زيت فول الصويا المرتبطة التغيرات الوراثية في الدماغ، ودراسة المطالبات
اكتشف الباحثون ما يقرب من 100 جينات أخرى تتأثر أيضًا بنظام زيت فول الصويا الغذائي
استهلاك زيت فول الصويا قد لا يؤدي فقط إلى السمنة والسكري، ولكن أيضا “تؤثر على الظروف العصبية مثل التوحد، ومرض الزهايمر”، يدعي دراسة أجريت على الفئران من قبل الباحثين، بما في ذلك واحد من أصل هندي.
وأشار باحثون من جامعة كاليفورنيا – ريفرسايد (UCR) في الولايات المتحدة أن زيت فول الصويا يستخدم للقلي الوجبات السريعة, إضافة إلى الأطعمة المعبأة, وتغذية الماشية في أجزاء كثيرة من العالم.
وقارنت الدراسة، التي نشرت في مجلة الغدد الصماء، بين الفئران التي تم تغذيتها بثلاثة حمية غذائية مختلفة عالية من الدهون: زيت فول الصويا، وزيت فول الصويا المعدل ليكون منخفضًا في حمض اللينوليك، وزيت جوز الهند.
في عام 2015، وجد نفس فريق البحث أن زيت فول الصويا يحفز السمنة والسكري ومقاومة الأنسولين والكبد الدهني في الفئران.
أظهرت دراسة أجرتها المجموعة في عام 2017 أنه إذا تم تصميم زيت فول الصويا ليكون منخفضًا في حمض اللينوليك ، فإنه يؤدي إلى تقليل السمنة ومقاومة الأنسولين.
ومع ذلك، في أحدث دراسة، لم يجد الباحثون، بما في ذلك المؤلف الأول للدراسة بونامجوت ديول من UCR، أي فرق بين آثار زيت فول الصويا المعدل وغير المعدلة على الدماغ.
ووجدوا آثارًا واضحة للنفط على تحت المهاد، وهي منطقة من الدماغ حيث يتم إجراء عدد من العمليات الحرجة.
وقالت مارغريتا كوراس كولازو، الأستاذة الزميلة في جامعة يو سي آر، والمؤلفة الرئيسية للدراسة: “ينظم تحت المهاد وزن الجسم عن طريق التمثيل الغذائي الخاص بك، ويحافظ على درجة حرارة الجسم، وهو أمر بالغ الأهمية للتكاثر والنمو البدني، فضلاً عن استجابتك للإجهاد.
وقرر الفريق أن عددا من الجينات في الفئران التي تغذيها زيت فول الصويا لا تعمل بشكل صحيح.
واحد من هذه الجينات تنتج “الحب” هرمون، الأوكسيتوسين. في الفئران التي تتغذى على زيت فول الصويا، انخفضت مستويات الأوكسيتوسين في تحت المهاد.
اكتشف الباحثون ما يقرب من 100 جين آخر تتأثر أيضا من النظام الغذائي زيت فول الصويا.
وقال الباحثون انهم يعتقدون ان هذا الاكتشاف يمكن ان يكون له تشعبات ليس فقط على استقلاب الطاقة ، ولكن ايضا لوظيفة الدماغ السليمة وامراض مثل التوحد او باركنسون .
بيد انه من المهم ملاحظة انه لا يوجد دليل على ان البترول يسبب هذه الامراض .
وأشار الفريق إلى أن النتائج تنطبق فقط على زيت فول الصويا – وليس على منتجات الصويا الأخرى، أو على الزيوت النباتية الأخرى.
“لا رمي التوفو الخاص بك، حليب الصويا، edamame، أو صلصة الصويا”، وقال فرانسيس سلاديك، وهو عالم السموم UCR، وأستاذ علم الأحياء الخلية.
وقال سلاديك ” ان الكثير من منتجات الصويا لا تحتوى الا على كميات صغيرة من البترول ، وكميات كبيرة من المركبات الصحية مثل الأحماض الدهنية الاساسية والبروتينات ” .
منذ أن أجريت البحوث في الفئران، يحذر الباحثون من أن الدراسة قد لا تترجم إلى نفس النتائج في البشر.
وبما أن الأوكسيتوسين مهم جدا لصحة الأم ويعزز الترابط بين الأم والطفل، قال الباحثون إن هناك دراسات مماثلة تحتاج إلى إجراء باستخدام الفئران الأنثوية.
ولم يعزل الباحثون بعد المواد الكيميائية في النفط المسؤولة عن التغييرات التي عثروا عليها في تحت المهاد.
ومع ذلك، فقد استبعدوا اثنين من المرشحين: حمض اللينوليك، منذ النفط المعدلة أنتجت أيضا اضطرابات وراثية، ووصمة العار — مادة كيميائية تشبه الكوليسترول وجدت بشكل طبيعي في زيت فول الصويا.
