الفوائد الصحية للفول السوداني
غالبا ما ترفض كعنصر غذائي ممل، الفول السوداني المتواضع لديه عدة استخدامات وراء واحد يمكن أن يحسب. المعروف باسم الفول السوداني، أو الجوز القرد في المملكة المتحدة ، والفول السوداني هو في الواقع البقوليات نمت لبذورها والنفط الذي يتم استخراج منه. لذلك، ومن المعروف أيضا باسم محصول النفط، الذي ينمو تحت الأرض. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائد الفول السوداني.
https://www.youtube.com/embed/mg9UCR2ceSEالفول السوداني هي محاصيل قيمة يستخدمها المزارعون بشكل عام خلال دورة دوران المحاصيل لأنها تحمل بكتيريا تكافلية لتحديد النيتروجين في عقيدات جذورها.
هذه القدرة على إصلاح النيتروجين يعني أن الفول السوداني يمكن زراعته بسهولة لأنها تتطلب أقل الأسمدة المحتوية على النيتروجين، والمحصول يحسن أيضا خصوبة التربة.
عندما يتم قطع الفول السوداني إلى نصفين، فإنه يظهر الأجزاء المختلفة التي تشمل: شل أو الغطاء الخارجي الذي هو على اتصال مع الأوساخ. كوتيلون (اثنان) هذا هو الجزء الرئيسي الصالح للأكل. معطف البذور الذي هو غطاء البني ورقة مثل الجزء الصالح للأكل؛ شعاعي أو الجذر الجنيني في الجزء السفلي من كوتيليدون التي يمكن إزالتها; Plumule أو تبادل لاطلاق النار الجنينية الناشئة من أعلى شعاعي.
يستخدم الفول السوداني على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وكذلك شبه القارة الهندية كجزء من المطبخ. وهي تستخدم عموما كصلصة حار في ماليزيا وفيتنام واندونيسيا وأيضا كصلصة حلوة، والتي تحظى بشعبية في تايلاند.
في الهند، يتم تحميص الفول السوداني ويتم استهلاكه بشكل عام كوجبة خفيفة، خاصة خلال فصل الشتاء لأن المحتوى العالي من البروتين يساعد على الحفاظ على دفء الجسم. كما أنها مختلطة مع jaggery لجعل chikki، وهو وجبة خفيفة حلوة صحية. في حين تستخدم في الغالب في الاستعدادات الغذائية، الفول السوداني هي واحدة من المصادر الغذائية الأكثر صحية إذا كنت تبحث في فقدان الوزن أو مشاهدة هذا الوزن.
1. مصدر عال
من البروتين 2. مصدر عال من
الدهون الصحية 3. غني بالفيتامينات والمعادن
4. يمنع حصى
في المرارة 5. يقلل من خطر
الإصابة بالسكتة الدماغية 6. الوقاية من مرض الزهايمر والتدهور
المعرفي المرتبط بالعمر 7. فوائد الفول السوداني: الأسئلة الشائعة
مصدر عال من البروتين
تشير الدراسات إلى أن تناول وجبات خفيفة على كميات صغيرة من المكسرات يساعد على فقدان الوزن، لأنه يحتوي على كمية عالية من البروتين النباتي. تقدم الحصة التي تبلغ 100 جرام 25.8 جرام من البروتين ، وهو ما يمثل حوالي نصف احتياجات الشخص اليومية من البروتين. البدل اليومي الموصى به للبالغين هو 46 جراما للنساء و56 جراما للرجال.
الفول السوداني هي أيضا مصدر البروتينمفيدة ، وخاصة بالنسبة للنباتيين لأنهم عموما غير قادرين على الاستفادة من عدد من الخيارات مصدر البروتين. البروتين ضروري لإصلاح الخلايا.
نصيحة: شواء بعض الفول السوداني ووجبة خفيفة عليها في المساء، إذا كنت لا تريد أن تحصل في المتاعب من صنع طبق متقن.
مصدر عال من الدهون الصحية
على عكس الأسطورة الشائعة بأن الفول السوداني يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو أمر غير جيد للقلب ، فإن الفول السوداني هم في الواقع عمال معجزة. فهي غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد على صحة القلب. أشارت دراسة ركزت على 22 موضوعا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفول السوداني وزبدة الفول السوداني قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21 في المائة تقريبا بالمقارنة مع متوسط النظام الغذائي الأمريكي حيث يستهلك الفرد ما لا يقل عن 3600 سعرحراري يوميا. نصيحة: جعل شطيرة زبدة الفول السوداني،وقطع وإضافة بضع شرائح
من الموز والتمتع وجبة إفطار صحية.
غني بالفيتامينات والمعادن
بالإضافة إلى محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة، فإن النوات الأرضية هي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، والتي تعزز أيضا صحة القلب. الفيتامينات والمعادن الرئيسية الموجودة في الفول السوداني هي:
البيوتين: فهي مصدر غني من البيوتين الذي هو فيتامين للذوبان في الماء، وهو جزء من عائلة فيتامين ب. يحتاج الجسم البيوتين لتحويل بعض الفيتامينات والمعادن إلى طاقة لاضطلاعه بالأنشطة اليومية. البيوتين مهم أيضا للحفاظ على صحة شعركوالأظافر والجلد. وهذا مهم أيضا للنساء أثناء الحمل.
النحاس: تشير الدراسات إلى أن نقص النحاس في الجسم يؤثر على صحة القلب.
النياسين: يشار إليه أيضا باسم فيتامين B3، ويرتبط بخفض أمراض القلب.
