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5 Vollkornprodukte, um Ihre Familie gesund zu halten

Wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, helfen Sie, Ihre Familie gesund zu halten, indem Sie Vollkornprodukte über raffinierte Körner wählen. Vollkornprodukte (wie Buchweizen, brauner Reis, Hominy und Haferflocken) sind nahrhaft, weil sie die ballaststoffreiche äußere Kleieschicht, den nährstoffreichen Keim und das stärkehaltige Endosperm enthalten. Raffinierte Körner (wie Weißbrot, weiße Nudeln und weißer Reis) enthalten meist nur das Endosperm.

In the past, whole grains were thought to provide mostly fiber to promote digestive and heart health, but newer research has revealed that they provide additional vitamins and minerals, plus high levels of antioxidants and other healthy plant-based nutrients. No matter which whole grain you prefer, make sure the ingredient list includes whole grains or that the label reads “100-percent whole grain.”

Amarant

Glutenfreier Amaranth gilt als vollständiges Protein, da es alle essentiellen Aminosäuren in Proportionen enthält, die der Mensch benötigt, einschließlich Lysin, das anderen Körnern tendenziell fehlt. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Mineralien wie Eisen und Selen. In Südamerika wird Amaranth wie Miniatur-Popcorn geknallt. Die meisten Kinder lieben Pasta, und Amaranth kann als Ersatz für Couscous oder Orzo verwendet werden. Verwenden Sie Amaranthmehl, um leckere Backwaren wie Zucchinibrot, Karottenkuchen oder Bananennussmuffins und Pfannkuchen herzustellen.

Gerste

Gerste ist ein Faserkraftwerk. Geschälte Gerste hat mehr ballaststoffreiche Kleie als Perlgerste, aber beide enthalten Beta-Glucan-lösliche Ballaststoffe, die die Aufnahme von Glukose verlangsamen und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und so den ganzen Tag über nachhaltige Energie zu liefern. Gerste enthält auch Selen, ein starkes Antioxidans. Gerste ist großartig zu Suppen hinzugefügt oder verwendet, um einen Pilaw zu machen. Es kann sogar zu einem warmen Frühstücksmüsli verarbeitet werden. Geschälte Gerste benötigt mehr Zeit zum Kochen als Perlgerste, etwa 50 bis 60 Minuten.

Hafer

Hafer enthält auch Beta-Glucan-Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und das Immunsystem unterstützen können. Hafer verfügt über Polyphenolverbindungen, die in Laborstudien antioxidative Eigenschaften haben. Neben den uralten Lieblingsflocken zum Frühstück können Haferflocken als Bindemittel zu Hackbraten und Burgern hinzugefügt werden. Hafer funktioniert auch gut in Backwaren wie Haferflockenkeksen, als knuspriger Belag zu Chips und Streuseln und sogar in Auflaufformen.

Quinoa

Wie Amaranth enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren in den richtigen Portionen und ist glutenfrei. Darüber hinaus ist Quinoa eine ausgezeichnete Magnesiumquelle und eine gute Quelle für Eisen und Folsäure. Und Quinoa ist einfach zuzubereiten. Obwohl dies nicht erforderlich ist, verbessert das Toasten von Quinoa vor dem Kochen in Flüssigkeit den Geschmack, ebenso wie das Kochen in Gemüsebrühe. Quinoa kann auch in einem Reiskocher hergestellt werden. Verwenden Sie vor dem Kochen ein feinmaschiges Sieb, um die Quinoa abzuspülen, um Verbindungen zu entfernen, die Saponine genannt werden und der Quinoa einen bitteren Geschmack verleihen können. Quinoa macht Kindern Spaß, weil es beim Kauen in den Mund knallt und in verschiedenen Farben erhältlich ist: Beige, Rot, Schwarz und sogar Lila. Mischen Sie Quinoa mit Bohnen oder Nüssen für eine leckere Beilage oder fügen Sie sie zu Salaten und Pfannengerichten hinzu.

Teff

Glutenfreier Teff ist ein Getreide, das eine gute Proteinquelle ist. Teff ist besonders reich an Thiamin (ein B-Vitamin) und ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Magnesium. Teffkörner sind winzig und haben einen milden nussigen Geschmack. Es ist ein unverzichtbares Getreide in Äthiopien, wo es zur Herstellung des traditionellen Fladenbrotes Injera verwendet wird, und jetzt wird es in mehreren Gebieten der Vereinigten Staaten angebaut. Kochen Sie das Getreide zu einem cremigen heißen Müsli oder einer leckeren Polenta. Sie können Teff auch mit Gemüse für eine Beilage mischen.