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12 ALIMENTS PROBIOTIQUES POUR AMÉLIORER LA SANTÉ INTESTINALE

Si vous ne pouvez pas vous permettre des probiotiques sur une base régulière, ou si vous souhaitez ajouter à votre cours existant de suppléments probiotiques, il existe plusieurs excellents aliments probiotiques qui peuvent aider à repeupler votre intestin. Ceux-ci peuvent être pris en même temps que les suppléments probiotiques et sont un excellent ajout à n’importe quel régime alimentaire.

Ces aliments comprennent le yogourt probiotique, le kéfir et les aliments fermentés comme la choucroute et le kimchi. Certains d’entre eux sont un goût acquis, mais vous êtes sûr d’en trouver au moins un à apprécier. Ces aliments fermentés traditionnels sont remplis de bonté nutritionnelle. Ils forment la base de l’alimentation de nombreuses cultures traditionnelles, et sont encore largement consommés dans le monde entier aujourd’hui.

Voici quelques-uns des meilleurs aliments probiotiques les plus étudiés que vous pouvez ajouter à votre alimentation :

La consommation d’aliments probiotiques est l’un des moyens les plus faciles de stimuler votre système immunitaire, d’améliorer votre digestion et de combattre les infections digestives telles que la prolifération de Candida. Jetons un coup d’oeil à quelques-uns de ces aliments probiotiques plus en détail.

Enfin, n’oubliez pas les prébiotiques! Ces substances importantes sont comme des aliments pour vos bactéries probiotiques – elles les aident à prospérer et à concurrencer des agents pathogènes comme Candida.

1. Yogourt

Le yogourt est une culture laitière fermentée naturellement et contient une variété de souches lactobacilles de bactéries probiotiques. La plupart des yogourts ont des qualités probiotiques, mais certains sont meilleurs que d’autres. Les yogourts qui sont promus comme spécifiquement « probiotiques » sont généralement les meilleurs. Vérifiez qu’elles contiennent certaines des bactéries énumérées sur notre page Choisir un probiotique. Lactobacillus acidophilus et Bifidobacteria bifidum sont particulièrement utiles. Évitez les yogourts qui prétendent être probiotiques, mais n’énumérez pas les souches spécifiques de bactéries sur l’emballage: ceux-ci peuvent ne pas être aussi utiles qu’ils sont faits pour être.

Le choix d’un yogourt non sucré est essentiel. N’oubliez pas que l’excès de sucre peut nourrir ou redémarrer une prolifération de Candida. Le yogourt naturel non sucré (c.-à-d. « nature ») est presque toujours le meilleur. Une fois que vous vous habituez à moins de sucre dans votre alimentation, vous commencerez à profiter de la saveur acidulée du yogourt non sucré, et trouver d’autres yogourts trop sucrés. Selon le stade de l’alimentation que vous avez atteint, l’ajout de baies congelées fait pour une collation savoureuse. Enfin, achetez toujours du yogourt biologique si vous le pouvez.

Mieux encore, oubliez les étiquettes déroutantes des marques de supermarchés et faites votre propre yogourt probiotique. C’est aussi facile que d’acheter une culture du yogourt et du lait, puis de faire un peu d’effort pour mettre les choses en place. Les bactéries probiotiques font tout le travail pour vous. Une fois que vous avez une culture de base, vous serez en mesure de faire des lots sans fin de yogourt frais.

Conseil pro : Si vous laissez votre yogourt fermenter un peu plus longtemps que recommandé, votre yogourt contiendra moins de sucres naturels et des bactéries plus saines.

2. Kefir

Kefir est une boisson au lait fermenté traditionnelle que vous pouvez trouver dans votre supermarché local. La plupart du kéfir est simplement du lait fermenté avec des grains de kéfir. Pour ceux qui ne peuvent pas tolérer les produits laitiers, vous pouvez également trouver du kéfir d’eau et du kéfir d’eau de coco. Cette boisson est fermentée depuis des siècles et est pleine de micronutriments et de bactéries probiotiques.

