عندما يحدث لك جرح أو خدش، يبدأ جسمك فورا في العمل لإيقاف النزيف. هذه العملية المذهلة، التي تسمى تجلط الدم أو التخثر، تعتمد بشكل كبير على عنصر غذائي واحد حيوي: فيتامين ك. فهم هذا الفيتامين الأساسي يمكن أن يساعدك في الحفاظ على صحة مثالية ومنع مضاعفات النزيف الخطيرة المحتملة.
ما هو فيتامين ك؟
فيتامين K هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يلعب أدوارا حيوية متعددة في جسمك. يأتي في شكلين رئيسيين: فيتامين K1 (فيلوكينون)، الموجود بشكل رئيسي في الخضروات الورقية، وفيتامين K2 (ميناكينون)، الذي يتم الحصول عليه من منتجات حيوانية مثل اللحوم والأجبان والبيض والأطعمة المخمرة.
على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء التي تخرج بسرعة من جسمك، يتم تخزين فيتامين ك في الكبد وأنسجة الجسم الأخرى، بما في ذلك الدماغ والقلب والبنكرياس والعظم. تعني هذه القدرة على التخزين أنك لست بحاجة لتناوله يوميا، رغم أن الاستهلاك المنتظم مهم للحفاظ على مستويات كافية.
كيف يمكن فيتامين ك من تجلط الدم
العلاقة بين فيتامين ك وتجلط الدم معقدة ومثيرة للاهتمام. يعمل فيتامين ك كعامل مساعد لمجموعة من البروتينات تعرف بعوامل التجلط المعتمدة على فيتامين ك (II، VII، IX، وX)، والتي تشارك في تنشيط البروتينات التي تتخثر الدم.
إليك ما يحدث على المستوى الجزيئي: الوظيفة الأساسية لفيتامين ك هي إضافة مجموعات حمض الكربوكسيليك إلى بقايا الجلوتامات لتكوين بقايا غاما-كربوكسي جلوتامات أثناء تكوين عوامل التخثر. تسمى هذه العملية الكربوكسيلية، وتسمح لعوامل التخثر بربط أيونات الكالسيوم — وهي خطوة حاسمة تمكنها من التصاق بجدران الأوعية الدموية وتكوين جلطات عند الحاجة.
بدون كمية كافية من فيتامين ك، ينتج جسمك عوامل تخثر تفتقر إلى هذه التعديلات الأساسية. بدون وجود GLA على الأطراف الأمينية لهذه العوامل، لم تعد ترتبط بثبات بطانة الأوعية الدموية ولا تستطيع تنشيط التجلط للسماح بتكون جلطة أثناء إصابة الأنسجة.
ببساطة: فيتامين ك يحول البروتينات التخثرية غير النشطة إلى بروتينات نشطة يمكنها إيقاف النزيف. بدون فيتامين ك، لن تتمكن أجسامنا من التحكم في تكون الجلطات.
ما وراء تجلط الدم: فوائد صحية إضافية
بينما يعد تجلط الدم الوظيفة الأكثر شهرة لفيتامين ك، كشفت الأبحاث عن عدة فوائد مهمة أخرى:
صحة العظام
فيتامين ك يشارك في إنتاج البروتينات في العظم، بما في ذلك الأوستيوكالسين، الذي يحتاجه لمنع ضعف العظام. أظهرت الدراسات وجود روابط واعدة بين تناول فيتامين ك وقوة العظام. وجدت أبحاث من دراسة صحة الممرضات أن النساء اللاتي يتناولن على الأقل 110 ميكروغرام من فيتامين ك يوميا أقل عرضة بنسبة 30٪ لكسر الورك مقارنة بالنساء اللاتي يحصلن على أقل من ذلك.
صحة القلب
كما يستفيد جهازك القلبي الوعائي من كمية كافية من فيتامين ك. يساعد الفيتامين في منع تراكم ترسبات الكالسيوم في الشرايين، مما قد يؤدي إلى تصلب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يحدث هذا التأثير الوقائي من خلال دور فيتامين ك في تنشيط البروتينات التي تنظم وضع الكالسيوم في الجسم.
الوظيفة الإدراكية
تشير الأبحاث الناشئة إلى أن الحفاظ على مستويات مناسبة من فيتامين ك قد يدعم صحة الدماغ، خاصة لدى كبار السن. ارتبطت مستويات الفيتامين في الدم بتحسن الذاكرة العرضية — نوع الذاكرة التي تتضمن استرجاع التجارب السابقة مع سياقها ومشاعرها وتفاصيلها.
كم كمية فيتامين ك التي تحتاجها؟
يحتاج البالغون إلى حوالي ميكروغرام واحد يوميا من فيتامين ك لكل كيلوغرام من وزن أجسامهم. على سبيل المثال، إذا كان وزنك 65 كيلوغراما (حوالي 143 رطلا)، فستحتاج إلى حوالي 65 ميكروغرام يوميا.
