FitOlympia

Warum Läufer nach Teff, dem neuen Supergrain, greifen

If you’ve walked down the health food aisle of any supermarket lately, you’ve probably seen teff, or its ground-down cousin, teff flour. Teff is the latest “superfood” to hit American food shelves and thanks to its nutrition profile, it has caught the attention of one health-conscious group in particular: runners.

Im Gegensatz zu dem, was die Amerikaner vielleicht denken, ist Teff nicht neu. Es ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Äthiopien, wo es oft zu dem köstlichen Sauerteig-Fladenbrot namens Injera verarbeitet wird, das in äthiopischen Restaurants üblich ist. Es ist auch der Hauptbestandteil der Ernährung vieler äthiopischer Laufelite, darunter Haile Gebrselassie, Marathon-Weltrekordhalter; Kenenisa Bekele, 10.000-Meter-Weltrekordhalterin; und Tirunesh Dibaba, Outdoor-Weltrekordhalter über 5.000 Meter.

Here’s what runner-chef Elyse Kopecky and four-time Olympic runner Shalane Flanagan had to say about teff in the cookbook they co-authored, “Run Fast Eat Slow: Nourishing Recipes for Athletes.”

“We snooped around to see what Shalane’s competition eats and discovered the nutritional powerhouse that is teff. An ancient East African cereal grass, teff has been a staple of Ethiopian cuisine for thousands of years. With all of the running prowess coming out of Ethiopia, we couldn’t help but explore the magic of this tiny grain.”

Winziges Getreide, große Nahrung

Was macht Teff zu einem solchen Ernährungskraftwerk? Dieses mohnartige Getreide ist reich an Protein, Ballaststoffen, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Vitamin B6. Es enthält einen hohen Gehalt an Lysin, der Aminosäure, die unser Körper zum Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe verwendet. Es ist glutenfrei und leicht verdaulich, also ist es gut für Menschen mit Zöliakie oder anderen Verdauungsstörungen. Und es hat einen niedrigen glykämischen Index, so dass es eine gute Wahl für Diabetiker oder andere ist, die ihren Blutzuckerspiegel genau regulieren müssen.

Also, ja, Teff hat viel zu bieten, und es schadet nicht, dass es gut schmeckt und in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden kann.

Treffer und Fehlschüsse

Ich hatte in meinem Laufpublikum viel über Teff gehört und beschloss, es auszuprobieren. Ich machte Teff Porridge, Teff Pfannkuchen und Teff ErdnussbutterKekse und bekam gemischte Kritiken von meiner Familie. Meine älteste Tochter und ich liebten beide den Teffbrei. Sein einzigartiger, süßer und nussiger Geschmack brach die Monotonie meiner üblichen morgendlichen Haferflocken auf. Meine jüngste Tochter war von den Teffpfannkuchen nicht beeindruckt und hielt sie für einen schlechten Ersatz für die flauschige weiße Sorte. Aber sie liebte die Teff-Kekse (die nichts anderes sind als Teff, Erdnussbutter, Ahornsirup und Kokosnussöl), also ist das ein großer Gewinn. Meinen Pre-Teen dazu zu bringen, einen Mit Protein, Kalzium, Vitaminen und Eisen beladenen Keks zu essen und es als Dessert zu betrachten? Ich werde auf jeden Fall mehr daraus machen.

Aber die große Frage ist, hat mich all dieser Teff zu einem besseren Läufer gemacht? Ich esse seit etwa zwei Wochen halbwegs regelmäßig Teff, und ich werde sagen, dass ich mich beim Laufen etwas stärker fühle. Vielleicht ist es psychologisch, oder vielleicht ist es das Eisen – ein Nährstoff, von dem ich nicht oft genug bekomme. Teff lässt mich auch länger satt fühlen als meine traditionelle Schüssel Haferflocken.

Hat mich teff auf magische Weise in den nächsten Shalane Flanagan verwandelt? Nein. Aber es gab meiner Ernährung einen Ernährungsschub und stellte mir einige großartige neue Rezepte vor.

Kann bitte jemand die (teff) Cookies weitergeben?