Vous pouvez faire votre propre kéfir très facilement. Il suffit de trouver des grains de kéfir (vous pouvez acheter des paquets de grains séchés en ligne, obtenir certains d’un ami, ou regarder sur Craigslist), et les placer dans un pot de lait. Dans quelques jours, vous aurez un délicieux kéfir!

La meilleure chose au sujet du kéfir est que vous pouvez continuer à utiliser ces mêmes grains indéfiniment. En fait, ils vont croître et se multiplier au fil du temps, de sorte que vous aurez probablement certains à partager. C’est une façon très économique de produire vos probiotiques.

3. Choucroute

La choucroute est l’un des aliments fermentés les plus couramment utilisés au monde. Comme le kimchi, c’est un type de chou fermenté. Il est encore plus facile à faire que le yogourt et le kéfir, parce que vous n’avez pas besoin d’une culture de démarrage. Le chou est « préchargé » avec les bactéries dont il a besoin pour se fermenter.

Si vous achetez de la choucroute au supermarché, assurez-vous que c’est la forme « crue » ou « non pasteurisée » – pas en conserve! Les méthodes de production modernes signifient qu’une grande partie de la choucroute que vous voyez sur les étagères a été dépouillée de toute sa bonté probiotique. La nourriture est pasteurisée avant d’être mise en conserve ou en pot, détruisant tous les milliards de bactéries bénéfiques qu’il contient. Si vous ne trouvez pas de choucroute crue dans votre magasin, essayez plutôt les marchés locaux ou les magasins d’aliments naturels et recherchez des aliments fermentés produits localement.

Vous pouvez également facilement faire votre propre choucroute. Couper le chou en fines lanières, le mélanger avec un peu de sel de mer, puis l’emballer hermétiquement dans un bol. Couvrez-le d’un couvercle en bois, puis laissez le processus de fermentation faire tout le travail pour vous! Après quelques semaines, il sera prêt. Et bien sûr, votre choucroute maison est garanti d’être plein de bactéries saines, contrairement à la plupart des choses que vous pouvez acheter dans les magasins.

La choucroute et le kimchi sont très bénéfiques pour le système immunitaire, fournissant les nutriments qui aident votre corps à combattre la prolifération de Candida. En fait, la choucroute était autrefois utilisée lors de longs voyages en mer où la carence en vitamine C était traditionnellement un problème; il se conserve plus longtemps que les autres légumes et a fourni une source saine de nutriments, même après de nombreux mois en mer.

4. Kimchi

Le kimchi est un aliment coréen traditionnel fabriqué en faisant fermenter des légumes avec des bactéries probiotiques à l’acide lactique, également connu sous le nom de LAB. De nombreux types de bactéries sont impliqués dans le processus de fermentation du kimchi, mais ces souches lactiques productrices d’acide sont les plus importantes. Les bactéries LAB deviennent les souches bactériennes dominantes qui fonctionnent pour supprimer les « mauvaises » bactéries pendant la fermentation et le salage du chou.

D’autres ingrédients sont généralement ajoutés au kimchi, comme le chili, l’ail, le gingembre et le poivron rouge. Il a été démontré que les sous-produits de la fermentation éliminent les bactéries putréfactives et pathogènes, ainsi que les propriétés sanitaires du kimchi lui-même.

Kimchi est très considéré comme un « aliment probiotique végétal » qui a autant d’avantages pour la santé que le yogourt – mais sans la teneur en produits laitiers. Un autre point important est que les principaux ingrédients du kimchi sont les légumes crucifères, qui abritent leurs propres avantages nutritionnels.

