ما هي الأطعمة المحصنة؟
نقص المغذيات الدقيقة شائعة جداً وتنتشر حيث أن الناس لا يأكلون والحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الأساسية كل يوم. حتى الأطعمة المحصنة والغنية تساعد على زيادة هذا الفيتامينات والمعادن من البالغين والأطفال أيضا.
الأطعمة المحصنة: تضاف هذه الأطعمة مع المواد الغذائية التي لا تحدث بشكل طبيعي في الغذاء. فهي تحسن التغذية وتضيف إلى الفوائد الصحية. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الحليب محصنة مع فيتامين (أ) وفيتامين (د).
الأطعمة المخصب: عندما يتم إضافة العناصر الغذائية التي فقدت خلال فترة المعالجة مرة أخرى إلى المواد الغذائية لاستعادة محتواها الأصلي من فيتامين، ويسمى عنصر غذائي المخصب. مثال: دقيق القمح: يضاف الحديد والريبوفلافين وحمض الفوليك بعد المعالجة.
للأطفال: كما الأطفال عرضة للحديد، وفيتامينات ب ونقص الزنك هذه الأطعمة تساعد الأطفال على تلبية احتياجاتهم الغذائية اليومية كما هي محصنة والأطعمة المخصب مصادر جيدة للزنك والحديد وفيتامينات ب. ومع ذلك تجنب ارتفاع السكر, الدهون أو منتجات الصوديوم ودائما التحقق من تسمية التغذية للمحتوى فيتامين أو المعدنية قبل شراء لتجنب جرعة زائدة من بعض المواد الغذائية. وتشمل هذه الأطعمة جنبا إلى جنب مع نظام غذائي متوازن.
للبالغين:أنها تفتقر إلى المغنيسيوم والألياف الغذائية والفيتامينات A، C، D & E، والكالسيوم. لذا فإن الأطعمة التي يتم تعزيزها أو إثراؤها بهذه المواد الغذائية سوف تفيد الأفراد لتلبية احتياجاتهم اليومية.
هذه الأطعمة تساعد على مكافحة نقص المغذيات وتميل إلى تحسين صحتنا العامة. فهي تساعد على سد الثغرات الغذائية وزيادة استهلاكنا من الفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن المرء لا يمكن الاعتماد كليا وفقط على الأطعمة المحصنة أو المخصبة كغذاء صحي مع الأطعمة والخضروات كلها مهم جدا لتلبية الاحتياجات اليومية.
ووفقا للوائح FSSAI، يتم تحصين المواد الغذائية مثل الأرز ودقيق القمح بـ B12، وحامض الفوليك والحديد والحليب وزيوت الطعام المدعمة بفيتامين A و D ويتم التحصين المزدوج من الملح بالحديد واليود للحد من عبء نقص المغذيات الدقيقة في الهند. يعني شعار +F أن الطعام محصن.
