ماذا يفعل الكركم؟
وبصرف النظر عن صنع لاتيه ذهبي Instagrammable…؟
على مدى السنوات القليلة الماضية، وضعت الصحة والعافية العالم هاجس التوابل الصفراء خاصة. كان الكركم كلمة طنانة على المدونات الصحية وقوائم مقهى الهيبستر ، مع المدافعين يحتسيون على اللاتيه الذهبي وإضافة العنصر القديم إلى الطهي لفوائده الصحية التي يعتقد أنها ، فضلا عن نكهته الحارة.
الفوائد الصحية التي يعتقد الكركم وتشمل الحد من الالتهاب ودعم الهضم. ولكن ماذا يفعل الكركم في الواقع، وكم ينبغي أن نكون المستهلكة؟
ما هو الكركم?
كما تعلمون بالفعل، الكركم هو التوابل الصفراء الزاهية التي استخدمت منذ آلاف السنين كعنصر الطبخ، ولكن تم استخدامه منذ العصور القديمة كأعشاب الطبية، أيضا. يتم استخراج الكركم من جذر نبات الكركم ويرتبط بالزنجبيل، حيث أن كليهما جزء من عائلة زينغيريباكا.
يأتي لون الكركم المميز من الكركمين، والذي يعتقد أنه العنصر داخل التوابل مع خصائص تعزيز الصحة. وقد ثبت الكركمين أن لها خصائص مضادة للالتهابات ويعتقد أن تساعد على الهضم، أيضا.
فضلا عن مسحوق أصفر مألوف, الكركم هو متاح في شكل كبسولات, الشاي, الزيوت الأساسية, الدعك ويستخدم في بعض الأحيان حتى في أقنعة الوجه. اكتشف العلماء أن الفلفل الأسود يساعد جسمك على امتصاص الكركمين، لذلك قد تجد في بعض الأحيان أن الاثنين المخلوطة معا في المنتجات الغذائية.
ما هي الفوائد الصحية للكركم?
وقد بشرت الكركم لخصائصه الصحية في الطب الايورفيدا التقليدية, التي نشأت في الهند, لآلاف السنين. اليوم, الدراسات السريرية في آثار الكركمين بدأت تدعم هذا الأمر.
الحد من الالتهاب
في عام 2013، وجدت دراسة أن الكركمين قد يساعد على الحد من الالتهاب والتورم. ويعتقد العلماء أن له هذا التأثير لأنه يمنع البروتينات التي تخلق التهاب في الجسم.
حماية المفاصل
يمكن أن يكون تأثير الكركمين المضاد للالتهابات أيضًا تأثيرًا ضارًا في منع المفاصل من البلى. أظهرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة الأغذية الطبية أن الكركمين يمكن أن يخفف من أعراض التهاب المفاصل ، بما في ذلك صعوبة حركة المفاصل وتصلبها.
تخفيف الهضم
ويعتقد أن الكركمين فوائد صحة الأمعاء، أيضا، ويمكن أن تخفف من الغاز الزائد، وآلام في البطن، والانتفاخ. في 2013 تم العثور على تجربة من قبل جامعة نوتنغهام الكركمين لتحفيز المرارة, مما أدى إلى إنتاج الصفراء – مادة ضرورية لتحطيم الدهون في الأطعمة.
ومع ذلك, من المهم أن نتذكر أن جرعة الكركمين في الكركم منخفضة, في حين أن العديد من هذه الدراسات قد بحثت آثار الكركمين في جرعة مركزة. لهذا السبب, الفوائد الصحية لوحظ هنا قد لا تكون مباشرة ترجمة إلى استهلاك كميات صغيرة من الكركم في النظام الغذائي.
كم يجب أن تأخذ الكركم؟
على الرغم من أن هناك حاليا أي كمية من المواد الغذائية المرجعية (RNI) للكركم, تأكد من أن كنت لا تتجاوز الجرعة المذكورة على أي تسمية. هناك RNI لكرمين: تنصح منظمة الصحة العالمية بما يصل إلى 3 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم من الكركمينويدات، والذي يتضمن الكركمين. ومع ذلك, متوسط المداواة اليومية في نظام غذائي هندي أعلى من ذلك بكثير, تصل إلى 60-100 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
في عام 2017، ذكرت دراسة أجرتها جامعة ميشيغان الوسطى في الولايات المتحدة الأمريكية أن مركبًا مهمًا في الفلفل الأسود، بيبرين، يمكن أن يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الكركمين بنسبة 2000 في المائة. حتى إذا كنت ترغب في زيادة فوائد الكركم، أعتبر مع الفلفل الأسود.
لم يتم بعد اختبار سلامة الكركم على الأطفال دون سن 12 عامًا ، أو النساء الحوامل أو الرضاعة الطبيعية. والأهم من ذلك، إذا كنت تعاني من آثار جانبية سلبية، بما في ذلك اضطراب في المعدة، والإسهال، والبراز الأصفر، والصداع، أو الطفح الجلدي، بعد تناول الكركم، يجب عليك التوقف عن تناولها والتماس الرعاية الطبية.
