\u00bfEst\u00e1s criando a un estudiante de primaria vegetariano o adolescente? \u00bfLe preocupa que no est\u00e9n recibiendo todos los nutrientes necesarios? Hay maneras de asegurarse de que su hijo reciba suficiente prote\u00edna, calcio y hierro para un crecimiento y nutrici\u00f3n \u00f3ptimos.<\/p>\n
Todas las prote\u00ednas vegetales contienen amino\u00e1cidos esenciales. Estos son los amino\u00e1cidos que nuestro cuerpo no puede producir, y que deben ser consumidos en el transcurso del d\u00eda para completar nuestra ingesta de prote\u00ednas. Si bien una vez se crey\u00f3 que los vegetarianos ten\u00edan que consumir “prote\u00ednas incompletas” juntas en una comida, como arroz y frijoles para el almuerzo, ahora sabemos que varias prote\u00ednas se pueden consumir en el transcurso de todo un d\u00eda para un perfil \u00f3ptimo de amino\u00e1cidos. As\u00ed que el arroz consumido en el almuerzo todav\u00eda puede coincidir con los frijoles consumidos en la cena.<\/p>\n
Los productos de soja, como el tofu, as\u00ed como los frutos secos, las semillas, los frijoles y los guisantes son ejemplos de alimentos proteicos a base de plantas. Las verduras y los cereales integrales contribuyen a diferentes cantidades de prote\u00ednas a las comidas y aperitivos, as\u00ed como a la fibra diet\u00e9tica. Algunos vegetarianos pueden optar por incluir huevos y productos l\u00e1cteos, como leche baja en grasa, yogur y queso que tambi\u00e9n contienen prote\u00ednas.<\/p>\n
Los ni\u00f1os y adultos vegetarianos a menudo satisfacen o superan sus necesidades de prote\u00ednas. Sin embargo, las personas que son muy activas o no comen lo suficiente durante todo el d\u00eda pueden estar en riesgo de no obtener todos los nutrientes que necesitan. A muchos ni\u00f1os y adolescentes le va bien con un plan de alimentaci\u00f3n que tiene cinco o seis comidas o refrigerios m\u00e1s peque\u00f1os al d\u00eda. Idealmente, cada una de estas mini-comidas debe tener una fuente de prote\u00edna, como frijoles, queso, yogur bajo en grasa, nueces o semillas.<\/p>\n
Para los vegetarianos que los consumen, los productos l\u00e1cteos como la leche baja en grasa y el yogur son a menudo excelentes fuentes de calcio, que es necesario para un desarrollo \u00f3seo \u00f3ptimo. Otras opciones que contienen calcio incluyen verduras de hoja verde como verduras de hoja verde, como verduras de cuello, col rizada, verduras de mostaza, bok choy y br\u00f3coli, as\u00ed como alimentos y bebidas fortificados, como algunos cereales para el desayuno y leche de soja.<\/p>\n
Los alimentos vegetales y animales pueden proporcionar hierro. Las fuentes vegetales no siempre pueden ser tan bien absorbidas como las de fuentes animales, por lo que se debe tener cuidado de enfatizar buenas fuentes como lentejas y frijoles, espinacas, panes y cereales enriquecidos con hierro, y tempeh y soja. El emparejamiento de estos alimentos con buenas fuentes de vitaminas C, como los c\u00edtricos, fresas, pimientos y tomates, mejora la absorci\u00f3n del hierro vegetal.<\/p>\n
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