{"id":12533,"date":"2024-06-26T00:00:53","date_gmt":"2024-06-26T00:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=12533"},"modified":"2024-06-26T18:14:44","modified_gmt":"2024-06-26T18:14:44","slug":"broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts\/","title":{"rendered":"BR\u00d3COLI: BENEFICIOS PARA LA SALUD, RIESGOS Y DATOS NUTRICIONALES"},"content":{"rendered":"<\/p>\n
\"A
Un grupo saludable de br\u00f3coli.<\/figcaption><\/figure>\n

Tus padres sab\u00edan lo que hab\u00eda cuando te dijeron que te comieras el br\u00f3coli. Esta verdante verdura vegetal es una potencia de nutrientes. Tiene fama de beneficiar la digesti\u00f3n, el sistema cardiovascular y el sistema inmunitario, y tener propiedades antiinflamatorias e incluso para prevenir el c\u00e1ncer. Adem\u00e1s, el br\u00f3coli es bajo en sodio y calor\u00edas, a unas 31 calor\u00edas por porci\u00f3n. Tambi\u00e9n es un vegetal sin grasa.<\/p>\n

El br\u00f3coli tiene un perfil nutricional impresionante. Es “alta en fibra, muy alta en vitamina C y tiene potasio, B6 y vitamina A”, delira Victoria Jarzabkowski, nutricionista del Instituto de Fitness de Texas en la Universidad de Texas en Austin. “Para un vegetal sinstarchy, tiene una buena cantidad de prote\u00edna.”<\/p>\n

El br\u00f3coli tambi\u00e9n est\u00e1 lleno de fitoqu\u00edmicos y antioxidantes. Los fitoqu\u00edmicos son productos qu\u00edmicos en plantas responsables del color, el olfato y el sabor. La investigaci\u00f3n muestra que tienen numerosos beneficios para la salud, seg\u00fan el Instituto Americano para la\u00a0Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer.<\/a>\u00a0Los fitoqu\u00edmicos en br\u00f3coli son buenos para el sistema inmunitario. Incluyen glucobrassicina; carotenoides, como zeaxantina y betacaroteno; y kaempferol, un flavonoide.<\/p>\n

Los antioxidantes son productos qu\u00edmicos producidos por el cuerpo o que se encuentran en frutas, verduras y granos. “Los antioxidantes pueden ayudar a encontrar y neutralizar los radicales libres que causan da\u00f1o celular”, dijo Jarzabkowski a Live Science. Los radicales libres son mol\u00e9culas inestables hechas durante el metabolismo. El da\u00f1o que pueden causar puede conducir a c\u00e1ncer, seg\u00fan el\u00a0Instituto Nacional del C\u00e1ncer.<\/a><\/p>\n

El br\u00f3coli es una buena fuente de lute\u00edna, un antioxidante compuesto y sulforaphane, que es un antioxidante muy potente”, dijo Jarzabkowski.<\/p>\n

El br\u00f3coli tambi\u00e9n contiene nutrientes adicionales, incluyendo algo de magnesio, f\u00f3sforo, un poco de zinc y hierro.<\/p>\n

Estos son los datos nutricionales del br\u00f3coli, seg\u00fan la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los alimentos a trav\u00e9s de la Ley Nacional de Etiquetado y Educaci\u00f3n:<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Datos nutricionales<\/strong>\u00a0Tama\u00f1o de la porci\u00f3n: 1 tallo medio (crudo) (5.3 oz \/ 148 g)\u00a0Calor\u00edas<\/strong>\u00a045 Calor\u00edas de grasa 0 * Porcentaje de valores diarios (%DV) se basan en una dieta de 2,000 calor\u00edas.<\/td>\nAmt por porci\u00f3n<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\nAmt por porci\u00f3n<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Grasa total<\/strong>\u00a00.5g<\/td>\n1%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nCarbohidratos totales<\/strong>\u00a08g<\/td>\n3%<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterol<\/strong>\u00a00mg<\/td>\n0%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFibra diet\u00e9tica 3g<\/td>\n12%<\/td>\n<\/tr>\n
Sodio<\/strong>\u00a080mg<\/td>\n3%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nAz\u00facares 2g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Potasio<\/strong>\u00a0460mg<\/td>\n13%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nProte\u00edna<\/strong>\u00a04g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
vitamina A<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n\u00a0<\/td>\ncalcio<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n
vitamina C<\/strong><\/td>\n220%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nhierro<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Beneficios para la salud del br\u00f3coli<\/h2>\n