Kimchi peut être apprécié comme un plat d’accompagnement pour améliorer la saveur d’un repas. C’est comme un supplément d’enzyme digestive naturelle que vous pouvez manger! En Corée, il est souvent servi seul ou avec du riz cuit à la vapeur. Ses nombreuses propriétés de santé comprennent la réduction du risque de cancer, l’obésité, la constipation et la promotion de la santé colorectale. Sa teneur en probiotiques contribue également à la réduction du cholestérol et de fournir des avantages antioxydatifs et anti-vieillissement à la peau, brain et le système immunitaire.

5. Kombucha

Cette boisson fermentée pétillante est devenue très tendance ces dernières années. Il s’agit d’un type de thé fermenté fabriqué à l’aide d’une « culture symbiotique des bactéries et des levures » (SCOBY). Bien que les populations microbiennes dans les cultures SCOBY varient, il contient généralement une levure bénéfique appelée Saccharomyces et d’autres espèces.

On croit que le kombucha est originaire du nord-est de la Chine et a également été consommé dans toute la Russie et l’Europe de l’Est.

Parce que le sucre est utilisé dans le processus de fermentation, certaines sources affirment que le kombucha n’est pas une bonne option pour les personnes atteintes de Candida. Cependant, le sucre est presque entièrement décomposé par les bactéries au moment où il est prêt à être consommé. Il suffit de vérifier qu’aucun sucre « supplémentaire » n’a été ajouté quand il vous est servi!

Faire votre propre kombucha est facile. Il suffit d’obtenir un SCOBY (ceux-ci peuvent être achetés, mais il est préférable d’obtenir un d’un ami ou en ligne). Les instructions pour faire kombucha peuvent être trouvées en ligne.

6. Kvass

Kvass est une boisson probiotique à base de pain de seigle. C’est une boisson slave et baltique traditionnelle connue sous le nom de « pain noir », et populaire dans de nombreux pays d’Europe de l’Est.

Kvass peut être aromatisé avec de la sève de bouleau, des fruits comme des fraises et des raisins secs, ou avec des herbes comme la menthe. Kvass est généralement servi non filtré contenant sa levure, ce qui ajoute à sa saveur unique. C’est aussi une excellente source de vitamine B, d’acide lactique et de sucres simples.

Comme le kombucha, le processus de fermentation des kvass permet des bactéries bénéfiques qui peuvent améliorer la digestion de la même manière que d’autres aliments fermentés au lacto.

7. Cornichons

La fermentation traditionnelle des cornichons consistait à recouvrer les bébés concombres d’eau, à ajouter du sel et à les laisser fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours. Lorsqu’ils sont prêts, les cornichons bouillonnent littéralement de bactéries vivantes créées par les sucres naturels présents dans les légumes.

Malheureusement, la plupart des produits marinés commerciaux (en particulier la choucroute et les cornichons de concombre) sont fabriqués à partir de vinaigre, ce qui ne permet pas la fermentation naturelle des légumes. En fait, le vinaigre tue à la fois les bonnes et les mauvaises bactéries. GUIDE GRATUIT POUR BATTRE CANDIDAGet votre guide gratuit en 8 parties pour battre Candida, et rejoignez plus de 100.000 personnes obtenir des mises à jour hebdomadaires et des recettes!

Les cornichons probiotiques sont mieux fabriqués à la maison à l’aide de lacto-fermentation. Il suffit de laver les concombres et de préparer une saumure et des épices. Piquer les concombres avec une fourchette environ trois fois pour aider la saumure à les pénétrer correctement, puis les farcir dans un bocal. Ajouter la saumure et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant trois jours.

8. Olives

Riche source d’acides gras oméga-3, les olives sont également un aliment probiotique fantastique. Lorsqu’elles sont fermentées au lacto, les olives fournissent une gamme de bactéries bénéfiques telles que les lactobacilles.

En particulier, les olives vertes Nocellara del Belice, (alias olives siciliennes) ont une teneur élevée en polyphénols par rapport à d’autres olives. La recherche montre également qu’ils contiennent une grande quantité de Lactobacilli, avec 12 olives fournissant environ 20 millions de Lactobacilli par jour.

