{"id":12625,"date":"2024-06-22T00:00:54","date_gmt":"2024-06-22T00:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=12625"},"modified":"2024-06-22T17:34:05","modified_gmt":"2024-06-22T17:34:05","slug":"how-do-sound-and-music-affect-the-way-we-eat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/how-do-sound-and-music-affect-the-way-we-eat\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00d3MO AFECTAN EL SONIDO Y LA M\u00daSICA A LA FORMA EN QUE COMEMOS?"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Los sonidos juegan un papel clave en nuestras experiencias de alimentaci\u00f3n, desde el chisporroteo de la fritura de tocino hasta el toque distintivo de una barra de chocolate. Pero, \u00bfcu\u00e1nto impactan los sonidos en la forma en que probamos la comida?<\/p>\n

EL SONIDO DEL SABOR<\/h2>\n

Una extensa investigaci\u00f3n ha encontrado que las personas de todo el mundo asocian constantemente ciertos sonidos con gustos espec\u00edficos, un fen\u00f3meno conocido como “correspondencia entre modales”. En general, los sonidos agudos m\u00e1s altos se asocian con sabores agridulces; sonidos de tono inferior y disonantes con amargura; sonidos staccato con crujiente; y suave, sonidos legato con cremosidad. Debido a esto, es posible componer pistas de m\u00fasica dise\u00f1adas para mejorar sabores espec\u00edficos en los alimentos , como demostr\u00f3 un estudio para el chocolate. Los participantes calificaron los chocolates como m\u00e1s dulces cuando escucharon una banda sonora de chocolate ‘dulce’ de alta frecuencia, en comparaci\u00f3n con una banda sonora “amarga” m\u00e1s disonante y de menor frecuencia.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

LA M\u00daSICA ADECUADA HACE QUE EL AMBIENTE ADECUADO<\/h2>\n

Esto significa que la m\u00fasica de fondo puede tener una fuerte influencia en nuestras experiencias gastron\u00f3micas y nuestras opciones de comida, incluso si no somos conscientes de ello. Tocar m\u00fasica francesa en supermercados brit\u00e1nicos, por ejemplo, puede llevar a vinos franceses a vender marcas alemanas (y al rev\u00e9s), mientras que un estudio en una cantina universitaria estadounidense encontr\u00f3 que tocar m\u00fasica instrumental espa\u00f1ola llev\u00f3 a m\u00e1s estudiantes a elegir paella en lugar del parmesano de pollo italiano. La m\u00fasica cl\u00e1sica parece estar asociada con la calidad y la sofisticaci\u00f3n, y se ha demostrado que hace que los clientes gasten m\u00e1s, especialmente en las tiendas de vinos. El ritmo tambi\u00e9n influye en nuestra alimentaci\u00f3n. Aparentemente tendemos a igualar nuestra velocidad de alimentaci\u00f3n con el tempo de la m\u00fasica de fondo: la m\u00fasica m\u00e1s r\u00e1pida nos hace comer m\u00e1s r\u00e1pidamente, mientras que la m\u00fasica m\u00e1s lenta nos har\u00e1 permanecer m\u00e1s tiempo sobre nuestras comidas (\u00a1y por lo general comprar una bebida extra o dos!).<\/p>\n

El ruido blanco, por otro lado, puede reducir nuestra capacidad de discriminar entre los gustos, y en particular debilita nuestra percepci\u00f3n de dulzura y salinidad.<\/span>7<\/a><\/sup>\u00a0Dado que los aviones producen ruido de fondo fuerte, algunos investigadores han sugerido que esta puede ser la raz\u00f3n por la que tantas personas piden jugo de tomate en un viaje en avi\u00f3n: los tomates son ricos en umami, y nuestra percepci\u00f3n de ello puede no verse tan afectada por el ruido blanco.<\/span><\/p>\n

EL SONIDO TAMBI\u00c9N AFECTA A LA TEXTURA<\/h2>\n

Los sonidos no s\u00f3lo son importantes para el gusto, sino tambi\u00e9n para la textura, ya que utilizamos los ruidos que la comida hace para juzgar su frescura y calidad. En general, los alimentos crujientes (como la lechuga y las patatas fritas) producen sonidos de alta frecuencia cuando los muerden (por encima de 5 kHz), mientras que los alimentos crujientes (como los cacahuetes) producen sonidos en un rango mucho m\u00e1s bajo (1-2 kHz). Manipular ruidos \u2013 por ejemplo, el uso de auriculares de o\u00eddo cerrado para controlar lo que el usuario escucha \u2013 puede alterar nuestra percepci\u00f3n de la nitidez y la crujiente de los alimentos. Estudios sobre manzanas y patatas fritas encontraron que los participantes calificaron estos alimentos como menos crujientes y m\u00e1s suaves si la sonoridad y el tono de sus sonidos mordedores se redujeron. Por otro lado, escuchar sonidos pregrabados de personas comiendo galletas crujientes de arroz llev\u00f3 a los participantes en otro estudio a calificar toda una gama de alimentos (desde malvaviscos hasta pastel de chocolate) como m\u00e1s duros y secos.<\/span>\u00a0<\/sup><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

CUANDO EL ENVASADO AFECTA LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA<\/h3>\n