Diabetes y autismo<\/strong><\/p>\n

Para las personas obesas con diabetes tipo 2, extracto de br\u00f3coli puede ser lo que el m\u00e9dico orden\u00f3. Los cient\u00edficos que informaron en la edici\u00f3n del 14 de junio de 2017 de la revista Science Translational Medicine, encontraron que un compuesto llamado sulforaphane en br\u00f3coli (y otras verduras cruc\u00edferas como el repollo y los brotes de Bruselas) podr\u00eda reducir la actividad, o expresi\u00f3n, de 50 genes asociados con s\u00edntomas relacionados con la diabetes tipo 2. Los cient\u00edficos dieron el compuesto (en forma de un extracto de brote de br\u00f3coli) a 97 individuos con diabetes tipo 2 en el transcurso de 12 semanas. Aunque los participantes no obesos no vieron ning\u00fan efecto, los individuos obesos vieron sus niveles de glucosa en sangre en ayunas bajar un significativo 10 por ciento en comparaci\u00f3n con un grupo de control. La dosis, sin embargo, es 100 veces lo que se encuentra naturalmente en el br\u00f3coli, informaron los investigadores.<\/p>\n

El mismo compuesto tambi\u00e9n se encontr\u00f3 para mejorar los s\u00edntomas relacionados con el autismo; aquellos que tomaron el extracto que conten\u00eda sulforaphane mostraron mejoras en la comunicaci\u00f3n verbal y las interacciones sociales, los investigadores informaron el 13 de octubre de 2014 en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.<\/p>\n

Prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer<\/strong><\/p>\n

Probablemente el beneficio m\u00e1s publicitado para la salud del br\u00f3coli es su posible capacidad para ayudar a prevenir el c\u00e1ncer. “El br\u00f3coli es un vegetal cruc\u00edfera, y todas las verduras de este grupo pueden ser protectoras contra algunos c\u00e1nceres estomacales e intestinales”, dijo Jarzabkowski.<\/p>\n

La\u00a0Sociedad Americana del C\u00e1ncer<\/a>\u00a0se\u00f1ala los isotiacianatos del br\u00f3coli, incluyendo sulforaphane e indol-3-carbinol. Estos productos qu\u00edmicos aumentan las enzimas desintoxicantes y act\u00faan como antioxidantes, reduciendo el estr\u00e9s oxidativo. Tambi\u00e9n pueden afectar los niveles de estr\u00f3geno, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n

Reducci\u00f3n del colesterol<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Jarzabkowski, el br\u00f3coli puede ayudar a reducir el colesterol porque la fibra soluble en la verdura se une con el colesterol en la sangre. Esta uni\u00f3n hace que el colesterol sea m\u00e1s f\u00e1cil de excretar, y por lo tanto disminuye los niveles de colesterol en el cuerpo.<\/p>\n

desintoxicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin y glucobrassicin componen un tr\u00edo estupendo en br\u00f3coli. Juntos, ayudan a todos los pasos del proceso de desintoxicaci\u00f3n del cuerpo, desde la activaci\u00f3n hasta la neutralizaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de contaminantes. Un estudio publicado en la revista\u00a0Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America<\/a>\u00a0encontr\u00f3 que los brotes de br\u00f3coli pueden ser especialmente potentes en este sentido.<\/p>\n

Salud del coraz\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de reducir el colesterol, el br\u00f3coli puede ayudar en la salud del coraz\u00f3n ayudando a mantener los vasos sangu\u00edneos fuertes. El sulforaphane en el br\u00f3coli tambi\u00e9n es antiinflamatorio y puede ser capaz de prevenir o revertir el da\u00f1o a los revestimientos de los vasos sangu\u00edneos causados por problemas cr\u00f3nicos de az\u00facar en la sangre. Y las vitaminas del complejo B de la verdura pueden ayudar a regular o reducir la homociste\u00edna excesiva, seg\u00fan la Escuela de Salud P\u00fablica de la\u00a0Universidad de Harvard.<\/a>\u00a0El exceso de homociste\u00edna, un amino\u00e1cido que se acumula despu\u00e9s de que una persona come carne roja, aumenta el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.<\/p>\n