حمض الفوليك: وهذا ما يعرف أيضا باسم فيتامين B9 أو حمض الفوليك، مما يساعد في امتصاص الحديد ومفيد لأولئك الذين يعانون من فقر الدم.
المنغنيز: هذا العنصر مهم لتنشيط عملية كيميائية تساعد على التمثيل الغذائي.
فيتامين E: معروف بخصائصه المضادة للأكسدة، وفيتامين E رائع للبشرة والشعر والبصر والهضم.
الثيامين: وهذا ما يعرف أيضا باسم فيتامين B1. فهو يساعد الخلايا على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ويحافظ على صحة القلب والعضلات والجهاز العصبي.
الفوسفور: الفوسفور ضروري لنمو وصيانة أنسجة الجسم. كما أنه يساعد في تشكيل عظام وأسنان قوية.
المغنيسيوم: يساعد هذا المعدن على الحفاظ على وظائف الأعصاب والعضلات، ويعزز الجهاز المناعي.
نصيحة: طحن الفول السوداني قليلة في خلاط ويرشها على رأس السلطات لتزيين وكذلك الاحتفاظ أزمة في المكونات.
يمنع حصى في المرارة
أظهرت دراسة أجرتها دراسة صحة الممرضات في الولايات المتحدة بيانات تم جمعها على مدى عشرين عاما من أكثر من 80,000 امرأة أن أولئك الذين يستهلكون ما لا يقل عن أوقية واحدة من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني كل أسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 25 في المئة للإصابة بحصى في المرارة. هذا بسيط إلى حد ما حيث يمكن للمرء دمج النوى الأرضية في السلطة ، كوجبة خفيفة أو في شكل من أشكال المرق لموسيقى الجاز حتى الطعام. الفول السوداني قادرون على المساعدة في هذا لأن معظم حصى المرارة تتكون من الكوليسترول، ويساعد الفول السوداني على تقليل التأثير.
نصيحة: طحن الفول السوداني في خلاط لجعل عجينة، المرق أو صلصة التي يمكن التمتع بها مع الوجبات الخفيفة.
بهذه الطريقة سوف تضمن الحصول على إمداداتك العادية من الجوز.
يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
الفول السوداني تحتوي أيضا ريسفيراترول, وهو مضاد للأكسدة الفينولية مماثلة لتلك الموجودة في العنب الأحمر والنبيذ الأحمر الذي هو جيد للقلب. ويقول الباحثون أن هذا هو السبب على الأرجح لماذا على الرغم من أن الفرنسيين لا تستهلك نظام غذائي منخفض الدهون، فهي أقل عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بالمقارنة مع الأميركيين، على الرغم من أن أكبر عدد من السكان الأوروبيين يدخنون أكثر يوميا. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات, نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائى, ريسفيراترول (تدار في شكل وريدي وليس كغذاء صلب), وقد وجد لتحسين تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة تصل إلى 30 في المئة, وبالتالي خفض خطر السكتة الدماغية.
نصيحة: يمكنك إزالة معطف البذور أو غطاء الورق البني الشبيه بالفول السوداني قبل استهلاكه إذا كان تهيج حلقك.
الوقاية من مرض الزهايمر والتدهور المعرفي المرتبط بالعمر
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة علم الأعصاب وجراحة الأعصاب والطب النفسي إلى أن الاستهلاك المنتظم للفول السوداني بكميات معتدلة يقلل من خطر الإصابة بالزهايمروالاضطرابات المعرفية المرتبطة بالعمر لدى الأفراد الذين تبلغ أعمارهم 65 عاما فما فوق. ويذكر أن أولئك الذين يحصلون على حوالي 22 ملغ من النياسين من النوات الأرضية يوميا كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 70 في المئة من أولئك الذين يحصلون على حوالي 13 ملغ يوميا فقط.
فوائد الفول السوداني: الأسئلة الشائعة
س. ما هي المخاوف الصحية إذا كنت أفرط في استهلاك الفول السوداني؟
أ. على الرغم من عدم وجود الكثير من الآثار السلبية ، إلا أن النوى الأرضية يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى حالة تسمى تسمم الأفلاتوسين. يحدث هذا عندما يمتطي الفول السوداني في بعض الأحيان بنوع من العفن يسمى أسبرجريلوس فلافوس ، الذي ينتج الأفلاتوشين. وهذا يمكن أن يسبب المريض أن تتأثر بفقدان الشهية واليرقان، مما يؤثر سلبا على الكبد. الكثير يعتمد على كيفية تخزين الفول السوداني ويمكن أن تكون شديدة في الظروف الرطبة والاستوائية. تأكد دائما من تخزين النوى الأرضية في مكان بارد وجاف، بعيدا عن الرطوبة.
س. ما هي حساسية الفول السوداني وكيف يمكن تجنبها؟
A.حساسية الفول السوداني أمر شائع ويمكن أن تظهر نفسها كاستجابة عندما نظام الفرد لا يمكن التعامل مع عناصر معينة وجدت في هذه المكسرات. بل هو استجابة مفرط الحساسية وبالنسبة لبعض الناس، حتى أدنى من هذه المكسرات في الاستعدادات الغذائية يمكن أن تؤدي إلى رد الفعل هذا. يمكن أن تتراوح الأعراض في كثير من الأحيان من القيء وآلام المعدة وتورم الشفاه والجفون والحنجرة مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز التنفسي. في بعض الحالات الشديدة ، يمكن أن يكون قاتلا أيضا إذا لم يتم التعامل مع احتقان الصدر على الفور. إذا كنت قد واجهت مثل هذه الأعراض بعد تناول الفول السوداني، ثم استشارة الطبيب وتجنب جميع الفول السوداني والمنتجات التي تحتوي عليها.