Incluso el sonido de los envases de un alimento puede alterar nuestra percepci\u00f3n de la calidad de los alimentos. Los fabricantes n\u00edtidos lo saben bien, y dise\u00f1an deliberadamente sus paquetes n\u00edtidos para ser lo m\u00e1s ruidosos posible, para aumentar la impresi\u00f3n de nitidez y frescura. Muchos fabricantes de bebidas tambi\u00e9n han invertido mucho en dar a sus productos ruidos distintos a medida que se abren y vierten, como el ic\u00f3nico ‘pop’ de las bebidas de jugo Snapple, aparentemente una se\u00f1al de frescura. Incluso hay evidencia de que el sonido que hace su cuchara cuando se frota contra el lado del recipiente de un producto tiene una influencia: por ejemplo, un estudio encontr\u00f3 que el yogur se percibe como m\u00e1s dulce y m\u00e1s caro cuando est\u00e1 contenido en frascos que suenan a vidrio.<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO AFECTA EXACTAMENTE EL SONIDO A LA PERCEPCI\u00d3N DE LOS ALIMENTOS EN NUESTRAS MENTES?<\/span><\/h2>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 est\u00e1 sucediendo en nuestras mentes que hace que los sonidos afecten nuestra percepci\u00f3n de la comida? La Dra. Qian Janice Wang, que estudia c\u00f3mo los est\u00edmulos auditivos interact\u00faan con el sabor, dice que hay tres teor\u00edas principales. “De acuerdo con la ‘teor\u00eda de las expectativas’, estamos preparados evolutivamente para hacer predicciones sobre los alimentos antes de comerlos, por ejemplo para evitar comer bayas venenosas”, dice. Nuestras asociaciones y predicciones incorporadas significan que los sonidos pueden influir r\u00e1pidamente en nuestros juicios sobre los alimentos. La segunda teor\u00eda, “captura de atenci\u00f3n”, afirma que cuando los alimentos tienen sabores complejos, sonidos espec\u00edficos pueden hacer que prestemos m\u00e1s atenci\u00f3n a un cierto sabor o sabor por encima de los dem\u00e1s. Un sonido agudo, por ejemplo, podr\u00eda resaltar la dulzura. Por \u00faltimo, los sonidos y la m\u00fasica pueden despertar ciertas emociones dentro de nosotros, que pueden pasar a lo que sentimos acerca de la comida, conocida como “mediaci\u00f3n de emociones” o “el efecto halo”. “Esto explicar\u00eda por qu\u00e9 la gente califica los alimentos como m\u00e1s dulces al escuchar m\u00fasica que les gusta”, .<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

EL SONIDO PODR\u00cdA ENRIQUECER NUESTRAS FUTURAS COMIDAS DE MUCHAS MANERAS<\/h3>\n

Nuevos conceptos de comidas innovadores como Sound of the Sea de Heston Blementhal muestran que los chefs ya est\u00e1n interesados en utilizar paisajes sonoros para crear experiencias gastron\u00f3micas mejoradas y multisensoriales. El “condimento s\u00f3nico” tambi\u00e9n podr\u00eda convertirse en una caracter\u00edstica incorporada de nuestra vajilla de comedor, como lo demuestra el Edulcorante S\u00f3nico, una taza dise\u00f1ada para reducir la ingesta de az\u00facar de las personas tocando sonidos “dulces” agudos mientras beben. Cuando le preguntamos al psic\u00f3logo experimental Profesor Charles Spence, dijo que tambi\u00e9n hay un gran potencial para usar el sonido para mejorar la nutrici\u00f3n dentro de los hospitales y hogares de atenci\u00f3n. “Varios estudios han demostrado que tocar m\u00fasica cl\u00e1sica puede mejorar la calidad percibida de los alimentos y bebidas, lo que puede ayudar a los pacientes a mejorar su nutrici\u00f3n. Adem\u00e1s, la m\u00fasica podr\u00eda tener un papel importante en la activaci\u00f3n de la nostalgia, especialmente para aquellos pacientes mayores que pueden estar sufriendo de p\u00e9rdida de memoria, lo que podr\u00eda aumentar su disfrute de las comidas”.<\/p>\n

Mientras tanto, todos podemos experimentar con sonido para mejorar nuestras experiencias alimentarias. Sin duda, vale la pena el esfuerzo para apagar cualquier ruido no deseado y para elegir un poco de m\u00fasica de fondo adecuado para asegurarse de que podemos apreciar plenamente nuestras comidas.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los sonidos juegan un papel clave en nuestras experiencias de alimentaci\u00f3n, desde el chisporroteo de la fritura de tocino hasta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12628,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[223],"tags":[],"class_list":["post-12625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthy-eating"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.0","language":"es","enabled_languages":["en","es","de","fr","ru","hi","ar","tr","it","pt","na"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"hi":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ar":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"tr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"pt":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"na":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"featured_img":"https:\/\/fitolympia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/og-soundfood.jpg","categories_details":[{"id":223,"name":"Healthy Eating","count":115,"parent":0}],"tags_details":[],"comment_count":0,"author_name":"Staff","author_img":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0770ff71d5267ad67c1cefbf36008dc2a2753c332616ff451380094010b0d281?s=96&d=mm&r=g","post_views":5625,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12625"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13048,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12625\/revisions\/13048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}