes contient une forte dose de 588 calories.
Malgré leur teneur élevée en calories, manger des quantités modérées de beurre d’arachide pur ou d’arachides entières est parfaitement bien sur un régime de perte de poids.
La moitié de la graisse dans le beurre d’arachide est composée d’acide oléique, un type sain de gras monoinsaturés également trouvé en grandes quantités dans l’huile d’olive.
L’acide oléique a été lié à plusieurs avantages pour la santé, tels que l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.
Le beurre d’arachide contient également de l’acide linoléique, un acide gras oméga-6 essentiel abondant dans la plupart des huiles végétales.
Certaines études suggèrent qu’un apport élevé en acides gras oméga-6, par rapport aux oméga-3, peut augmenter l’inflammation et le risque de maladie chronique.
Cependant, tous les scientifiques ne sont pas convaincus. Des études de meilleure qualité montrent que l’acide linoléique n’augmente pas le taux sanguin des marqueurs inflammatoires, jetant le doute sur cette théorie.
Résumé
Le beurre d’arachide pur est une bonne source de graisses saines. Alors que certaines personnes se sont inquiétées de sa teneur en acide linoléique oméga-6, des preuves limitées justifient leurs préoccupations.
Le beurre d’arachide est assez riche en vitamines et minéraux
Le beurre d’arachide est assez nutritif. Une portion de 100 grammes de beurre d’arachide fournit de nombreuses vitamines et minéraux (4):
- Vitamine E: 45% de la RDA
- Vitamine B3 (niacine): 67% de la RDA
- Vitamine B6: 27% de la RDA
- Folate: 18% de la RDA
- Magnésium: 39% de la RDA
- Cuivre: 24% de la RDA
- Manganèse: 73% de la RDA
Il est également riche en biotine et contient des quantités décentes de vitamine B5, fer, potassium, zinc et sélénium.
Cependant, sachez que c’est pour une portion de 100 grammes, qui a un total de 588 calories. Calorie pour calories, le beurre d’arachide n’est pas si nutritif par rapport aux aliments végétaux à faible teneur en calories comme les épinards ou le brocoli.
Résumé
Bien que le beurre d’arachide soit riche en vitamines et minéraux sains, il contient également une quantité substantielle de calories.
Il est riche en antioxydants
Comme la plupart des vrais aliments, le beurre d’arachide contient plus que les vitamines et minéraux de base. Il contient également beaucoup d’autres nutriments biologiquement actifs, qui peuvent avoir certains avantages pour la santé.
Le beurre d’arachide est assez riche en antioxydants comme l’acide p-coumaric, qui peut réduire l’arthrite chez les rats.
Il contient également du resvératrol, qui est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque et d’autres maladies chroniques chez les animaux.
Le resvératrol a beaucoup d’autres avantages potentiels, bien que les preuves humaines soient encore limitées.
Résumé
Le beurre d’arachide est riche en antioxydants, y compris la p-coumarine et le resvératrol. Ces composés végétaux ont été liés à divers avantages pour la santé chez les animaux.
Une source potentielle d’aflatoxines
Même si le beurre d’arachide est très nutritif, il peut aussi contenir des substances qui peuvent être nocives.
En haut de la liste se trouvent les aflatoxines.
Les arachides poussent sous terre, où elles ont tendance à être colonisées par un moule omniprésent appelé Aspergillus. Ce moule est une source d’aflatoxines, qui sont hautement cancérigènes.
Bien que les humains soient assez résistants aux effets à court terme des aflatoxines, ce qui se passe en bas de la ligne n’est pas entièrement connu à ce stade.
Certaines études humaines ont établi un lien entre l’exposition à l’aflatoxine et le cancer du foie, le retard de croissance chez les enfants et le retard mental.
Mais il y a de bonnes nouvelles. Selon une source, la transformation des arachides en beurre d’arachide réduit les niveaux d’aflatoxines de 89%.
En outre, l’USDA surveille les quantités d’aflatoxines dans les aliments et s’assure qu’ils ne vont pas au-delà des limites recommandées.
Résumé
Le beurre d’arachide peut contenir différents niveaux d’aflatoxines, qui sont des composés toxiques formés par un type de moisissure. Ils ont été associés à un risque accru de cancer du foie.
La conclusion
Il ya beaucoup de bonnes choses sur le beurre d’arachide, mais aussi quelques points négatifs.
Il est assez riche en nutriments et une source de protéines décente. Il est également chargé de fibres, vitamines et minéraux, bien que cela ne semble pas aussi important lorsque vous considérez la charge calorique élevée.
D’autre part, c’est une source potentielle d’aflatoxines, qui sont associées à des effets nocifs à long terme.
Même si vous ne devriez pas utiliser le beurre d’arachide comme source de nourriture dominante dans votre alimentation, il est probablement très bien de manger de temps en temps en petites quantités.
Mais le principal problème avec le beurre d’arachide, c’est qu’il est si incroyablement difficile de résister.
Si vous ne mangez que de petites quantités à la fois, cela ne causera probablement aucun mal. Cependant, il peut être presque impossible de s’arrêter après avoir mangé juste une cuillère pleine.
Donc, si vous avez tendance à binge sur le beurre d’arachide, il peut être préférable de l’éviter tout à fait. Si vous pouvez le garder modéré, par tous les moyens, continuer à profiter du beurre d’arachide de temps en temps.
La consommation modérée de beurre d’arachide est peu susceptible d’avoir des effets négatifs majeurs tant que vous évitez les aliments vraiment horribles comme la soude sucrée, les gras trans et d’autres aliments indésirables hautement transformés.