Les microbiologistes affirment qu’il est possible d’isoler certaines souches probiotiques des olives et de les utiliser dans d’autres aliments. Le potentiel probiotique des olives peut être l’une des raisons les plus convaincantes de les manger. Même les olives portugaises de table contiennent des extraits qui peuvent inhiber certains pathogènes pathogènes.

Pour faire vos propres olives fermentées, vous aurez besoin d’avoir accès à des olives fraîches. Il suffit de placer les olives dans un bocal mason de 1/2 gallon avec des épices, de l’ail, du citron et des piments. Dans un récipient séparé, préparer une saumure de 6 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné à 1/2 gallon d’eau filtrée. Verser cela sur les olives et les épices. Laissez vos olives reposer dans ce mélange pendant au moins dix jours. Vous pouvez également acheter des olives fermentées au lactobacille dans certains supermarchés et magasins d’aliments naturels.

9. Vinaigre de cidre de pomme

Comme son nom l’indique, le vinaigre de cidre de pomme (ACV) est un liquide fabriqué par fermentation de pommes, de vinaigre et d’une culture bactérienne. Cette culture est connue comme « la mère », et il est censé abriter la bonté probiotique qui a de nombreux avantages pour la santé. La « Mère » ressemble à un nuageux, faisceau d’araignées qui se trouve quelque part près du fond de la bouteille.

Bien que bon nombre des allégations de santé au sujet de l’ACV n’aient pas fait l’été, de nombreuses preuves anecdotiques suggèrent qu’il peut être un ajout bénéfique à l’alimentation.

Le vinaigre de cidre de pomme cru et non pasteurisé est recommandé car il est susceptible de contenir le plus grand nombre de bactéries saines. Ceux-ci sont censés aider à garder l’intestin et le système digestif en bonne santé. Certains experts de la santé affirment que les enzymes, les protéines et les probiotiques peuvent « lixiviation » dans le liquide de la mère.

Essayez d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux salades ou aux légumes. C’est aussi super dans une boisson chaude. Lorsqu’il est pris avant un repas, ACV peut aider à stimuler les jus gastriques qui aident votre système digestif à fonctionner plus efficacement. Il peut même être utilisé pour traiter les symptômes du rhume et de la grippe ou de réduire le reflux acide. La plupart des recommandations sont pour environ 2 c. à soupe d’ACV chaque jour.

10. Natto

Natto n’est pas si bien connu dans le monde occidental, mais il devrait l’être. C’est un plat japonais traditionnel qui a été scientifiquement prouvé pour abriter de puissantes propriétés immuno-stimulantes.

Natto se compose de soja fermenté et contient un probiotique incroyable appelé bacillus subtilis. Des études ont montré que ce probiotique peut améliorer considérablement le système immunitaire, en particulier chez les personnes âgées ou ayant réduit l’immunité. Natto peut également améliorer la santé du système cardiovasculaire et augmenter la capacité de l’organisme à décomposer la vitamine K2.

Le soja fermenté comme le natto contient du quinone pyrroloquinoline (PQQ), ce qui est très bénéfique pour la peau.

Un autre secret pour les pouvoirs de Natto est sa nattokinase, une enzyme anti-inflammatoire importante qui a été montré pour empêcher le sang de coagulation. Il aide à ralentir la calcification artérielle, améliorer la fonction hépatique et améliorer le flux d’urine. Ceci est particulièrement bénéfique pour les patients cardiovasculaires ou les personnes à risque de maladie cardiaque. K2 est également utile pour réduire la perte osseuse chez les femmes ménopausées.

Natto a un goût prononcé, il est donc préférable d’ajouter aux repas sur le côté. Il est préférable de manger comme un aliment que pris sous forme de supplément.

11. Miso

Un autre aliment de base japonais important dans le miso. Miso est le plus communément connu dans le monde occidental comme une soupe qui accompagne les sushis, mais c’est en fait une épice.