Salud ocular<\/strong><\/p>\n

“Probablemente has o\u00eddo que las zanahorias son buenas para tus ojos, y eso es porque contienen lute\u00edna”, dijo Jarzabkowski. “Es un antioxidante compuesto que es realmente bueno para la salud ocular, y el br\u00f3coli tambi\u00e9n es una gran manera de conseguirlo.” Otro antioxidante en el br\u00f3coli llamado zeaxantina es igualmente beneficioso. Ambos productos qu\u00edmicos pueden ayudar a proteger contra la degeneraci\u00f3n macular, una condici\u00f3n incurable que desenfoca la visi\u00f3n central, y las cataratas, una nube de la lente del ojo.<\/p>\n

digesti\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Jarzabkowski hizo hincapi\u00e9 en los beneficios digestivos del br\u00f3coli, que ella atribuy\u00f3 principalmente al alto contenido de fibra de la verdura. El br\u00f3coli tiene casi 1 gramo de fibra por cada 10 calor\u00edas. La fibra te ayuda a mantenerte regular y ayuda a mantener niveles saludables de bacterias en los intestinos.<\/p>\n

El br\u00f3coli tambi\u00e9n ayuda en la digesti\u00f3n al ayudar a mantener el revestimiento del est\u00f3mago saludable. El sulforaphane en br\u00f3coli ayuda a evitar que la bacteria estomacal\u00a0Helicobacter pylori\u00a0<\/em>se sobrecreche o se adhiera demasiado fuerte a la pared del est\u00f3mago. Un estudio de Johns Hopkins de 2009 en ratones encontr\u00f3 que\u00a0los brotes de br\u00f3coli<\/a>\u00a0son especialmente buenos ayudando de esta manera. Los ratones que fueron alimentados con brotes de br\u00f3coli diariamente durante dos meses redujeron los niveles de\u00a0H. pylori<\/em>\u00a0en sus heces en m\u00e1s de un 40 por ciento.<\/p>\n

Beneficios antiinflamatorios<\/strong><\/p>\n

El br\u00f3coli es un gran antiinflamatorio y puede ralentizar el da\u00f1o a las articulaciones asociadas con la osteoartritis. Un estudio de 2013 en la Universidad de East Anglia encontr\u00f3 que el sulforaphane del br\u00f3coli puede ayudar a las personas que\u00a0sufren de artritis<\/a>\u00a0porque esta sustancia qu\u00edmica “bloquea las enzimas que causan la destrucci\u00f3n de las articulaciones al detener una mol\u00e9cula clave conocida por causar inflamaci\u00f3n”.<\/p>\n

Los isotiacianatos de br\u00f3coli y los \u00e1cidos grasos omega-3 tambi\u00e9n ayudan a regular la inflamaci\u00f3n. Adem\u00e1s, un estudio de 2010 publicado en la revista Inflammation Researcher sugiri\u00f3 que el kaempferol flavonoide\u00a0disminuye el impacto de los al\u00e9rgenos,<\/a>especialmente en el tracto intestinal, que puede reducir la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica.<\/p>\n

Riesgos para la salud<\/h2>\n

En general, br\u00f3coli es seguro para comer, y cualquier efecto secundario no son graves. El efecto secundario m\u00e1s com\u00fan es la irritaci\u00f3n del gas o del intestino, causada por las altas cantidades de fibra del br\u00f3coli. “Todas las verduras cruc\u00edferas pueden hacerte gaseoso”, dijo Jarzabkowski. “Pero los beneficios para la salud superan las molestias.”<\/p>\n

Seg\u00fan\u00a0el Centro M\u00e9dico Wexner<\/a>de la Universidad Estatal de Ohio, las personas que toman medicamentos anticoagulantes deben observar su ingesta de br\u00f3coli, ya que el contenido de vitamina K de la verdura puede interferir con la eficacia del medicamento. Aquellos con hipotiroidismo tambi\u00e9n deben limitar su ingesta de br\u00f3coli.<\/p>\n

Crudo, al vapor o hervido: \u00bfCu\u00e1l es m\u00e1s nutritivo?<\/h2>\n

La forma en que preparas br\u00f3coli puede afectar la cantidad de nutrientes que obtienes, y cu\u00e1les. Las personas que buscan br\u00f3coli por sus beneficios contra el c\u00e1ncer querr\u00e1n asegurarse de no cocinar la verdura demasiado tiempo.<\/p>\n

Un estudio de la Universidad de Warwick de 2007 encontr\u00f3 que\u00a0el br\u00f3coli hirviendo<\/a>\u00a0puede socavar los efectos de las buenas enzimas que combaten el c\u00e1ncer de los alimentos. Los investigadores estudiaron los efectos de la ebullici\u00f3n, el vapor, la cocci\u00f3n de microondas y la cocci\u00f3n de salteados en br\u00f3coli fresco, coles de Bruselas, coliflor y repollo verde.<\/p>\n

