{"id":12533,"date":"2024-06-26T00:00:53","date_gmt":"2024-06-26T00:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fitolympia.com\/?p=12533"},"modified":"2024-06-26T18:14:44","modified_gmt":"2024-06-26T18:14:44","slug":"broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fitolympia.com\/de\/broccoli-health-benefits-risks-nutrition-facts\/","title":{"rendered":"BROKKOLI: GESUNDHEITLICHE VORTEILE, RISIKEN & ERN\u00c4HRUNGSFAKTEN"},"content":{"rendered":"<\/p>\n
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Ein gesunder Haufen Brokkoli.<\/figcaption><\/figure>\n

Ihre Eltern wussten, was auf sie zukam, als sie euch sagten, ihr sollt euren Brokkoli essen. Dieses gr\u00fcne Gem\u00fcse ist ein Kraftpaket von N\u00e4hrstoffen. Es ist angeblich, um die Verdauung zu profitieren, das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem, und entz\u00fcndungshemmende und sogar krebsverhindernde Eigenschaften haben. Au\u00dferdem ist Brokkoli mit etwa 31 Kalorien pro Portion kalorienarm. Es ist auch ein fettfreies Gem\u00fcse.<\/p>\n

Brokkoli hat ein beeindruckendes N\u00e4hrwertprofil. Es ist “reich an Ballaststoffen, sehr reich an Vitamin C und hat Kalium, B6 und Vitamin A”, schw\u00e4rmte Victoria Jarzabkowski, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin am Fitness Institute of Texas an der University of Texas in Austin. “F\u00fcr ein nicht st\u00e4rkehaltiges Gem\u00fcse hat es eine gute Menge an Protein.”<\/p>\n

Brokkoli ist auch vollgepackt mit Phytochemikalien und Antioxidantien. Phytochemikalien sind Chemikalien in Pflanzen, die f\u00fcr Farbe, Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Forschung zeigt, dass sie zahlreiche gesunde Vorteile haben, nach dem\u00a0American Institute for Cancer Research<\/a>. Phytochemikalien in Brokkoli sind gut f\u00fcr das Immunsystem. Dazu geh\u00f6ren Glucobrassicin; Carotinoide wie Zeaxanthin und Beta-Carotin; und Kaempferol, ein Flavonoid.<\/p>\n

Antioxidantien sind Chemikalien, die vom K\u00f6rper produziert werden oder in Obst, Gem\u00fcse und Getreide gefunden werden. “Antioxidantien k\u00f6nnen helfen, freie Radikale zu finden und zu neutralisieren, die Zellsch\u00e4den verursachen”, sagte Jarzabkowski gegen\u00fcber Live Science. Freie Radikale sind instabile Molek\u00fcle, die w\u00e4hrend des Stoffwechsels hergestellt werden. Die Sch\u00e4den, die sie verursachen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen zu Krebs f\u00fchren, nach dem\u00a0National Cancer Institute<\/a>.<\/p>\n

Brokkoli ist eine gute Quelle f\u00fcr Lutein, ein zusammengesetztes Antioxidans, und Sulforaphan, das ein sehr starkes Antioxidans ist”, sagte Jarzabkowski.<\/p>\n

Brokkoli enth\u00e4lt auch zus\u00e4tzliche N\u00e4hrstoffe, einschlie\u00dflich etwas Magnesium, Phosphor, ein wenig Zink und Eisen.<\/p>\n

Hier sind die N\u00e4hrwertfakten f\u00fcr Brokkoli, nach der U.S. Food and Drug Administration, die Lebensmittelkennzeichnung durch den National Labeling and Education Act reguliert:<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
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N\u00e4hrwerte Fakten<\/strong>\u00a0Portionsgr\u00f6\u00dfe: 1 mittlerer Stiel (roh) (5,3 oz \/ 148 g)\u00a0Kalorien<\/strong>\u00a045 Kalorien aus Fett 0 *Prozent Tageswerte (%DV) basieren auf einer 2.000 Kalorien-Di\u00e4t.<\/td>\nAmt pro Portion<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\nAmt pro Portion<\/strong><\/td>\n%DV*<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Fett insgesamt<\/strong>\u00a00.5g<\/td>\n1%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nGesamt Kohlenhydrate<\/strong>\u00a08g<\/td>\n3%<\/td>\n<\/tr>\n
Cholesterin<\/strong>\u00a00mg<\/td>\n0%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nNahrungsfaser 3g<\/td>\n12%<\/td>\n<\/tr>\n
Natrium<\/strong>\u00a080mg<\/td>\n3%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nZucker 2g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Kalium<\/strong>\u00a0460mg<\/td>\n13%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nProtein<\/strong>\u00a04g<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin A<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nKalzium<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin C<\/strong><\/td>\n220%<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEisen<\/strong><\/td>\n6%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli<\/h2>\n