La pâte de miso est faite en faisant fermenter le soja, le riz brun ou l’orge avec du koji. Koji est un type de champignon. La chose inhabituelle au sujet du processus de fermentation du miso est qu’il peut prendre n’importe où de quelques jours à quelques années.

Les propriétés sanitaires de Miso proviennent de son processus de fermentation. Traditionnellement, il a été utilisé pour traiter et soulager les conditions de santé telles que la fatigue, les troubles digestifs et intestinaux, les ulcères gastriques, l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle, et de réduire l’inflammation. On croit également que miso peut aider à lutter contre de nombreuses maladies courantes du monde occidental, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

Il est important de noter que bien que des produits tels que le miso et le natto contiennent du sy (qui est censé avoir des effets négatifs sur la santé), le processus de fermentation crée un produit complètement différent qui a de nombreux nutriments biodisponibles. Le soja fermenté cultivé biologiquement est particulièrement bénéfique : recherchez le miso ou le natto qui sont créés à partir de soja biologique.

12. Pain au levain

Le pain au levain est fait à l’aide d’un processus de fermentation dans lequel la levure sauvage et les bactéries saines décomposent une partie du gluten et du sucre dans la farine de blé. Cela crée un pain plein de protéines, vitamines et minéraux hautement digestibles. Ce processus de levain était la forme habituelle de laisser tomber dans le Moyen Âge européen, jusqu’à ce qu’il soit remplacé par le barm du processus de brassage de la bière. Plus tard, la levure est devenue le moyen le plus courant de faire du pain. Dans la moitié nord de l’Europe, le pain est encore généralement fait à l’aide de farine de seigle à 100% levain levain.

C’est aussi la raison du nom du levain : les réactions chimiques entre la levure sauvage et l’air ont un goût « aigre ». Un démarreur au levain est utilisé pour cultiver la levure sauvage dans une substance qui peut ensuite être utilisée pour la cuisson.

Parce que la levure sauvage est présente dans toute la farine, il est assez simple de faire votre propre entrée au levain: il suffit de combiner la farine et l’eau et laisser reposer pendant plusieurs jours.

La grande chose au sujet du pain au levain est que les grains ont déjà été partiellement digérés par les bactéries, ce qui signifie qu’ils sont plus facilement digérés dans l’intestin humain. Cela rend le pain au levain adapté à de nombreuses personnes intolérantes au gluten.

Si vous aimez le pain et avez éliminé votre prolifération Candida, puis le levain est certainement une option beaucoup plus saine que les pains produits en masse disponibles aujourd’hui. Si vous êtes toujours sur le chemin de la récupération et inquiet au sujet de votre santé intestinale, vous devriez probablement éviter le pain au levain pour l’instant.

N’oubliez pas vos prébiotiques!

Les prébiotiques sont la « nourriture » pour les probiotiques. Parce qu’ils ne sont pas digérés ou absorbés dans l’estomac, ils se déplacent dans les intestins où les bactéries sont en mesure de l’utiliser pour croître. Ici, ils fournissent le soutien nutritionnel dont vos bactéries intestinales saines ont besoin pour survivre. Les aliments prébiotiques jouent un rôle important dans n’importe quel régime alimentaire et peuvent aider à rééquilibrer vos bactéries intestinales un peu plus rapidement.

Les meilleurs types de prébiotiques sont ceux qui contiennent de l’inuline. L’inuline est une substance féculent que l’on trouve dans une grande variété de fruits, de légumes et d’herbes, y compris les oignons, les bananes, les poireaux, les artichauts et les asperges. Inuline est très bénéfique pour aider les colonies de bactéries bénéfiques s’épanouir dans votre intestin, c’est pourquoi il est ajouté à de nombreux suppléments probiotiques.

La racine de chicorée est une riche source d’inuline. Le café chicorée est sans caféine, a un goût tout aussi amer que le café normal.

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