La ebullici\u00f3n condujo a las mayores p\u00e9rdidas de nutrientes que combaten el c\u00e1ncer. Al vapor durante un tiempo de hasta 20 minutos, el microwaving durante un tiempo de hasta tres minutos y la agitaci\u00f3n durante un tiempo de hasta cinco minutos no produjeron ninguna p\u00e9rdida significativa de sustancias preventivas contra el c\u00e1ncer. El br\u00f3coli crudo mantiene todos sus nutrientes, pero tambi\u00e9n es m\u00e1s probable que irrite los intestinos y cause gas.<\/p>\n

Datos de br\u00f3coli<\/h2>\n
\"\"<\/figure>\n
    \n
  • El br\u00f3coli se origin\u00f3 en Italia, donde fue desarrollado a partir de repollo salvaje y ha existido desde aproximadamente el siglo VI A.C.<\/li>\n
  • El nombre italiano para el br\u00f3coli es “br\u00f3colo”, que significa la parte superior de floraci\u00f3n de un repollo. La palabra proviene de la palabra latina “brachium”, que significa rama o brazo, un reflejo de la forma arb\u00f3rica de la verdura.<\/li>\n
  • La planta lleg\u00f3 a Francia en 1560. Hasta principios de la d\u00e9cada de 1700, el br\u00f3coli todav\u00eda no era ampliamente conocido en Inglaterra y se llamaba “cole colli-flower” o “esp\u00e1rragos italianos”.<\/li>\n
  • Thomas Jefferson era un fan del br\u00f3coli y import\u00f3 semillas de br\u00f3coli de Italia, plant\u00e1ndolas en su casa, Monticello, ya en mayo de 1767.<\/li>\n
  • Otro presidente, George H.W. Bush,\u00a0no<\/em>\u00a0era un fan. Us\u00f3 su disgusto por el br\u00f3coli como un remate en docenas de discursos. Una vez dijo: “No me ha gustado desde que era un ni\u00f1o peque\u00f1o, y mi madre me hizo comerlo. Y soy presidente de los Estados Unidos, y no voy a comer m\u00e1s br\u00f3coli”. En respuesta, los cultivadores de br\u00f3coli enviaron 10 toneladas de la verdura a la Casa Blanca.<\/li>\n
  • En 2013, el presidente Barack Obama anunci\u00f3 que el br\u00f3coli era su comida favorita.<\/li>\n
  • California produce el 90 por ciento del br\u00f3coli cultivado en los Estados Unidos.<\/li>\n
  • Las verduras relacionadas con el br\u00f3coli son el br\u00f3colini, una mezcla entre br\u00f3coli y “gai-lin” (br\u00f3coli chino), y el br\u00f3como, un cruce entre el br\u00f3coli y la coliflor.<\/li>\n
  • El estadounidense promedio come m\u00e1s de 4 libras de br\u00f3coli al a\u00f1o, seg\u00fan el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.<\/li>\n
  • El r\u00e9cord mundial de comer br\u00f3coli lo ostenta Tom “Broccoli” Landers. Le tom\u00f3 s\u00f3lo 92 segundos comer una libra llena de la verdura. Su secreto: “S\u00f3lo traga, no te molestes en masticar.”<\/li>\n
  • Estados Unidos es el tercer productor mundial de br\u00f3coli. China, el principal productor, cultiva m\u00e1s de 8 millones de toneladas de la verdura al a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n

    \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un grupo saludable de br\u00f3coli. Tus padres sab\u00edan lo que hab\u00eda cuando te dijeron que te comieras el br\u00f3coli. Esta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12534,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[202,19],"tags":[],"class_list":["post-12533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benefits","category-nutrition"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.0","language":"es","enabled_languages":["en","es","de","fr","ru","hi","ar","tr","it","pt","na"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ru":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"hi":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ar":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"tr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"pt":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"na":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"featured_img":"https:\/\/fitolympia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/r8NK24bmcMgSib5zWKKQkW.jpg","categories_details":[{"id":202,"name":"Benefits","count":166,"parent":0},{"id":19,"name":"Nutrition","count":205,"parent":0}],"tags_details":[],"comment_count":0,"author_name":"Staff","author_img":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0770ff71d5267ad67c1cefbf36008dc2a2753c332616ff451380094010b0d281?s=96&d=mm&r=g","post_views":6569,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12533"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12563,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12533\/revisions\/12563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fitolympia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}