Diabetes und Autismus<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr \u00fcbergewichtige Personen mit Typ-2-Diabetes, Brokkoli-Extrakt kann sein, was der Arzt bestellt. Wissenschaftler, die in der Ausgabe vom 14. Juni 2017 der Zeitschrift Science Translational Medicine berichteten, fanden heraus, dass eine Verbindung namens Sulforaphan in Brokkoli (und anderen Kreuzbl\u00fctlern wie Kohl und Brusselsprossen) die Aktivit\u00e4t oder Expression von 50 Genen im Zusammenhang mit Symptomen im Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes abwenden k\u00f6nnte. Die Wissenschaftler gaben die Verbindung (in Form eines Brokkoli-Sprossen-Extrakts) 97 Personen mit Typ-2-Diabetes im Laufe von 12 Wochen. Obwohl nicht-fettleibige Teilnehmer keine Wirkung sahen, sahen die fettleibigen Personen, wie ihr Fasten-Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einer Kontrollgruppe um signifikante 10 Prozent sank. Die Dosis ist jedoch 100-mal so hoch wie in Brokkoli, berichteten die Forscher.<\/p>\n

Die gleiche Verbindung wurde auch gefunden, um Symptome im Zusammenhang mit Autismus zu verbessern; Diejenigen, die den Extrakt mit Sulforaphan nahmen zeigten Verbesserungen in der verbalen Kommunikation und sozialen Interaktionen, Forscher berichteten 13. Oktober 2014 in der Zeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences.<\/p>\n

Krebspr\u00e4vention<\/strong><\/p>\n

Der wahrscheinlich bekannteste Nutzen f\u00fcr die Gesundheit von Brokkoli ist seine m\u00f6gliche F\u00e4higkeit, Krebs vorzubeugen. “Broccoli ist ein Kreuzbl\u00fctlergem\u00fcse, und alle Gem\u00fcse in dieser Gruppe k\u00f6nnen vor Magen- und Darmkrebs sch\u00fctzen”, sagte Jarzabkowski.<\/p>\n

Die\u00a0American Cancer Society<\/a>\u00a0stellt die Isothiocyanate von Brokkoli fest, einschlie\u00dflich Sulforaphan und Indole-3-Carbinol. Diese Chemikalien steigern entgiftende Enzyme und wirken als Antioxidantien, wodurch oxidativer Stress reduziert wird. Sie k\u00f6nnen auch \u00d6strogenspiegel beeinflussen, die helfen k\u00f6nnen, Brustkrebsrisiko zu reduzieren.<\/p>\n

Cholesterinreduktion<\/strong><\/p>\n

Laut Jarzabkowski kann Brokkoli helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, da die l\u00f6sliche Faser im Gem\u00fcse mit dem Cholesterin im Blut bindet. Diese Bindung erleichtert das Ausscheiden des Cholesterins und verringert somit den Cholesterinspiegel im K\u00f6rper.<\/p>\n

Entgiftung<\/strong><\/p>\n

Phytocheimcals Glucoraphanin, Gluconasturtiin und Glucobrassicin bilden ein grandioses Trio in Brokkoli. Zusammen unterst\u00fctzen sie alle Schritte des entgiftenden Prozesses des K\u00f6rpers, von der Aktivierung bis zur Neutralisation und Beseitigung von Verunreinigungen. Eine Studie, die in der Zeitschrift\u00a0Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America<\/a>\u00a0ver\u00f6ffentlicht wurde, fand heraus, dass die Sprossen von Brokkoli in dieser Hinsicht besonders stark sein k\u00f6nnen.<\/p>\n

Herzgesundheit<\/strong><\/p>\n

Neben der Senkung des Cholesterins, Brokkoli kann bei der Gesundheit des Herzens helfen, indem sie helfen, blutgef\u00e4\u00dfe stark zu halten. Das Sulforaphan in Brokkoli ist auch entz\u00fcndungshemmend und kann sch\u00e4den an Blutgef\u00e4\u00dfauskleidungen durch chronische Blutzuckerprobleme verhindern oder umkehren. Und die B-Komplex-Vitamine des Gem\u00fcses k\u00f6nnen helfen, \u00fcberm\u00e4\u00dfiges Homocystein zu regulieren oder zu reduzieren, so die\u00a0Harvard University School of Public Health<\/a>. \u00dcbersch\u00fcssiges Homocystein, eine Aminos\u00e4ure, die sich aufbaut, nachdem eine Person rotes Fleisch isst, erh\u00f6ht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.<\/p>\n

