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Un equipo de investigadores del Centro de Investigación Biomédica de Baton Rouge (Louisiana) llevó a cabo un estudio de 8 semanas sobre 152 participantes de la prueba de sobrepeso, tanto hombres como mujeres. Los participantes se dividieron en grupos con diferentes planes de nutrición, mientras que sus niveles de peso y colesterol fueron monitoreados. El grupo 1 se le permitió tener todo lo que deseaban para el desayuno, mientras que el grupo 2 tenía dos huevos para el desayuno y el grupo 3 disfrutaba de bagels de desayuno para comenzar su día. Los individuos que comen huevos perdieron un 65% más de peso y un 35% más de grasa del vientre que los que comen bagel. Al mismo tiempo, no se encontraron efectos negativos sobre los niveles de colesterol del grupo 2. La razón: Si consumimos mucho colesterol con nuestros alimentos, el cuerpo reduce su propia producción de colesterol (endógena).

El huevo y el pollo- err, el tema del huevo y el colesterol es a menudo discutido y bastante controvertido. ¿Podemos disfrutar de los huevos sin remordimientos o no? Hemos preguntado a un experto en nutrición, Christian Putscher,algunas preguntas:

¿Cuántos huevos por semana son saludables para un atleta?

Es difícil llegar a un número cuando se trata del consumo semanal de huevos. Según el experto, esto depende principalmente de la tolerancia individual de todos. Sin embargo, para las personas con sobrepeso o aquellos que luchan con niveles altos de colesterol, un huevo por día es una buena regla general. Los atletas o individuos sanos pueden incluso tener hasta 3 o 4 huevos para el desayuno de vez en cuando, siempre que les gusten y toleren los huevos. En pocas palabras: No hay una sola solución universal para todos.

¿Qué hace que los huevos sean tan especiales para los atletas?
Los huevos cuentan con una gran biodisponibilidad de todos los nutrientes, con el mayor contenido de aminoácidos esenciales, por ejemplo. Lo que los hace especiales es su contenido de nutrientes como ácido fólico, vitamina A, vitamina D, vitaminas del grupo B y productos vegetales secundarios.

¿Los huevos son un aperitivo de entrenamiento adecuado?
Los huevos, ya sea que estén en el lado soleado, hervidos suaves o revueltos, son un gran refrigerio antes del entrenamiento cuando se consumen una hora antes de tu entrenamiento. ¡Sin embargo, quita las manos de los huevos duros! Son demasiado duros con el estómago y la digestión.

Dentro de una hora después del entrenamiento, los huevos apoyan el crecimiento muscular y la recuperación de las fibras musculares. Los huevos contienen pocas calorías (aprox. 70 – 80 cal por huevo) y su alta densidad de nutrientes es bastante impresionante. Los huevos son ideales para proporcionar a su cuerpo todos los aminoácidos esenciales y nutrientes vitales, ideales para aumentar la quema de grasa, y aún así un aperitivo bajo en calorías.

¿Cómo debo comer mis huevos para la mejor absorción de proteínas posible?
Los huevos son bastante versátiles. Además de productos básicos como arroz frito con huevo, pasta con salsa carbonara, o huevos revueltos, puedes usarlos también en recetas dulces, como salsa de vainilla, tortitas, budines de arroz al horno, etc. Las golosinas dulces se convierten fácilmente en un alimento de poder para su cuerpo. Solo asegúrate de reducir el azúcar y la grasa al prepararlos.

Puede aumentar el valor biológico de un plato de huevo combinando los ingredientes adecuados, como trigo + huevos, leche + huevos o patatas + huevos. La combinación de huevos y avena mejora la disponibilidad de hierro.

¿Puedo comer huevos crudos?

Por razones de seguridad y debido a posibles infecciones por salmonelas, no se recomienda el consumo de huevos crudos.

¿Importa la calidad de los huevos? ¿Debo comprar huevos orgánicos u de corral?
El rango libre no significa una agricultura apropiada para las especies. Por lo tanto, es mejor comprar huevos orgánicos por razones éticas.