8 BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS ZANAHORIAS
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Cuando eras niño, probablemente oíste que las zanahorias son buenas para tus ojos. Eso es cierto, pero los beneficios de las zanahorias no se detienen ahí. Estas son algunas otras ventajas buenas para ti, además de maneras sencillas y saludables de disfrutar de la elegante verduras de raíz.
Zanahorias promueven visión saludable
Sólo una zanahoria grande puede proporcionar más del 200% del objetivo diario de vitamina A. Este importante nutriente (que actúa como un antioxidante protector celular) apoya la salud pulmonar y de la piel, y se ha demostrado para proteger contra el deterioro cognitivo. También apoya la vista. Una deficiencia de vitamina A puede conducir a una afección llamada xerofrotálmia, que puede dañar la visión normal y resultar en ceguera nocturna.
Los antioxidantes luteína y zeaxantina que se encuentran en las zanahorias también mejoran la salud de los ojos. Los dos compuestos naturales protegen la retina y la lente.
Una investigación publicada en el American Journal of Opthalmology encontró que las mujeres que comían más de dos porciones de zanahorias por semana tenían un 64% menos de riesgo de desarrollar glaucoma, en comparación con las mujeres que comían menos de una porción.
Las zanahorias equilibran el azúcar en sangre
La fibra soluble en zanahorias se ha demostrado para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre e insulina, y apoyar la salud digestiva. Las zanahorias crudas o ligeramente cocidas también son bajas en el índice glucémico, lo que les ayuda a proporcionar un suministro constante de energía.
Son ideales para el control de peso
Además de la fibra que proporcionan las zanahorias, están llenas de agua. (Una zanahoria es en realidad 88% agua.) Esta combinación aumenta la plenitud.
Además, las zanahorias son bajas en calorías. Una taza picada contiene solo 52 calorías. Recoger tu hummus o guac con una taza de zanahorias crudas en rodajas en lugar de 10 chips de pita ahorra 80 calorías y aumenta la fibra y los nutrientes totales.
Las investigaciones sugieren que la fibra soluble en las zanahorias también puede frenar la grasa del vientre.
Podrían reducir el riesgo de cáncer
Los antioxidantes que se encuentran en las zanahorias se han relacionado con un menor riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo pulmón, colorrectal, próstata y leucemia. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas con una alta ingesta de un tipo llamado antioxidantes carotenoides tenían un 21% menos de riesgo de cáncer de pulmón.
Las zanahorias ayudan con la regulación de la presión arterial
El potasio en las zanahorias juega un papel clave en la regulación de la presión arterial. Este mineral equilibra los niveles de sodio, y ayuda a barrer el exceso de sodio y líquido del cuerpo, lo que elimina la presión del corazón. Esto también hace que las zanahorias sean una buena opción si quieres desinflar después de consumir demasiados alimentos salados.
Y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas
Un estudio de los Países Bajos analizó hasta qué punto los grupos de color de frutas y verduras contribuyen a la protección del corazón. Los investigadores encontraron que cada aumento de 25 gramos por día en la ingesta de productos de naranja profunda se asoció inversamente con enfermedades cardíacas. Las zanahorias, en particular, se asociaron con un 32% menos de riesgo de enfermedad cardíaca.
Las zanahorias apoyan tu inmunidad
La vitamina C en las zanahorias es vital para el apoyo inmune y la curación. La vitamina A del vegetal también apoya el sistema inmunitario, y desempeña un papel importante en la formación y protección de las membranas mucosas, que actúan como barreras para mantener los gérmenes fuera del cuerpo.
Y también tienen nutrientes de bonificación
Compuestos naturales en zanahorias se han demostrado para actuar como antiinflamatorios, para apoyar la salud del cerebro y el hígado. Las zanahorias también proporcionan cantidades más pequeñas de vitamina K que apoya los huesos, así como vitaminas del grupo B, que ayudan con la producción de energía. Para una gama más amplia de antioxidantes, coma zanahorias en varios colores, incluyendo púrpura y rojo.
Cómo conseguir más zanahorias en tu dieta
Recomiendo comer zanahorias tanto crudas como cocidas, ya que hay beneficios clave para ambas. Las zanahorias crudas tienen un índice glucémico más bajo, pero cocinar ayuda a amplificar la absorción antioxidante.
Agregue zanahorias crudas ralladas o picadas a avena, ensaladas o ensaladas durante la noche, y doble en mantequilla de nueces. Use zanahorias enteras o cortadas y crudas para recoger salsa, tapenade de oliva y tahini, o agréguelas a jugos o batidos prensados frescos.
Para cocinar, cocina zanahorias al vapor o tíralas en tus salteados favoritos, sopa, chile vegetal o guiso. También son increíbles horno asado, cepillado con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, o preparado con un glaseado hecho de jarabe de arce puro adelgazado con agua, canela y raíz de jengibre fresca y rallada.
Las zanahorias incluso se pueden incorporar a los postres, incluyendo pastel de zanahoria, por supuesto, así como pastel de zanahoria (¡piensa en calabaza o batata, pero con zanahorias!), galletas de zanahoria, pasteles de whoopie, trufas de chocolate negro e incluso helado de zanahoria.