Augengesundheit<\/strong><\/p>\n

“Sie haben wahrscheinlich geh\u00f6rt, dass Karotten gut f\u00fcr Ihre Augen sind, und das liegt daran, dass sie Lutein enthalten”, sagte Jarzabkowski. “Es ist eine Verbindung Antioxidans, die wirklich gut f\u00fcr die Augengesundheit ist, und Brokkoli ist auch eine gute M\u00f6glichkeit, es zu bekommen.” Ein weiteres Antioxidans in Brokkoli namens Zeaxanthin ist \u00e4hnlich vorteilhaft. Beide Chemikalien k\u00f6nnen helfen, vor Makuladegeneration zu sch\u00fctzen, einem unheilbaren Zustand, der das zentrale Sehen verwischt, und Katarakt, einer Tr\u00fcbung der Augenlinse.<\/p>\n

Verdauung<\/strong><\/p>\n

Jarzabkowski hob die Verdauungsvorteile von Brokkoli hervor, die sie vor allem auf den hohen Ballaststoffgehalt des Gem\u00fcses hocheinkalkuliert euplizierte. Brokkoli hat fast 1 Gramm Ballaststoffe pro 10 Kalorien. Faser hilft, Sie regelm\u00e4\u00dfig zu halten und hilft, gesunde Bakterienspiegel im Darm zu halten.<\/p>\n

Brokkoli hilft auch bei der Verdauung, indem es hilft, Ihre Magenschleimhaut gesund zu halten. Das Sulforaphan in Brokkoli hilft, die Magenbakterien\u00a0Helicobacter pylori\u00a0<\/em>davon abzuhalten, \u00fcberwuchert zu werden oder sich zu stark an die Magenwand zu klammern. Eine Johns Hopkins Studie von Johns Hopkins aus dem Jahr 2009 fand heraus, dass\u00a0Brokkoli-Sprossen<\/a>\u00a0besonders gut darin sind, auf diese Weise zu helfen. M\u00e4use, die zwei Monate lang t\u00e4glich mit Brokkolisprossen gef\u00fcttert wurden, reduzierten den Gehalt an\u00a0H. pylori<\/em>\u00a0in ihren Hockern um mehr als 40 Prozent.<\/p>\n

Entz\u00fcndungshemmende Vorteile<\/strong><\/p>\n

Brokkoli ist ein gro\u00dfer entz\u00fcndungshemmender und kann die Sch\u00e4digung der Gelenke im Zusammenhang mit Arthrose verlangsamen. Eine Studie aus dem Jahr 2013 an der University of East Anglia fand heraus, dass Das Sulforaphan von Brokkoli Menschen helfen kann, die\u00a0an Arthritis leiden,<\/a>\u00a0weil diese Chemikalie “die Enzyme blockiert, die Gelenkzerst\u00f6rung verursachen, indem sie ein Schl\u00fcsselmolek\u00fcl stoppt, das bekannterma\u00dfen Entz\u00fcndungen verursacht.”<\/p>\n

Broccoli Isothiocyanate und Omega-3-Fetts\u00e4uren helfen auch Entz\u00fcndungen zu regulieren. Dar\u00fcber hinaus schlug eine 2010 in der Zeitschrift Inflammation Researcher ver\u00f6ffentlichte Studie vor, dass das Flavonoid Kaempferol\u00a0die Wirkung von Allergenen verringert,<\/a>insbesondere im Darmtrakt, der chronische Entz\u00fcndungen reduzieren kann.<\/p>\n

Health risks<\/h2>\n

In general, broccoli is safe to eat, and any side effects are not serious. The most common side effect is gas or bowel irritation, caused by broccoli\u2019s high amounts of fiber. \u201cAll cruciferous vegetables can make you gassy,\u201d Jarzabkowski said. \u201cBut the health benefits outweigh the discomfort.\u201d<\/p>\n

