FitOlympia

الفوائد الصحية للثوم المعمر

من الأفضل استخدام الثوم المعمر لتذوق الطعام

الثوم المعمر ( Allium schoenoprasum ) هو عضو صالح للأكل من  جنس Allium  – عائلة مزهرة من النباتات التي تشمل كراث الثوم والكراث والبصل الأخضر. تتميز السيقان والمصابيح السفلية لهذه العشبة بنكهة البصل المعتدلة والنظيفة التي تستخدم غالبًا لتزيين الأطعمة مثل البطاطس المخبوزة أو البيض المنقوع.

الفوائد الصحية

غالبًا ما تستخدم الثوم المعمر لتذوق الطعام. لكن بعض الناس يأملون أيضًا في الحصول على فوائد صحية للثوم المعمر عند استخدامهم للنباتات العشبية طبيًا. ¹

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الثوم المعمر في الطب الطبيعي هي علاج الديدان الطفيلية. هذه هي الديدان المسببة للأمراض التي تعيش وتتغذى على الإنسان أو عليه. حقق الباحثون في دور العديد من المنتجات الطبيعية المختلفة في علاج الطفيليات المهملة ، بما في ذلك عشب الليمون والثوم. ² ولكن لا توجد أدلة كافية لدعم استخدام الثوم المعمر لإدارة الطفيليات.

يستخدم بعض الأشخاص أيضًا الثوم المعمر لتقليل خطر الإصابة بالعدوى أو تقليل وزن الماء أو كمنشط. حاليًا ، لا توجد أدلة كافية لدعم هذه الفوائد الصحية.

التغذية

توفر ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج النيء أقل من 3 سعرات حرارية ، يأتي معظمها من الكربوهيدرات (الألياف) والبروتين ، وفقًا  لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية .

تشمل المعادن الموجودة في الثوم المعمر الكالسيوم (3 مجم) والفوسفور (1.7 مجم) والبوتاسيوم (8.9 مجم). لكن تناول حصة من الثوم المعمر لن يساهم بشكل كبير في الفيتامينات في اليوم.

تشمل الفيتامينات الموجودة في الثوم المعمر فيتامين أ (3٪ من المدخول اليومي الموصى به) وفيتامين ج (3٪) وفيتامين ك (8٪) وحمض الفوليك (1٪).

قد ترى زيت الثوم المعمر في بعض محلات السوبر ماركت. حتى أن بعض الطهاة يصنعون زيت الثوم المعمر في المنزل. ضع في اعتبارك أن زيت الثوم المعمر يوفر سعرات حرارية أكثر بكثير لأنه عادة ما يكون مزيجًا من زيت الطهي (مثل زيت الكانولا) ومستخلص الثوم المعمر الطازج.

الاختيار والتحضير والتخزين

ستجد الثوم المعمر الطازج الخام في قسم المنتجات في أي متجر بقالة تقريبًا. عادة ، يتم تعبئتها في عناقيد. الثوم المعمر متاح على مدار السنة.

عند اختيار أفضل الثوم المعمر ، ابحث عن سيقان كاملة ذات لون أخضر ساطع ومتساوي الألوان. تجنب الثوم المعمر الذي يذبل أو يبدأ في اللون الأصفر لأنها أقدم ولن تدوم طويلاً.

عندما تحضر الثوم المعمر إلى المنزل ، لا تقطعها حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. لفها في منشفة ورقية وضعها في الثلاجة حتى تحتاج إليها في الوصفة. يجب أن تستمر لمدة أسبوع تقريبًا.

لاستخدام الثوم المعمر في أو على طبق ، اقطعهم بسكين حاد أو استخدم مقص المطبخ لتقطيعهم إلى أقسام بحجم ربع بوصة.

يقوم بعض الناس أيضًا بشراء واستخدام الثوم المعمر المجفف بالتجميد لأنه يدوم لفترة أطول. ومع ذلك ، نظرًا لأن الثوم المعمر الطازج متاح بسهولة وغير مكلف بشكل عام ، فإن معظم الطهاة يفضلون الصنف الطازج.

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بالثوم المعمر هي فوق البطاطس المخبوزة مع طبقة أخرى مثل الزبدة أو القشدة الحامضة. إذا كنت تراقب وزنك ، فإن الثوم المعمر وحده هو وسيلة رائعة لإضافة نكهة دون إضافة سعرات حرارية إلى البطاطس.

يُكمل الثوم المعمر أيضًا الجبن الكريمي والبيض والسلطات الخضراء وسلطات المايونيز وكزينة. قم بقص الثوم المعمر مباشرة قبل استخدامه لأن نكهته الرقيقة تتلاشى بسرعة.

الآثار الجانبية المحتملة

هناك عدد قليل من الآثار الجانبية المعروفة لتناول الثوم المعمر ، على الرغم من أن بعض المصادر تشير إلى أنك قد تعاني من عسر الهضم إذا كنت تأكل الكثير منها.

إذا كنت تعاني من حساسية من البصل أو الثوم ، فقد تواجه رد فعل عند تناول الثوم المعمر. وفقًا لأحد المصادر ، يحتوي الثوم المعمر على ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل وربما الأليسين ، والذي قد ينتج عنه تفاعل لدى بعض الأشخاص. ⁴

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني تجميد الثوم المعمر؟

نعم ، على الرغم من أن قوام الثوم المعمر قد يتغير عند تجميده. هناك طرق مختلفة يستخدمها الطهاة لتجميد هذه العشبة. يمكنك تقطيع الثوم المعمر ووضعه في أقسام صينية مكعبات الثلج ، ثم ملئه بالماء حتى يتجمد. أو يمكنك وضع الثوم المعمر في كيس وإزالة الهواء الزائد بحيث يكون محكم الغلق.

ما هو بديل الثوم المعمر المناسب في الوصفات؟

يمكنك استخدام الثوم أو الكراث أو الكراث أو البصل الأخضر في الوصفة. ولكن قد تحتاج إلى تعديل الكمية لأن الثوم المعمر له نكهة أخف. إذا كنت تستخدم الثوم المعمر كزينة ، يمكنك استبدال البقدونس أو الكزبرة.