8 فوائد صحية من الجزر
/carrots_annotated2-a37144570fab4b4b83343e2216263ca9.jpg)
عندما كنت طفلاً، ربما سمعت أن الجزر جيد لعينيك. هذا صحيح ، ولكن فوائد الجزر لا تتوقف عند هذا الحد. وهنا بعض الامتيازات الأخرى جيدة بالنسبة لك، بالإضافة إلى طرق بسيطة وصحية للاستمتاع بالخضار الجذر أنيقة.
الجزر يعزز الرؤية الصحية
يمكن أن توفر جزرة واحدة واحدة فقط أكثر من 200٪ من الهدف اليومي لفيتامين A. هذه المغذيات الهامة (التي تعمل كمضاد أكسدة واقية للخلايا) تدعم صحة الرئة والجلد، وقد ثبت أنها تحمي من التدهور المعرفي. كما أنه يدعم البصر. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى حالة تسمى xerophthalmia ، والتي يمكن أن تضر بالرؤية الطبيعية وتؤدي إلى العمى الليلي.
مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين وجدت في الجزر أيضا تعزيز صحة العين. المركبان الطبيعيان يحميان الشبكية والعدسة.
وجدت الأبحاث التي نشرت في المجلة الأمريكية لطب الأشعة الاتية أن النساء اللواتي تناولن أكثر من حصتين من الجزر في الأسبوع كان أقل عرضة بنسبة 64٪ للإصابة بالزرق ، مقارنة بالنساء اللواتي تناولن أقل من حصة واحدة.
الجزر توازن سكر الدم
وقد تبين أن الألياف القابلة للذوبان في الجزر تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين، ودعم صحة الجهاز الهضمي. الجزر الخام أو المطبوخ قليلا هي أيضا منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يساعدهم على توفير إمدادات ثابتة من الطاقة.
انهم كبيرة لإدارة الوزن
بالإضافة إلى الجزر الألياف التي توفرها، فهي مليئة بالماء. (الجزرة هي في الواقع 88٪ ماء.) هذا المزيج يعزز الملء.
ما هو أكثر من ذلك، والجزر منخفضة في السعرات الحرارية. كوب واحد مفروم يحتوي على 52 سعرة حرارية فقط. يغرف الحمص أو الجواك مع كوب من الجزر الخام وشرائح بدلا من 10 رقائق بيتا يوفر 80 سعرة حرارية ويزيد من الألياف والمواد المغذية الإجمالية.
تشير الأبحاث إلى أن الألياف القابلة للذوبان في الجزر قد تحد من دهون البطن أيضًا.
قد يقللون من خطر الإصابة بالسرطان
وقد تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر إلى انخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك الرئة والمستقيم والبروستاتا وسرطان الدم. وجدت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين لديهم كمية عالية من نوع يسمى مضادات الأكسدة الكاروتينويد لديهم خطر أقل بنسبة 21٪ للإصابة بسرطان الرئة.
الجزر يساعد في تنظيم ضغط الدم
البوتاسيوم في الجزر يلعب دورا رئيسيا في تنظيم ضغط الدم. هذا المعدن أرصدة مستويات الصوديوم، ويساعد على اكتساح الصوديوم الزائد والسوائل من الجسم، مما يأخذ الضغط عن القلب. وهذا أيضا يجعل الجزر خيارا جيدا إذا كنت ترغب في دي سخام بعد استهلاك الكثير من المواد الغذائية المالحة.
وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
بحثت دراسة من هولندا في مدى مساهمة مجموعات ألوان الفواكه والخضروات في حماية القلب. ووجد الباحثون أن كل زيادة 25 غراما في اليوم الواحد في تناول منتجات البرتقال العميق كانت مرتبطة عكسيا بأمراض القلب. وارتبط الجزر، على وجه الخصوص، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪.
الجزر يدعم مناعتك
فيتامين C في الجزر أمر حيوي للدعم المناعي والشفاء. يدعم فيتامين (أ) من الخضار الجهاز المناعي أيضًا ، ويلعب دورًا مهمًا في تشكيل وحماية الأغشية المخاطية ، والتي تعمل كحواجز للحفاظ على الجراثيم خارج الجسم.
و لديهم مغذيات إضافية أيضاً
وقد ثبت أن المركبات الطبيعية في الجزر بمثابة المضادة للالتهابات, لدعم صحة الدماغ والكبد. كما يوفر الجزر كميات أقل من فيتامين ك الداعم للعظام، وكذلك فيتامينات ب، التي تساعد في إنتاج الطاقة. لمجموعة أوسع من المواد المضادة للاكسدة، وتناول الجزر في مختلف الألوان، بما في ذلك الأرجواني والأحمر.
كيفية الحصول على المزيد من الجزر في النظام الغذائي الخاص بك
أوصي أكل الجزر على حد سواء الخام والمطبوخة، كما أن هناك فوائد رئيسية على حد سواء. الجزر الخام لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، ولكن الطبخ يساعد على أمبير امتصاص مضادات الأكسدة.
يُضاف الجزر النيئ الممزّق أو المفروم إلى الشوفان أو السلطات أو اللوائح الليلية، ويُطوى إلى زبدة الجوز. استخدام كامل أو قطع، الجزر الخام مغرفة حتى تراجع، وشريط الزيتون، والطحينة، أو إضافتها إلى العصائر الطازجة أو العصائر.
لطهي الطعام، الجزر البخار أو قذف لهم في تقلي المفضلة لديك، والحساء، الفلفل الحار النباتي، أو الحساء. كما أنها فرن مذهلة محمصة، نحى مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، والملح، والفلفل، أو أعدت مع الصقيل مصنوعة من شراب القيقب النقي رقيقة المياه، والقرفة، وجذور الزنجبيل الطازجة المبشورة.
الجزر يمكن حتى أن تدرج في الحلويات، بما في ذلك كعكة الجزر، بطبيعة الحال، فضلا عن فطيرة الجزر (اعتقد اليقطين أو البطاطا الحلوة، ولكن مع الجزر! ) ، الكوكيز الجزر ، الفطائر whoopie ، الكمأ الشوكولاته الداكنة ، وحتى الآيس كريم الجزر.