According to\u00a0The Ohio State University Wexner Medical Center<\/a>, people taking blood-thinning medications should watch their broccoli intake, since the vegetable\u2019s vitamin K content may interfere with the medication\u2019s\u00a0effectiveness. Those with hypothyroidism should also limit their intake of broccoli.<\/p>\n

Raw, steamed or boiled: Which is more nutritious?<\/h2>\n

The way that you prepare broccoli can affect the amount of nutrients you get, and which ones. People looking to broccoli for its anticancer benefits will want to be sure not to cook the vegetable too long.\u00a0<\/p>\n

A 2007 University of Warwick study found that\u00a0boiling broccoli<\/a>\u00a0can undermine the effects of the food\u2019s good, cancer-fighting enzymes. Researchers studied the effects of boiling, steaming, microwave cooking and stir-fry cooking on fresh broccoli, Brussels sprouts, cauliflower and green cabbage.<\/p>\n

Das Kochen f\u00fchrte zu den gr\u00f6\u00dften Verlusten an krebsbek\u00e4mpfenden N\u00e4hrstoffen. Bis zu 20 Minuten dampfen, bis zu drei Minuten mikrowaving und bis zu f\u00fcnf Minuten r\u00fchren, ohne signifikanten Verlust an krebsvorbeugenden Substanzen. Roher Brokkoli beh\u00e4lt alle seine N\u00e4hrstoffe, aber es ist auch wahrscheinlicher, Ihren Darm zu reizen und Gas verursachen.<\/p>\n

Broccoli Fakten<\/h2>\n
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    \n
  • Brokkoli stammt aus Italien, wo er aus Wildkohl entwickelt wurde und seit etwa dem sechsten Jahrhundert B.C existiert.<\/li>\n
  • Der italienische Name f\u00fcr Brokkoli ist “broccolo”, was die bl\u00fchende Spitze eines Kohls bedeutet. Das Wort kommt vom lateinischen Wort “brachium”, was Zweig oder Arm bedeutet, eine Reflektion der baumartigen Form des Gem\u00fcses.<\/li>\n
  • Die Anlage kam 1560 nach Frankreich. Bis in die fr\u00fchen 1700er Jahre war Brokkoli in England noch nicht weithin bekannt und wurde “Sprout Colli-Blume” oder “italienischer Spargel” genannt.<\/li>\n
  • Thomas Jefferson war ein Fan von Brokkoli und importierte Brokkolisamen aus Italien, die er bereits im Mai 1767 in seinem Haus Monticello pflanzte.<\/li>\n
  • Ein anderer Pr\u00e4sident, George H.W. Bush, war\u00a0kein<\/em>\u00a0Fan. Seine Abneigung gegen Brokkoli nutzte er in Dutzenden von Reden als Pointe. Er sagte einmal: “Ich mochte es nicht, seit ich ein kleines Kind war, und meine Mutter hat mich dazu gebracht, es zu essen. Und ich bin Pr\u00e4sident der Vereinigten Staaten, und ich werde keinen Brokkoli mehr essen.” Als Reaktion darauf schickten die Brokkoli-Z\u00fcchter 10 Tonnen des Gem\u00fcses ins Wei\u00dfe Haus.<\/li>\n
  • 2013 gab Pr\u00e4sident Barack Obama bekannt, dass Brokkoli sein Lieblingsessen sei.<\/li>\n
  • Kalifornien produziert 90 Prozent des in den USA angebauten Brokkoli.<\/li>\n
  • Gem\u00fcse im Zusammenhang mit Brokkoli sind Broccolini, eine Mischung aus Brokkoli und “gai-lin” (chinesischer Brokkoli), und Brokkoli, eine Kreuzung zwischen Brokkoli und Blumenkohl.<\/li>\n
  • Der durchschnittliche Amerikaner isst mehr als 4 lbs. Brokkoli pro Jahr, nach dem US-Landwirtschaftsministerium.<\/li>\n
  • Den Weltrekord f\u00fcr den Verzehr von Brokkoli h\u00e4lt Tom “Broccoli” Landers. Er brauchte nur 92 Sekunden, um ein volles Pfund Gem\u00fcse zu essen. Sein Geheimnis: “Schlucken Sie einfach, machen Sie sich nicht die M\u00fche zu kauen.”<\/li>\n
  • Die Vereinigten Staaten sind der drittgr\u00f6\u00dfte Brokkoli-Produzent der Welt. China, der top-Produzent, baut j\u00e4hrlich \u00fcber 8 Millionen Tonnen des Gem\u00fcses an.<\/li>\n<\/ul>\n

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