تختلف الكمية اليومية الموصى بها حسب العمر والجنس:
- Adult men: 120 micrograms
- Adult women: 90 micrograms
- Children and adolescents: 30-75 micrograms (depending on age)
أفضل مصادر الغذاء لفيتامين ك
الحصول على فيتامين ك من خلال نظامك الغذائي سهل إذا كنت تعرف الأطعمة التي تتناولها. يوجد فيتامين ك في الخضروات الورقية الخضراء مثل الكالي، السبانخ، اللفت الأخضر، الكرنب، السلق السويسري، الخضروات الخردلية، البقدونس، الروماين، وخس الأوراق الخضراء، بالإضافة إلى الخضروات مثل كرنب بروكسل، البروكلي، القرنبيط.
تشمل المصادر الممتازة الأخرى:
- Vegetable oils (soybean, canola, and olive oil)
- Natto (fermented soybeans, exceptionally rich in vitamin K2)
- Meat and liver
- Eggs and dairy products
- Certain fruits like blueberries and kiwi
نظرا لأن فيتامين K قابل للذوبان في الدهون، فإن الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة تعتبر خيارات صحية قبل الأطعمة الغنية بفيتامين K. جرب رش زيت الزيتون على السلطة أو إضافة الأفوكادو لتعظيم الامتصاص.
نقص فيتامين ك: المخاطر والأعراض
نقص فيتامين ك في البالغين نادر، لكنه قد يحدث لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية تمنع استقلاب فيتامين ك مثل المضادات الحيوية، أو لدى من يعانون من حالات تسبب سوء امتصاص الطعام والعناصر الغذائية. تشمل الأسباب الأكثر شيوعا:
- Inadequate dietary intake
- Liver disease affecting vitamin storage
- Malabsorption conditions (cystic fibrosis, celiac disease)
- Long-term antibiotic use
- Medications that interfere with vitamin K (particularly blood thinners like warfarin)
تشمل أعراض النقص:
- Easy bruising
- Excessive bleeding from minor cuts
- Nosebleeds or bleeding gums
- Blood in urine or stool
- Heavy menstrual periods
- Prolonged clotting time
اهتمام خاص: المواليد الجدد وفيتامين ك
من الممكن حدوث نقص في الرضع حديثي الولادة لأن فيتامين ك لا يعبر المشيمة، ويحتوي حليب الثدي على كمية قليلة. لهذا السبب تقوم المستشفيات بإعطاء حقن فيتامين ك للأطفال حديثي الولادة بعد الولادة بفترة قصيرة لمنع نزيف نقص فيتامين ك (VKDB)، وهو حالة قد تهدد الحياة.
اعتبارات مهمة
فيتامين ك ومميعات الدم
إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر مثل الوارفارين، فإن الحفاظ على تناول منتظم لفيتامين ك أمر بالغ الأهمية. يعمل الوارفارين عن طريق تثبيط إنزيم مسؤول عن إعادة تدوير فيتامين ك إلى حالة وظيفية. الزيادات أو الانخفاض المفاجئ في استهلاك فيتامين ك يمكن أن تؤثر على فعالية الدواء. استشر دائما مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بشأن فيتامين ك الغذائي إذا كنت تتناول مميعات الدم.
سلامة مكملات فيتامين ك
وفقا للأبحاث، فإن تناول فيتامين ك الزائد لا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الكربوكسيلاسیون بعامل التخثر، مما يعني أن التناول العالي لا يزيد من خطر الإصابة بالجلطات لدى الأشخاص الأصحاء. تناول 1 ملغ أو أقل من مكملات فيتامين ك يوميا من غير المرجح أن يسبب أي ضرر. ومع ذلك، يمكن لمعظم الناس تلبية احتياجاتهم من خلال النظام الغذائي فقط.
الخلاصة
فيتامين ك هو عنصر غذائي أساسي يفعل أكثر بكثير من مجرد مساعدة على تجلط الدم—رغم أن هذه الوظيفة وحدها تجعله لا غنى عنه. من دعم العظام القوية إلى حماية القلب وربما تعزيز الصحة الإدراكية، يستحق هذا الفيتامين الذي غالبا ما يغفل مكانة في وعيك الغذائي.
ما هي الأخبار السارة؟ يجب أن تتمكن من الحصول على كل فيتامين K الذي تحتاجه من خلال تناول نظام غذائي متنوع ومتوازن. مجرد تضمين الخضروات الورقية ومجموعة متنوعة من الخضروات في وجباتك اليومية عادة ما يوفر كميات كافية. إذا كانت لديك مخاوف بشأن حالة فيتامين ك لديك أو تتناول أدوية تؤثر على فيتامين ك، استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على إرشادات شخصية.
المصادر:
- National Institutes of Health Office of Dietary Supplements
- StatPearls (NCBI Bookshelf)
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source
- Osmosis Medical Education
- NHS (National Health Service, UK)
- Cleveland Clinic
- Various peer-reviewed medical journals
