UN EXPERT EN NUTRITION VOUS DIT TOUT SUR LES ŒUFS ET LA CONDITION PHYSIQUE
Une équipe de chercheurs du Centre de recherche biomédicale de Baton Rouge (Louisiane) a mené une étude de 8 semaines sur 152 participants aux tests de surpoids, hommes et femmes. Les participants ont été divisés en groupes avec différents plans nutritionnels tandis que leur poids et leur taux de cholestérol ont été surveillés. Groupe 1 a été autorisé à avoir tout ce qu’ils désiraient pour le petit déjeuner, tandis que le groupe 2 avait deux œufs pour le petit déjeuner et le groupe 3 apprécié bagels petit déjeuner pour commencer leur journée. Les personnes mangeurs d’œufs ont perdu 65 % plus de poids et 35 % plus de graisse du ventre que les mangeurs de bagels. En même temps, aucun effet négatif sur les niveaux de cholestérol du groupe 2 n’a été trouvé. La raison: Si nous consommons beaucoup de cholestérol avec notre nourriture, le corps réduit sa propre production (endogène) de cholestérol.
L’oeuf et le poulet-erreur, l’oeuf et le sujet de cholestérol est souvent discuté et assez controversé. Pouvons-nous profiter d’œufs sans remords ou non? Nous avons posé quelques questions à christian Putscher,expert en nutrition :
Combien d’œufs par semaine sont en bonne santé pour un athlète?
Il est difficile de trouver un chiffre quand il s’agit de la consommation hebdomadaire d’œufs. Selon l’expert, cela dépend principalement de la tolérance individuelle de chacun. Cependant, pour les personnes en surpoids ou ceux aux prises avec des niveaux élevés de cholestérol, un œuf par jour est une bonne règle de base. Les athlètes ou les personnes en bonne santé peuvent même avoir jusqu’à 3 ou 4 œufs pour le petit déjeuner de temps en temps, à condition qu’ils aiment et tolèrent les œufs. En un mot: Il n’y a pas qu’une seule solution universelle pour tout le monde.
Qu’est-ce qui rend les œufs si spéciaux pour les athlètes?
Les œufs bénéficient d’une grande biodisponibilité de tous les nutriments, avec la plus grande teneur en acides aminés essentiels, par exemple. Ce qui les rend spéciaux, c’est leur contenu en nutriments comme l’acide folique, la vitamine A, la vitamine D, les vitamines B et les produits végétaux secondaires.
Les œufs sont-ils une collation d’entraînement appropriée?
Les œufs – qu’ils soient ensoleillés vers le haut, bouillis ou brouillés – sont une excellente collation avant l’entraînement lorsqu’ils sont consommés une heure avant votre entraînement. Mains hors oeufs durs, cependant! Ils sont trop durs sur le ventre et la digestion.
Moins d’une heure après l’entraînement, les œufs soutiennent la croissance musculaire et la récupération de vos fibres musculaires. Les œufs contiennent peu de calories (environ 70 à 80 calories par œuf) et leur haute densité nutritive est assez impressionnante. Les œufs sont idéaux pour fournir à votre corps tous les acides aminés essentiels et les nutriments vitaux, idéal pour stimuler la combustion des graisses – et encore une collation à faible teneur en calories.
Comment dois-je manger mes œufs pour la meilleure absorption possible de protéines?
Les œufs sont assez polyvalents. Outre les aliments de base comme le riz frit aux œufs, les pâtes à la sauce carbonara, ou les œufs brouillés, vous pouvez les utiliser aussi dans des recettes sucrées, comme la sauce à la vanille, crêpes, poudings au riz cuits au four, etc. Les friandises sucrées sont facilement transformées en un aliment de puissance pour votre corps. Assurez-vous simplement de réduire le sucre et la graisse lors de leur préparation.
Vous pouvez augmenter la valeur biologique d’un plat d’oeufs en combinant les bons ingrédients, comme le blé + oeufs, le lait + oeufs ou pommes de terre + oeufs. La combinaison des œufs et de l’avoine améliore la disponibilité du fer.
Puis-je manger des œufs crus?
Pour des raisons de sécurité et en raison d’infections possibles à salmonellae, la consommation d’œufs crus n’est pas recommandée.
La qualité des œufs est-elle importante? Dois-je acheter des œufs en liberté ou biologiques?
L’aire de répartition ne signifie pas une agriculture adaptée aux espèces. Par conséquent, il est préférable d’acheter des œufs biologiques pour des raisons éthiques.
